銀耳是一種老少皆宜的滋補(bǔ)品,，含蛋白質(zhì)（含17種氨基酸,，可提供6種人體必需的氨基酸），碳水化合物,，粗纖維,，脂肪,，無機(jī)鹽，維生素B,，鈣,、磷、鐵,、硫,、 鎂、鉀,、鈉,，多縮戊糖，甘露糖醇,、麥角甾醇,，海藻糖等。

具有延緩衰老,，擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,，增加冠脈血流量和心肌營養(yǎng)血流量，減慢心律,，增強(qiáng)動(dòng)物耐缺氧能力,。增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，抑制血小板聚集和血栓形成,，促進(jìn)蛋白質(zhì)和核糖核酸的合成代謝,。有鎮(zhèn)咳、平喘,、化痰,、抗癌、抗放射作用,。

《本草集解》中說： “此物有麥冬之潤而無其寒,，有玉竹之甘而無其膩，誠潤肺滋陰要品,?！?用銀耳燒湯，晶瑩剔透,，再加上幾粒紅果,，更是 “滿盆晶瑩點(diǎn)點(diǎn)紅”。不但勾引您的食欲,，撩撥您的胃腸,，更是營養(yǎng)豐富。但需要注意的是,，風(fēng)寒咳嗽及外感初起,，口干等癥忌用銀耳,。另外銀耳湯不能久放過夜，一旦過夜,，不但營養(yǎng)成分減少,，而且還會產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)。

銀耳中含有硝酸鹽類物質(zhì)（別以為只有腌制食品、過夜的綠葉菜有哦）,，煮熟后若放置時(shí)間過長,，在空氣中接觸細(xì)菌，硝酸鹽就會還原成亞硝酸鹽,，如果喝了過夜的銀耳湯,，亞硝酸鹽就會進(jìn)入人體血液，可影響血液里血紅蛋白正常的攜氧功能,，甚至使人體正常的血紅蛋白氧化,，喪失攜氧能力，進(jìn)而影響人體正常的造血功能,。

以前吧，感覺銀耳特別難煮,，所以煮一次煮很多,，吃好幾天。現(xiàn)在的銀耳一是容易煮了,，另外高壓鍋之類的也能幫上忙,，所以最好少做一點(diǎn)，一次喝完,，若實(shí)在喝不下,，也不要吝惜，應(yīng)立即倒掉,。

下面介紹幾例好吃又易做的銀耳湯羹：

>>>>

銀耳雪梨湯

▼功效說明

本品有增強(qiáng)體質(zhì)功能,。

▼原料配備梨

2個(gè),，銀耳15克。冰糖適量,。

▼制作過程

(1)梨洗凈,，去皮，去核切條,。

(2)銀耳用水泡好,，洗凈,，去雜質(zhì)。

(3)鍋置火上,，注水適量,，加入梨、銀耳,、冰糖,，燒開后，用小火熬10分鐘,，即可食用,。

>>>>

銀耳蓮子湯

▼原料配備

蓮子9克,，山藥15克，銀耳6克,，雞蛋1～2個(gè),，白糖適量。

▼制作過程

蓮子浸后去皮,、心,；山藥削皮；銀耳發(fā)好,。前3味共煎湯,，打入雞蛋，調(diào)入白糖,。

▼功效說明

養(yǎng)心補(bǔ)脾,，益腎澀精。適用于腎虛遺精,，失眠多夢等癥,。脘腹脹滿及大便秘結(jié)者不宜用。

>>>>

銀耳百合飲

▼原料配備

銀耳、百合,、沙參各9克,，冰糖適量。

▼制作過程

水煎服,。

▼功效說明

適用于癌癥放療,、 化療期的輔助治療。

>>>>

銀耳豬肝湯

▼原料配備

銀耳30克,，豬肝300克，生姜2片,， 紅棗1枚,，鹽少許。

▼制作過程

銀耳用清水浸透洗干凈,，豬肝切片,，生姜?jiǎng)內(nèi)テで衅t棗去核,。瓦煲加入適量清水,，用猛火煲至水滾，然后放入銀耳,、生姜和紅棗,， 繼續(xù)用中火煲1小時(shí)左右，再加入豬肝,，待豬肝熟透,， 即可。

▼功效說明

補(bǔ)血益氣,、養(yǎng)肝明目,，可以預(yù)防與治療眼睛周圍出現(xiàn)黑暈、黃褐斑,、黑眼圈,。

來源 || 保健時(shí)報(bào)新媒體