在國內(nèi)，牛蛙這個名字對大眾來說并不陌生,，當(dāng)然,，出現(xiàn)次數(shù)最多的地方是在餐桌或者菜市場，也幾乎是國內(nèi)唯一見到可以公開在菜市場販賣的兩棲類動物,。

成年雄性牛蛙,。圖片：wiki commons

不必介紹牛蛙的能好怎，相信多數(shù)人都已經(jīng)品嘗過它的味道,。我們先從牛蛙的身份說起,。個頭巨大的牛蛙是地道的外國貨，從它的英文名就可以看出來——American bullfrog（美洲牛蛙）,，自然地理分布在北美東部地區(qū),，包括美國、加拿大等地,。

牛蛙最早由英國博物學(xué)家馬克·蓋茨比（Mark Catesby）在北美東部發(fā)現(xiàn),。馬克·蓋茨比算得上博物學(xué)的先驅(qū)，在18世紀(jì)初就在北美,、印度等地多次進(jìn)行科學(xué)考察,，除了采集標(biāo)本，還用細(xì)致的科學(xué)繪畫記錄下來牛蛙的樣貌,。1802年,，另一位英國自然學(xué)者喬治·肖依據(jù)蓋茨比采自弗吉尼亞的標(biāo)本，正式發(fā)表牛蛙Rana catesbeiana這一種類,，Rana是蛙科蛙屬,，catesbeiana正是來自蓋茨比的名字，為了紀(jì)念他對這個物種做出的貢獻(xiàn),。

蓋茨比畫的牛蛙,。圖片：lib.virginia.edu

牛蛙的名字來源于它們的鳴聲，雄蛙在繁殖期常常聚集鳴叫,，呼喚雌性過來對之抱對，聲音如公牛一樣高亢,，故名bullfrog,。從外形上看，牛蛙體型健壯,，身長可達(dá)20厘米,，最重可以達(dá)到2公斤。從外形上看，牛蛙身體顏色青綠,，有黑色斑點(diǎn),。牛蛙頭部寬大，看起來很憨厚,，雄蛙下頜的鼓膜呈鵝黃色,，雌蛙的呈灰白色。因?yàn)槌袚?dān)召喚異性的重任,，雄蛙的鼓膜比雌性大很多,。春夏是牛蛙的繁殖季節(jié)，雄蛙們以嘹亮歌聲發(fā)出訊號,，雌性聞聲而來,，尋找雄性抱對。在抱對的刺激下,，雄性排精,，雌性排卵，精卵在水中結(jié)合成受精卵,。一只健康的雌蛙,，產(chǎn)卵量在20000粒以上，繁殖力相當(dāng)了得,。數(shù)萬枚受精卵在膠質(zhì)的卵套膜的保護(hù)下結(jié)成團(tuán)塊狀,，浮在水面，靜等變態(tài)發(fā)育,。

牛蛙的卵塊,。圖片：arkive.org

虎父無犬子，牛蛙的蝌蚪同樣巨大,，大的可達(dá)15厘米長,，顏色青綠，上有黑色斑點(diǎn),，體型大的都不好意思稱它們?yōu)椤靶◎蝌健绷?。牛蛙的蝌蚪體型大，吃的也多,，除了吃水生昆蟲和小魚,，其他蛙的蝌蚪也會成為它們的食物，有時候它們甚至還自相殘殺,。

什么,，你告訴我這是蝌蚪？,！圖片：californiaherps.com

蝌蚪經(jīng)過發(fā)育,，蛻去尾巴上岸，沒有改變的是貪吃的習(xí)性。在非產(chǎn)地地區(qū),，這個大胃王的食譜對于其他動物來說是極大的沖擊,。成年的牛蛙除了捕食各種昆蟲，還捕食魚蝦,、蛇,、蜥蜴、蠑螈,、其他蛙類,，甚至鳥類，嚴(yán)重威脅其他本土物種的種群,。正是因?yàn)槿绱?，牛蛙已被世界保護(hù)聯(lián)盟（IUCN）列為全球100 種最具危害的入侵種，也是中國公布的第一批外來入侵種名單中唯一的脊椎動物,。

捕食似蜥束帶蛇的牛蛙,。圖片：arkive.org

只是物種本身并不會胡亂遷移，有其本身的分布規(guī)律,，造成入侵終究還是因?yàn)槿祟惖幕顒?。牛蛙最初從美國東部被引入美國西部，后又陸續(xù)引入到比利時,、荷蘭,、墨西哥、孟加拉國,、日本,、印尼等地。

據(jù)資料顯示,，牛蛙正式被引入中國是在20世紀(jì)60年代,，當(dāng)時各大報紙媒體都熱烈報道中國與古巴的“牛蛙外交”。古巴總理卡斯特羅介紹了牛蛙在古巴的養(yǎng)殖和利用情況,，于是中國決定從古巴引進(jìn)一批食用牛蛙,。為此還特地成立了工作小組，就如何運(yùn)輸和養(yǎng)殖問題進(jìn)行了學(xué)習(xí)考察,。最后卡斯特羅贈送給我國政府的一批大型食用牛蛙正式登機(jī)從哈瓦那運(yùn)來北京,，并已由養(yǎng)殖單位分別接運(yùn)到廣東、江蘇和上海等地進(jìn)行飼養(yǎng),。以當(dāng)時所處的階段,，人們能吃飽飯都屬不易，哪里會思考生態(tài)安全問題,。牛蛙的種群逃逸到野外，立馬變成了威脅本土物種的殺手，在云南,、廣西,、四川等地，牛蛙對其他蛙類和兩爬類的威脅已經(jīng)相當(dāng)顯著,。

成年雄性牛蛙,。圖片：Gary Nafis

除了本身的食性問題，還有一種更為致命的細(xì)菌威脅到其他蛙類,，這就是蛙壺菌,。蛙壺菌發(fā)現(xiàn)于1998年，是一種寄生在兩棲動物皮膚的真菌,，學(xué)名Batrachochytrium dendrobatidis（簡稱Bd）,，被感染的兩棲動物會引起壺菌病，皮膚功能受到功能性影響,，直至死亡,。一個區(qū)域內(nèi)若發(fā)現(xiàn)有蛙類感染，高達(dá)8成會在數(shù)月內(nèi)死亡,，甚至造成整個種群絕種,，因Bd感染已造成全球性的兩棲類物種大滅絕，威力不可小覷,。Bd感染是蛙類最大的劫難,，而牛蛙正是蛙壺菌的攜帶者之一，因其超強(qiáng)繁殖力,，成為蛙壺菌天然的交通工具,。2007年，日本的神奈川縣發(fā)現(xiàn)了當(dāng)?shù)氐呐Ｍ芨腥玖送軌鼐?010年,，云南省也確認(rèn)了當(dāng)?shù)氐呐Ｍ芎退姆N原生蛙類感染了蛙壺菌,。全球性蛙壺菌感染成為這個時代亟待攻克的難題。所幸的是,，目前還沒有發(fā)現(xiàn)蛙壺菌能讓人類致病,。

電子顯微鏡下的蛙壺菌照片。圖片：wiki commons

言歸正傳,，雖然牛蛙離開產(chǎn)地不是它的錯,，但為了防止它的泛濫，各位吃貨大可以化悲憤為食欲,，積極地用煎煮炸炒各式方式消滅它們,。最后友情提醒，為了防止寄生蟲,，一定要高溫烹煮熟透后再食用,。