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茶葉品質(zhì)的好壞，等級(jí)的劃分,，價(jià)值的高低,，主要根據(jù)茶葉外形、香氣,、滋味,、湯色、葉底等因素的感官審評(píng)來(lái)決定,。如果你立志成為一位普洱茶的資深茶客或?qū)I(yè)玩家,，掌握審評(píng)術(shù)語(yǔ)的應(yīng)用就非常關(guān)鍵！根據(jù)審評(píng)的基本流程與關(guān)鍵因素,，感官審評(píng)的基本術(shù)語(yǔ)主要包括五個(gè)方面,，下面就為大家一一介紹,。（覺(jué)得贊的話記得要收藏哦，偶爾運(yùn)用一二,，保證泡茶的妹子也對(duì)你刮目相看,！） 1外形常用術(shù)語(yǔ) 端正：指形態(tài)完整，無(wú)破損殘缺,，整齊,。 松緊適度：指壓制茶松緊適當(dāng)。 龜裂：指壓制茶表面有裂開現(xiàn)象,。 平滑：指表面平整,，無(wú)翹起、脫皮及茶梗刺出等現(xiàn)象,，反之稱為粗糙。 缺口：壓制茶表面或邊有殘缺現(xiàn)象,。 泡松：沱茶,、餅茶等因壓制不緊結(jié)，呈現(xiàn)松而易散形狀,。 松泡：茶條卷緊度較差,。 歪扭：沱茶碗口不端正。 通洞：因壓力過(guò)大,，使沱茶,、餅茶撒面正中心出現(xiàn)孔洞。 脫面：壓制茶蓋面脫落,。 芽頭：指未發(fā)育成莖,、葉的嫩尖，質(zhì)地柔軟,，茸毛多,。 單張片：?jiǎn)纹~子，有老嫩之分,，一般指葉形較大,，嫩度差的單葉。 莖：未木質(zhì)化嫩梗,。 梗：著生芽葉的已木質(zhì)化嫩枝,，一般指當(dāng)年青梗。 豬肝色：紅而帶暗,，顏色似豬肝,。 黑褐：褐中帶黑。 黑潤(rùn)：色黑而深,，似涂上一層油而亮,。 棕褐：褐中帶棕,。 褐紅：紅中帶褐。 烏黑：黑而無(wú)光澤,。 褐黑：烏中帶褐,，有光澤。 泥鰍條：條索圓直較大,。 折疊條：條索折皺重疊,。 壯結(jié)：茶條肥壯結(jié)實(shí)。 金毫： 嫩芽帶金黃色茸毫,。 顯毫：茸毛含量較多,。 鋒苗：芽葉細(xì)嫩，緊卷而有尖鋒,。 重實(shí)：身骨重,，茶在手中有沉重感。 輕飄：身骨輕,，茶在手中分量很輕,。 粗松：嫩度茶，形狀粗大而松散,。 2滋味常用術(shù)語(yǔ) 陳純：湯味醇厚且留有陳香,，無(wú)霉味。 平和：茶味正常,、刺激性弱,。 醇和：醇而平和，回味略甜,。刺激性比醇正弱而比平和強(qiáng),。 醇厚：入口爽適甘厚，余味長(zhǎng),。 濃厚：入口濃,，刺激性強(qiáng)而持續(xù)，回甘,。 回甘：茶湯飲后在舌根和喉部有甜感,，并有滋潤(rùn)的感覺(jué)。 鮮爽：新鮮爽口,。 水味：茶湯濃度感不足,，淡薄如水。 平淡：入口稍有茶味,，無(wú)回味,。 青澀：茶味淡而青草味重。 苦底：入口即有苦味,，后味更苦,。 3湯色常用術(shù)語(yǔ) 嫩黃：金黃中泛出嫩白色,。 綠黃：以黃為主，黃中帶綠,。 黃綠：以綠為主,，綠中帶黃。 淺黃：內(nèi)含物不豐富,，黃而淺,。 黃亮：色黃、有光澤,、黃而明亮,。 橙黃：黃中微帶紅。 橙紅：紅中帶黃,。 深黃：黃色較深,，無(wú)光澤。 褐紅：紅中帶褐,。 紅褐：褐中帶紅,。 深紅：紅而深，缺乏明鮮光彩,。 清澈明亮：清凈、透明有光澤,，無(wú)沉淀物,。 渾濁：茶湯中有大量懸浮物，透明度差,。 昏暗：不明亮,，但無(wú)懸浮物(暗，茶湯不透亮,。葉適用于葉底,，指葉色暗沉無(wú)光澤) 紅濁：湯色紅、沉淀物多,，渾濁不見底,。 紅濃：湯色紅而深濃。茶湯顏色紅,，且內(nèi)含物豐富,。 栗紅：紅中帶深棕色。也適用于普洱熟茶的葉底色澤,。 4香氣常用術(shù)語(yǔ) 馥郁：香氣幽雅,，芬芳持久。 毫香：芽毫顯露的茶品所具有的香氣,。 濃烈：香氣豐滿持久,，刺激性強(qiáng)烈,。 清香：香清爽鮮銳。 清高：清香高而持久,。 幽香：香氣幽雅,，似花香。 甜純：香氣純而不高,，但有甜感,。 花果香：似新鮮花、成熟果香氣,。 焦糖香：烘干充足或火功高致使香氣帶有糖香,。 5葉底常用術(shù)語(yǔ) 紅褐：褐中帶紅，為普洱茶渥堆成熟的葉底色澤,。渥堆成熟度接近豬肝色,。 褐紅：紅中帶褐，為普洱茶渥堆正常的干茶色澤,，渥堆成熟度略高于豬肝色,。也適用于葉底色澤。 綠黃：以黃為主,，黃中泛綠,，比黃綠差。此術(shù)語(yǔ)也適用于湯色,。 黃綠：以綠為主,，綠中帶黃。此術(shù)語(yǔ)也適用于湯色和葉底,。 花雜：葉色不一,，形狀不一或多梗、樸等茶類夾雜物,。 嫩勻：茶品嫩而柔軟,，勻齊一致。 嫩軟：芽葉嫩而柔軟,。 雖然掌握上述感官審評(píng)術(shù)語(yǔ)后,，對(duì)普洱茶的審評(píng)可謂了然于胸，但是要注意理解術(shù)語(yǔ)在程度描述上的差別,，最好是結(jié)合實(shí)際經(jīng)驗(yàn)來(lái)充分理解“尚,、稍、帶,、有”等程度副詞的含義,。不管你是新手還是老茶客，在自己的普洱審評(píng)專業(yè)道路上再進(jìn)一步吧,！ （本圖文版權(quán)歸大益集團(tuán)所有,，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處?。?/span> |
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