.第一步面+酵母+水+白糖活成面團,，用蓋子或薄膜蓋好，防止面團表面變干,。 .第二步等到面團發(fā)到２倍大時,，就可以操作了，以后的步驟都要輕拿輕放,，盡量少揉搓免得氣泡跑掉,。 .第三步在小碗里放2克堿面和一勺鹽用一勺溫水化開。 .第四步手蘸著堿水一點點揉入面里,。 .第五步繼續(xù)發(fā)酵至兩倍大,，這時面團是非常濕軟。 .第六步面板上抹油,，雙手抹油,。 .第七步將面團用手攤成長方形，切成3cm寬的長條,。
將切條的面稍拉,，扭一下，也可以用筷子把2條壓在一起,。
放入7—8分熱的油中炸至金黃即可。不要擔心不熟,，高溫使油條內(nèi)部迅速發(fā)泡,，達到中空的組織，所以只要外面上色均勻了里面就熟了,。
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