主料：咸鴨蛋2個(gè)、雞蛋2個(gè),、皮蛋1個(gè)

輔料：油適量,、料酒適量、清水適量

做法：

1.把皮蛋剝?nèi)?，咸鴨蛋與雞蛋分別磕入碗內(nèi),；

2.把咸蛋黃撈出，咸蛋白放入雞蛋液,，加1調(diào)羹料酒,，2調(diào)羹清水打勻,；

3.咸蛋黃與皮蛋分別夾成小塊；

4.取一個(gè)比較深的盤(pán),，四邊用油抹好,，倒入蛋液；

5.放入咸蛋黃與皮蛋,；

6.用保鮮膜封住,，中火隔水蒸8～10分鐘；

7.晾涼,，即可切塊裝盤(pán),。

原料：豆腐大約200克，雞蛋3枚,。

做法：

1.豆腐放入蒸鍋大火蒸透,，時(shí)間大約十分鐘；

2.蒸好的豆腐片去老皮,，切成一厘米見(jiàn)方的?。?/p>

3.雞蛋打入碗中,，加入食鹽,；

4.加入食鹽的雞蛋打散，加入切好的豆腐丁拌勻,；

5.鍋中放油燒熱,，倒入拌勻的雞蛋豆腐；

6.中火推炒至雞蛋熟透,；

7.撒入一些準(zhǔn)備好的香蔥末,，翻炒均勻即可關(guān)火出鍋。

主料：牛奶100ml,、雞蛋1個(gè)

輔料：白糖適量,、枸杞6g

做法：

1.雞蛋打入碗中，將雞蛋打散,；

2.將牛奶倒入雞蛋中,，加入少量白糖；

3.攪拌均勻,，上鍋蒸15分鐘,；

4.將枸杞放入開(kāi)水中浸泡5分鐘；

5.枸杞撈出,，擺在蒸好的牛奶蛋羹上

主料：雞蛋3個(gè),、肉餡200g

輔料：蔥適量、姜適量、胡蘿卜適量,、醬油適量,、料酒適量、鹽適量,、油適量

做法：

1.肉餡加入醬油,、鹽、料酒,、1個(gè)雞蛋順向攪打上勁,；

2.打入2個(gè)雞蛋，充分?jǐn)嚧蚓鶆颍?/p>

3.蔥姜與胡蘿卜剁成細(xì)末,，將蔬菜末與肉餡混合均勻,；

4.不粘鍋刷少量油，將蛋液煎成蛋餅,，共煎2張,；

5.將蛋皮修整，蛋皮煎面朝上,，抹肉餡,；

6.將蛋皮從一端卷，卷到中間停止,；

7.再?gòu)牧硪欢藢?duì)卷，卷口朝下,，放入盤(pán)中,；

8.放入蒸鍋，大火開(kāi)鍋后,，再蒸十五分鐘,，關(guān)火兩分鐘后開(kāi)蓋；

9.切約2厘米寬的段,，擺盤(pán)食用,。

主料：剩飯500g、青瓜20g,、雞蛋50g,、雜蔬100g、香菇10g,、蝦仁20g

輔料：油適量,、鹽適量

做法：

1.將蛋打散；

2.香菇切丁,，青瓜去皮切丁,，蝦仁去線切丁；

3.鍋內(nèi)熱油至七分熱時(shí)倒入除剩飯外所有的炒飯材料翻炒兩分鐘,；

4.放入適量的鹽,，加入剩飯；

5.用鏟子壓平,，不斷翻炒,，直到剩飯分成一粒一粒的，盛出備用,；

6.熱油鍋,，蛋液平緩且均勻的下鍋；

7.雞蛋餅翻一個(gè)面,，將炒飯放入蛋皮中間,；

8.迅速蛋皮固定，盛入盤(pán)中,，淋上蕃茄醬即可,。

主料：木耳30g、銀耳30g,、雞蛋100g

輔料：油適量,、鹽適量、豬肉餡200g,、玉米淀粉適量,、蔥姜蒜適量、生抽適量,、胡椒粉適量,、料酒適量

做法：

1.準(zhǔn)備好食材，木耳和銀耳要提前浸泡兩小時(shí),，直到體積變大,；

2.雞蛋打散，里面加入少量玉米淀粉,；

3.將蛋液攪拌均勻后,，鍋里倒入油，將蛋液攤成蛋皮,；

4.將蔥姜蒜切碎,，加入到豬肉餡里，每加入一次,，要用筷子攪拌均勻,；

5.將打好的豬肉餡里，加入生抽,、料酒,、胡椒粉攪勻,；

6.把木耳和銀耳切碎，加入到豬肉餡里,，拌勻,；

7.將拌好的餡，均勻的平鋪在蛋皮上面,；

8.卷好后,，移到蒸鍋中，大火蒸15分鐘,；

9.取出后,，用刀切成片狀，淋上辣椒油即可,。