日本“居酒屋”指提供酒類(lèi)和飯菜的小酒館,，據(jù)說(shuō)起源于江戶(hù)時(shí)期,，經(jīng)營(yíng)酒坊的店主為讓客戶(hù)買(mǎi)酒後,，能在店內(nèi)品嘗會(huì)提供簡(jiǎn)單菜肴,，此為居酒屋的雛形。現(xiàn)代,，日本居酒屋最興盛的是70年代,，當(dāng)時(shí)到居酒屋喝酒主要是公司男性職員。由於日本是傳統(tǒng)的男權(quán)社會(huì),，女性客戶(hù)一般不能在居酒屋單獨(dú)出現(xiàn),。

遲到80年代後連鎖居酒屋興起，女性到居酒屋消費(fèi)開(kāi)始成為時(shí)尚,。連鎖居酒屋裝修豪華,，酒食和裝修都加入西式風(fēng)格。居酒屋不再僅是男性職員下班喝酒的場(chǎng)所,，逐漸成為日本人聚集的聯(lián)誼之地,。親朋好友，學(xué)生職員,，同事客戶(hù)等,，經(jīng)常在居酒屋舉行宴會(huì)。特別是大型居酒屋連鎖店,，營(yíng)造豪華整潔的環(huán)境,，輕鬆愉快的飲食氛圍，豐富酒菜品種的同時(shí),，價(jià)格方面也更大眾化,。針對(duì)女性客戶(hù)還提供，度數(shù)比較低的果汁混和酒,，還有其他各種軟飲料,。

但是這些西式連鎖居酒屋，在裝修和服務(wù)方面,，與日本正宗傳統(tǒng)家庭式居酒屋,，著名的“日本小酒館”，實(shí)在是大相徑庭相差很大,。代表日本傳統(tǒng)的小酒館,，還是不歡迎女性消費(fèi)者，特別是年輕女性,，因?yàn)榇祟?lèi)酒館是服務(wù)男性客戶(hù)的場(chǎng)所,。傳統(tǒng)居酒屋會(huì)在店頭掛紅燈籠做招牌，所以舊時(shí)很多人稱(chēng)居酒屋為“紅燈籠”,，還有的以繩織門(mén)簾做招徠,，所以也被稱(chēng)呼為“繩門(mén)簾”。由於，居酒屋連鎖店的興起,，現(xiàn)在日本年輕人已經(jīng)不知道以上名稱(chēng)了,。

日本居酒屋屬於日常飲食文化，打工族下班後必然要去的地方,。家庭式居酒屋小酒館,，以往只做熟客生意客源穩(wěn)定，店主客人彼此非常熟悉,，很多成了朋友關(guān)係,。這類(lèi)酒館很少做陌生客人生意,，在經(jīng)營(yíng)方法上比較傳統(tǒng),。日本男性下班後到小酒館喝上幾杯，與老闆娘打情罵俏幾句,，在日本是男性傳統(tǒng)放鬆方式,。此類(lèi)酒館以前很少接待女性，年輕女性根本不會(huì)出現(xiàn)在小酒館,，即便想去消費(fèi)也會(huì)受到男性顧客歧視,。甚至收到老年男性顧客奚落指則，這不是女人應(yīng)該來(lái)的地方,。然而近年此種傳統(tǒng)已經(jīng)開(kāi)始發(fā)生變化,。

   雖然日本是傳統(tǒng)男權(quán)社會(huì)，但現(xiàn)在越來(lái)越多的女性參與工作,，女性在職場(chǎng)工作,，收入增加消費(fèi)能力強(qiáng)。女性有了經(jīng)濟(jì)收入社會(huì)地位提高,，對(duì)於傳統(tǒng)服務(wù)男性顧客的消費(fèi)場(chǎng)所,，也開(kāi)始敢於嘗試挑戰(zhàn)。日本常年經(jīng)濟(jì)不景,，日本人收入下降導(dǎo)致消費(fèi)不振,，影響到服務(wù)業(yè)，小酒館也是生意難做,。小酒館對(duì)於日本年輕職場(chǎng)女性來(lái)說(shuō),，有獨(dú)特吸引力，這類(lèi)酒館雖然面積比較狹小,，但是喝酒氣氛好有人請(qǐng)味,，老闆店員與客戶(hù)打成一片，彼此成了朋友沒(méi)有距離感,。

   喝上幾杯後由於周?chē)际鞘炜?，客人之間見(jiàn)面多也成了朋友，大家圍坐一起喝酒聊天，能夠營(yíng)造出最佳氣氛,。甚至有某些單身年輕女性客戶(hù),，在小酒館喝酒時(shí)無(wú)意間，遇到意中人的事情,。況且,，現(xiàn)在由於維持生意的需要，小酒館在服務(wù)上對(duì)於女性客戶(hù),，已經(jīng)沒(méi)有以往男尊女卑現(xiàn)象,，只要是消費(fèi)服務(wù)男女平等。現(xiàn)在下班後到小酒館,，喝上幾杯的日本女性越來(lái)越多,，相當(dāng)部分是年輕肯花錢(qián)的職場(chǎng)美女。