泰式牛肉沙拉

材料：牛肉150g,、豆芽30g、洋蔥30g,、蘑菇20g,、荷蘭豆20g、大蔥5g,、青檸檬1個(gè),、黃檸檬1個(gè)、泰國(guó)甜辣醬50g、熟花生20g,、紅辣椒1個(gè),、魚露5ml、香菜梗5g,、糖,、鹽適量

做法：

1. 牛肉用炒菜鍋煎制7分熟，取出,，放置20分鐘,，自然冷卻。

2. 各種配料用水焯過,，但切記時(shí)間不要過長(zhǎng),，要保持清脆。

3. 調(diào)汁：甜辣醬加魚露,、鮮青檸檬汁,、糖、鹽,、熟花生碎,、紅辣椒末、香菜末攪拌均勻,。

4. 把調(diào)好的汁澆在焯過水的配料上,，攪拌拌勻即可。

營(yíng)養(yǎng)加分：這道菜口感清爽,，酸辣有勁。牛肉的嫩和韌被發(fā)揮得淋漓盡致,，唇齒之間還縈繞著檸檬和香菜的陣陣香味,。牛肉適合冬季食用，具有補(bǔ)脾胃,、益氣血,、強(qiáng)筋骨、消水腫等功效,。

腌肉蘿卜湯

材料：江南咸肉150g,、白蘿卜 500g、粉絲50g,、姜5g,、鹽適量

做法：

1.將咸肉洗凈切細(xì)絲，加水,、姜片煮開,，小火燉煮15分鐘。

2.將白蘿卜洗去皮、洗凈,，切細(xì)絲,，加入煮好的咸肉湯中，燉煮30分鐘,。

3.出鍋前,，加入泡好的粉絲。

4.由于咸肉有一定的咸味,，調(diào)味時(shí)可以少放鹽或者不放鹽,。

營(yíng)養(yǎng)加分：白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維,，具有促進(jìn)消化,、增強(qiáng)食欲、加快胃腸蠕動(dòng)和止咳化痰的作用,。中醫(yī)理論則認(rèn)為該品味辛甘,、性涼、入肺胃經(jīng),，為食療佳品,，可以治療或輔助治療多種疾病，《本草綱目》稱之為“蔬中最有利者”,。此外,，白蘿卜富含維c，常吃可保持皮膚細(xì)膩紅潤(rùn),、預(yù)防肌膚老化,。俗話說得好，“冬吃蘿卜夏吃姜,，不勞醫(yī)生開處方”,。冬主藏，要引火歸 元,，可借蘿卜的降氣來養(yǎng)生,。同時(shí)冬季吃肉較多，吃肉易生痰,、上火和食積,，而在吃肉的時(shí)候搭配一點(diǎn)蘿卜，或者做一些以蘿卜為配料的菜,，不但不會(huì)上火,，而且有 很好的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)作用。

黑八類

材料：黑糯米,、白糯米,、黑豆,、黑芝麻、黑棗,、黑木耳,、核桃、花生,、冰糖

做法：

1.黑豆提前用水泡發(fā),。

2.其他材料混合洗凈。

3.所有材料混合放入鍋內(nèi),，加足量水,，燒開小火熬成粥即可。

營(yíng)養(yǎng)加分：臘八粥是日常食用各色粗糧和干果最好的載體了,，黑,、白糯米的妙處在于含有很多具有糯性的淀粉多糖，可以抵抗小腸的消 化,，為下腸道保有所需的營(yíng)養(yǎng)原料,。更何況多種原料混合在一起能更好地發(fā)揮營(yíng)養(yǎng)成分的互補(bǔ)，提高混合食物的整體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,。而黑色食物有補(bǔ)腎,、防衰老、保健益 壽,、烏發(fā)美容等獨(dú)特功效,。

咖喱羊肉丸

材料：羊肉餡 250g、西紅柿1個(gè),、洋蔥150g,、印度咖喱粉10g、番茄醬15g,、腰果200g,、大蒜8瓣、姜5g ,、沙拉油500g(炸制肉丸)、鹽,、干淀粉適量

做法：

1.肉餡加入切碎的洋蔥和咖喱粉,、鹽、干淀粉調(diào)和均勻,，用手搓捏成丸狀,。

2.丸子下鍋，用油炸熟,。

3.沙拉油炒姜蓉及蒜蓉,，有香味后加入切碎的洋蔥末,，炒至洋蔥色澤微黃，加入番茄醬,，煸炒約2分鐘,。加入咖喱粉，

將咖喱粉炒出香味后加入切碎的西紅柿丁,。

4.將生腰果加500g水用食品加工機(jī)打碎成糊狀,，加入炒熟的咖喱醬中。

5.將咖喱醬用大火煮開后改小火,，煮至味道香濃即可,。

6.將炸好的羊肉丸加入煮制好的咖喱汁中，用微火煮制15分鐘即可,。

營(yíng)養(yǎng)加分：相對(duì)豬肉而言,，羊肉蛋白質(zhì)含量較多，脂肪含量較少,。維生素b1,、b2、b6以及鐵,、鋅,、硒的含量頗為豐富。此外,，羊 肉肉質(zhì)細(xì)嫩,，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身體免疫力,。而咖喱中含有辣味香辛料,，能促進(jìn)唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動(dòng),。舊金山美國(guó)癌癥研究協(xié)會(huì)指 出,，咖喱內(nèi)所含的姜黃素具有激活肝細(xì)胞并抑制癌細(xì)胞功能?？о€具有協(xié)助傷口復(fù)合,，甚至預(yù)防老年癡呆癥的作用。