【薄餅鴨肉卷】

主料：鴨胸脯肉250克 薄餅4張

輔料：白酒1湯勺 洋蔥1個 彩椒1個 鹽適量 黑胡椒2小勺 燒汁適量 檸檬汁2湯勺 雞蛋1個 生菜1棵 橄欖油少許

配方：

1.鴨胸肉泡去血水，清洗干凈,。放入鹽,，鹽稍微可以多放一點(diǎn)，個人覺得微咸一點(diǎn)比較好吃

2.3勺燒汁

3.在澆入一勺白酒腌制半小時

4.彩椒和洋蔥切成絲,，生菜撕成條

5.腌好的鴨胸肉散滿黑胡椒

6.烤盤倒入少許橄欖油,。放入鴨肉小火煎至一成熟

7.倒去烤盤里的鴨油，在鴨肉上撒上洋蔥

8.澆入檸檬汁和少許燒汁

9.烤好的鴨肉取出

10.鴨肉切成大片,，雞蛋打散備好

11.取一張薄餅,，放入彩椒絲、洋蔥絲和生菜,，在擺入幾片鴨肉

12.卷起,，在薄餅邊緣涂抹適量雞蛋液,，卷起比較牢固

13.做好后，放入刷好橄欖油的烤盤,，表面再刷上一層薄薄蛋液

14.再放入烤箱,，上火200度，烤制5分鐘至表皮金黃

15.取出切半,，撒點(diǎn)糖粉享用

溫馨小提醒

燒汁不知有沒有專賣的地方,，這里我用的燒汁是用牛骨加上黑胡椒，百里香,、羅勒碎等調(diào)料熬制的,，味道覺得還可以。

鹽的量根據(jù)個人口味自己掌握好,。

薄餅是用蒸鍋蒸的薄餅：把面和的柔軟,，分成小劑子，每兩個一組,，中間涂油,，搟的薄薄的，上蒸鍋蒸熟后揭開,。一次可以蒸很多,，但要記得餅于餅只見要涂油防粘。

【香烤羊肉?！?/p>

主料：羊肉500克

輔料：洋蔥1個 大青椒1個 鹽適量 胡椒粉1小勺 孜然粉1湯勺 芝麻2湯勺

配方：

1.羊肉切成約1.5cm見方的小塊,，撒入鹽，胡椒粉拌勻腌漬半小時

2.洋蔥和大青椒也切成約1.5cm見方的塊

3.半小時后把洋蔥和大青椒倒入羊肉內(nèi),，混合均勻,，在靜置10分鐘

4.把所有材料均勻鋪在烤盤上

5.烤盤放入提前預(yù)熱好的烤箱內(nèi)，中層,，上下火,，220度20分鐘

6.時間到取出，在均勻撒上一勺孜然粉

7.撒上2勺芝麻,。粗略拌勻

8.在放入烤箱,，原溫度烘烤10分鐘即可

溫馨小提醒

烤箱時間根據(jù)自家烤箱性能設(shè)定。

喜歡吃油大一點(diǎn)的可以在烤盤上刷油,，能吃辣的放點(diǎn)辣椒粉,。

腌肉的時候鹽微微多放一些，后期就不放鹽了,。

【紅燒牛肋骨】

主料：牛仔骨適量

調(diào)料：冰糖少許 姜2~3片 八角1顆 桂皮適量 老抽少許 小蔥一小把 香葉適量

配方：

1.將新鮮牛肋排清洗干凈,，放清水內(nèi)浸泡半小時，瀝水

2.取一口鍋，加入適量的水,，大火煮開,，放入牛肋排

3.焯水后，洗干凈,，備用

4.熱鍋,，倒入適量油，放入姜塊

5.燒至8成熱后倒入牛肋排,，翻炒1分鐘左右,，烹入料酒

6.撒少許冰糖，翻炒后再加入適量老抽和生抽,，使牛肋骨上色

7.將香料放入無紡布袋中,，加入熱開水，沒過牛仔骨

8.大火燒開后開小火慢燉1個半小時,，至肉酥爛

9.收汁后,，撒少許雞精及適量蔥花拌勻，即可出鍋

溫馨小提醒

1,、沒有無紡布袋的話,，可以把香料直接撒在鍋里煮,；

2,、生抽很咸，顏色淺,，用于入味,，而老抽味道淡，用于上色,；老抽不要放的太多,，否則做好的牛肋骨醬色會很深，可以少放些,，臨出鍋前覺得醬色淺的話可以再添加些,；

3、少許冰糖,，會使做好的牛肋骨顏色更鮮亮,；

3、最后收汁時,，湯不要收的太干,，帶點(diǎn)湯汁的牛肋骨更美味；

【香菇滑雞片】

主料:雞胸脯肉1.5塊

輔料:香菇100克

調(diào)料:料酒1勺 生抽1勺 蠔油1勺 淀粉適量 胡椒粉1小勺

配方：

1.雞胸洗凈去掉殘留的脂肪

2.將雞胸肉捶松

3.將雞肉斜切成片

4.將雞片加入胡椒粉,、料酒,、半勺鹽和適量淀粉抓勻上漿，腌制20分鐘

5.香菇洗凈去根

6.將香菇斜刀切片

7.鍋內(nèi)燒開水，將香菇焯燙一下

8.蔥切蔥花備用

9.鍋燒熱,，放入油后下雞片滑炒

10.雞片滑炒至變色約八成熟時盛出

11.鍋內(nèi)放少許油(或用滑炒雞片的余油),，放入蔥花爆香

12.將香菇放入鍋中翻炒

13.香菇炒熟后放入雞片翻炒至雞片熟

14.加入生抽、蠔油翻炒均勻出鍋,，可視咸淡情況加適量鹽,，翻炒后即可出鍋

溫馨小提醒

滑炒雞片時，時間不要過長,，雞片炒熟馬上加入調(diào)料迅速翻炒均勻出鍋,，炒時間長雞胸肉容易變柴。

【窯焗豉汁排骨】

主料:排骨1斤 土豆1個

輔料:豆豉適量 蒜頭5瓣 姜1小塊 生抽1小勺 油5克 淀粉3克 鹽2克 白胡椒粉2克

配方：

1.準(zhǔn)備好所有材料,，排骨泡水洗凈后瀝干

2.加入調(diào)味料拌勻,，腌漬1小時以上

3.放入姜絲、蒜片,、豆豉拌勻,，再腌10分鐘

4.土豆切小塊燙至半熟或用炒鍋翻炒至斷生后鋪入錫紙碗底

5.鋪上腌漬好的排骨

6.烤箱，上火230,，下火180度,，預(yù)熱后包錫紙放入底層

7.烘烤約15分鐘后，取出翻拌,，可去掉錫紙再烘烤約15分鐘即可

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