宋徽宗的《大觀茶論》列出的茶器有碾、羅,、盞,、筅、缽(瓶),、杓等,，這些茶具的內(nèi)容，與蔡襄《茶錄》中提及的大致相同,。值得一提的是南宋審安老人的《茶具圖贊》,。審安老人真實姓名不詳，他于宋咸淳五年(公元1269年)集宋代點茶用具之大成,，以傳統(tǒng)的白描畫法畫了十二件茶具圖形,，稱之為“十二先生”，并按宋時官制冠以職稱,，賜以名,、字、號,，足見當時上層社會對茶具鐘愛之情?！皥D”中的“十二先生”,，作者還批注“贊”譽。現(xiàn)將“十二先生”的職稱和名,、字,、號，以及批注的“贊”和相應(yīng)的質(zhì)地,、形制,、 作用等簡述如下:

    ⑴韋鴻臚　名文鼎,，字景旸，號四窗叟,。

    此具姓“韋”,，表明由堅韌的竹制成?！傍櫯F”是掌握朝廷禮儀的贊導(dǎo),。而“臚”又是“爐”的諧音，隱喻“竹爐”之意,。而“火鼎”和“景旸”,，說明它是生火的茶爐,；“四窗叟”是說這種茶爐開有四個窗，可用來通風,?！百潯敝兴f的“祝融”，為火神,，含祈禱上蒼保佑之意,。

    ⑵木待制　名利濟,，字忘機，號隔竹居人,?！熬摺焙汀百潯比鐖D。

    此具姓“木”,，表明是木制的,。“待制”是一種官職,。按“贊”所述,，它的作用是“摧折強梗，使隨方逐圓之徒不能保其身,?！笨梢娝悄局频牟杈剩怯脕頁v茶的,。

    ⑶金法曹　名研古,、轢古,，字無鍇、仲鏗,，號雍之舊民,、和琴先生。

    此具姓“金”,，應(yīng)當用金屬制作,。“法曹” 為當?shù)氐胤剿痉C關(guān),。在“贊”中,，借其職能:“使強梗者不得殊軌，亂撤豈不韙與”,，形象地告訴人們,，它是茶碾,。

    ⑷石轉(zhuǎn)運　名鑿齒,，字遄行，號香屋隱居,。

    此具姓“石”,，表明是用石鑿成，而名,、字,、號十分形象地表明此具的形狀及運作功能。至于“轉(zhuǎn)運”,，乃是官名,。宋初曾設(shè)“轉(zhuǎn)運使”，負責一路或數(shù)路財賦,，有監(jiān)察地方官吏的職責,，用來比喻茶磨的功能。

    ⑸胡員外　名惟一，字宗許,，號貯月仙翁,。

    此具姓胡，與“葫”諧音,，暗指是由葫蘆制 作而成。員外為官名,，統(tǒng)稱郎官,；同時“員”與 “圓”諧音，表示此具為圓形,?！百潯闭Z表明它主要用來舀水，還可臨時用來研小塊之茶,。

    ⑹羅樞密　名若藥,，字傅師,，號思隱寮長。

    此具姓“羅”,，表明它是篩子,，篩網(wǎng)用羅絹敷成,。“樞密”為官名,，掌握軍國要政,，說明茶羅至關(guān)重要，有分兵把守,，道道把關(guān)之意,。

    ⑺宗從事　名子弗,，字不遺，號掃云溪友,。

    此具姓“宗”,，是“棕”的諧音，表明為棕絲制成,?！皬氖隆睘楣倜侵菘らL官僚屬,，管一些瑣碎雜事,。其名“子弗”，“弗”與“拂”諧音,，喻其作用是“拂”,。號“掃云”，即撣茶之意,。如此不就將茶帚的形狀和用途說得一清二楚了嗎!

    ⑻漆雕密閣　名承之,，字易詩,，名古臺老人。

    此具復(fù)姓“漆雕”,，表明外形甚美,，而“秘閣”本是藏書之地，宋時有直秘閣官職,。再其名為“承之”,，乃屬盛茶之茶盞；而字“易持”,，暗指“茶托”,，便于端持。至于號“古臺”,，指的是外形,?？偲饋碚f是用茶托承持茶盞，“而親近君子”之意,。

    ⑼陶寶文　名去越,，字自厚,，號兔園上客，

    此具姓“陶”,，表明由陶瓷制作而成,。“陶寶文”中的“文”通“紋”,，表示此物通體有紋,。其名“去越”，意思是并非“越窯”所生產(chǎn),；字“自厚”,，指壁厚；號“兔園上客”,，聯(lián)系起來,，就是指“建窯”所制的兔毫茶盞了。至于“贊” 中說的“出河濱而無若窳(指粗糙)”,，是譽其外表雖樸拙,，卻無粗劣之感，而有質(zhì)樸之美,，拙中見秀,。

    ⑽湯提點　名發(fā)新,，字一鳴，號溫谷遺老,。

    此具姓“湯”，即熱水,?！疤狳c”為官名，有“提舉點檢”之意,，聯(lián)系起來,，是說可用它提而點茶，實指此具是湯瓶,。其名“發(fā)新”,，表明可顯茶色,。字“一鳴”，謂沸水之聲,?！百潯敝姓f它能“養(yǎng)浩然之氣，發(fā)沸騰之聲,，以執(zhí)中之能,，輔成湯之德，斟酌賓主間,，功邁仲叔圉”,，夸它功德無量。

    ⑾竺副帥　名善調(diào)，字希點,，號雪濤公子,。

    此具姓“竺”，表明是用竹制成,，其功能是“善調(diào)”,，用它可為“湯提點”服務(wù)，故字“希點”,?！把闭吣私?jīng)點筅茶調(diào)制后的沫渤，可見此具為茶筅無疑,。對此,，“贊”中譽其為“方金鼎揚湯”的公子。

    ⑿司職方　名成式，字如素,，號潔齋居士,。

    此具姓“司”，與“絲”諧音,，當為絲織物,。“職方”是掌握地圖與四方的官名,。此處是指用絲織的方形器物,，即清潔茶具用的茶巾。字“如素”，號“潔齋”,，其意也在于此,。“贊”中以孔子等人之道,，說它“端方質(zhì)素”不會改變,。

    其實，《茶具圖贊》所列附圖表明,；韋鴻臚指的是炙茶用的烘茶爐,，木待制指的是搗茶用的茶臼，金法曹指的是碾茶用的茶碾,，石轉(zhuǎn)運指的是磨茶用的茶磨,，胡員外指的是量水用的水杓，羅樞密指的是篩茶用的茶羅,，宗從事指的是清茶用的茶帚,，漆雕密閣指的是盛茶末用的盞托，陶寶文指的是茶盞,，湯提點指的是注湯用的湯瓶,，竺副師指的是調(diào)沸茶湯用的茶筅，司職方指提清潔茶具用的茶巾,。

    宋人的飲茶器具,，盡管在種類和數(shù)量上，與唐代相比,，少不了多少,。但宋代茶具更加講究法度，形制愈來愈精,。如飲茶用的盞,，注水用的執(zhí)壺（瓶），炙茶用的鈐,，生火用的銚等,，不但質(zhì)地更為講究，而且制作更加精細,。

陸羽《茶經(jīng)》----茶之器圖錄

     陸羽《茶經(jīng)》敘述茶飲道具中的篇章“四之器”讓我們可以再現(xiàn)唐代的茶具情況,，二十四件茶飲道具(含貯藏這些道具的籃子共25件)的說明及圖錄分述如下：

    【風爐(灰承)】,，以銅鐵鑄之，如古鼎形,。厚三分，緣闊九分，令六分虛中,，致其杇墁,。凡三足，古文書二十一字：一足云：「坎上巽下離于中」﹔一足云：「體均五行去百疾」﹔一足云：「圣唐滅胡明年鑄,?！蛊淙阒g，設(shè)三窗,，底一窗,，以為通飆漏燼之所。上并古文書六字,。一窗之上,，書「伊公」二字﹔一窗之上書「羹陸」二字﹔一窗之上書「氏茶」二字，所謂「伊公羹,、陸氏茶」也,。置□□于其內(nèi)，設(shè)三格：其一格有「翟」焉,，翟者,，火禽也，畫一卦曰「離」﹔其一格有「彪」焉,，彪者,，風獸也，畫一卦曰「巽」﹔其一格有「魚」焉,，魚者,，水蟲也，畫一卦曰「坎」,?！纲恪怪黠L，「離」主火,，「坎」主水,。風能興火，火能熟水,，故備其三卦焉,。其飾以連葩、垂蔓,、曲水,、方文之類。其爐或鍛鐵為之,，或運泥為之,，其灰承作三足，鐵柈抬之。

    【筥】,，以竹織之,，高一尺二寸，徑闊七寸,?；蛴锰伲髂鹃?，如筥形織之,。六出圓眼。其底蓋若莉篋口鑠之,。

    【炭檛】,，以鐵六棱制之。長一尺,，銳上豐中,。執(zhí)細頭，系一小碾,，以飾檛也,。若今之河隴軍人木吾也?；蜃麇N,，或作斧，隨其便也,。

    【火策】,，一名箸，若常用者,，圓直,，一尺三寸。頂平截,，無蔥薹勾□之屬,。以鐵或熟銅制之。

    【鍑】,，以生鐵為之,。今人有業(yè)冶者，所謂急鐵,，其鐵以耕刀之趄,，煉而鑄之。內(nèi)模土而外模沙,。土滑于內(nèi),，易其摩滌﹔沙澀于外,，吸其炎焰。方其耳以令正也,，廣其緣以務(wù)遠也,，長其臍以守中也。臍長則沸中﹔沸中則末易揚,，末易揚則其味淳也。洪州以瓷為之,，萊州以石為之,。瓷與石皆雅器也，性非堅實,，難可持久,。用銀為之，至潔,，但涉于侈麗,。雅則雅矣，潔亦潔矣,，若用之恒,，而卒歸于銀也。

    【交床】,，以十字交之,，剜中令虛，以支鍑也,。

    【夾】,，以小青竹為之，長一尺二寸,。令一寸有節(jié),，節(jié)以上剖之，以炙茶也,。彼竹之筱,，津潤于火，假其香潔以益茶味,?？址橇止乳g莫之致?；蛴镁F,、熟銅之類，取其久也,。

    【紙囊】,，以剡藤紙白厚者夾縫之,，以貯所炙茶，使不泄其香也,。

    【碾】,，以橘木為之，次以梨,、桑,、桐、柘為之,。內(nèi)圓而外方,。內(nèi)圓，備于運行也﹔外方,，制其傾危也,。內(nèi)容墮而外無余木。墮形如車輪,，不輻而軸焉,。長九寸，闊一寸七分,。墮徑三寸八分,，中厚一寸，邊厚半寸,。軸中方而執(zhí)圓,。其拂未以鳥羽制之。

    【羅,、合】羅末以合蓋貯之,，以則置合中。用巨竹剖而屈之,，以紗絹衣之,。其合以竹節(jié)為之，或屈杉以漆之,。高三寸,，蓋一寸，底二才,，口徑四寸,。

    【則】，以海貝,、蝸蛤之屬,，或以銅、鐵,，竹匕,、策之類,。則者，量也,、準也,、度也。凡煮水一升,，用末方寸匕,，若好薄者減之，嗜濃者增之,，故云則也,。

    【水方】，以椆木,、槐、楸,、梓等合之,，其里并外縫漆之。受一斗,。

    【漉水囊】,，若常用者。其格以生銅鑄之,，以備水濕,，無有苔穢腥澀之意﹔以熟銅苔穢﹔鐵腥澀也。林棲谷隱者,，或用之竹木,。木與竹非持久涉遠之具，故用之生銅,。其囊織青竹以卷之,，裁碧縑以縫之，細翠鈿以綴之,，又作綠油囊以貯之,。圓徑五寸，柄一寸五分,。

    【瓢】,，一曰犧杓，剖瓠為之,，或刊木為之,。晉舍人杜毓《荈賦》云：「酌之以瓠」。瓠,，瓢也,，口闊,、胚薄、柄短,。永嘉中,，余姚人虞洪，入瀑布山采茗,，遇一道士云：「吾,，丹丘生，祈子他日甌犧之余,，乞相遺也」,。犧，木杓也,。今常用,，以梨木為之。

    【竹策】,，或以桃,、柳、蒲葵木為之,，或以柿心木為之,。長一尺，銀裹兩頭,。

    【鹺簋】,，以瓷為之，圓徑四寸,，若合形,。或瓶或缶,。貯鹽花也,。其揭竹制，長四寸一分,，闊九分,。揭，策也,。

    【熟盂】,，以貯熟水?；虼苫蛏?。受二升。

    【碗】，越州上,，鼎州,、婺州次，岳州次,，壽州,、洪州次?；蛘咭孕现萏幵街萆?，殊為不然。若邢瓷類銀,，越瓷類玉,，邢不如越一也﹔若邢瓷類雪，則越瓷類冰,，邢不如越二也﹔邢瓷白而茶色丹,，越瓷青而茶色綠，邢不如越三也,。晉杜琉《荈賦》所謂：「器擇陶揀,，出自東甌」。甌,，越也。甌,，越州上,。口唇不卷,，底卷而淺,，受半升以下。越州瓷,、丘瓷皆青,，青則益茶，茶作紅白之色,。邢州瓷白,，茶色紅﹔壽州瓷黃，茶色紫﹔洪州瓷褐,，茶色黑,，悉不宜茶。

    【畚】,，以白蒲卷而編之,，可貯碗十枚，或用筥,。其紙帊以剡紙夾縫令方,，亦十之也,。

    【札】，緝栟櫚皮而編之,，以茱萸莫木夾而縛之,，或截竹束而管之，若巨筆形,。

    【滌方】,，以貯洗滌之余。用楸木合之,，制如水方,，受八升。

    【滓方】,，以集諸滓,，制如滌方，處五升,。

    【巾】,，以絕布為之。長二尺,，作二枚互用之,，以潔諸器。

    【具列】,，或作床,，或作架，或純木,、純竹而制之,。或木或竹,，黃黑可扃而漆者,，長三尺，闊二尺,，高六寸,。具列者，悉斂諸器物,，悉以陳列也,。

    【都籃】，以悉設(shè)諸器而名之,，以竹蔑,，內(nèi)作三角方眼，外以雙蔑闊者經(jīng)之，以單蔑纖者縛之,，遞壓雙經(jīng)作方眼,，使玲瓏。高一尺五寸,，底闊一尺,，高二寸，長二尺四寸,，闊二尺,。

【二十五件茶器功能簡述 】

風爐： 用以生火煮水,。

筥： 用以采茶之茶籠,。

交床： 用以固定鍑于風爐之上,。

鍑： 用以煮水,。

火策： 用以夾炭入風爐,。

炭檛： 用以敲碎炭,。

熟盂： 用以貯熟水,，止沸育華之用。

碗： 用以品茗飲茶。

畚： 用以貯藏茶碗。

札： 刷子，用以清潔器物。

巾： 用以擦拭器物。

滓方： 用以收集茶渣、殘水,。

滌方： 用以貯洗滌水,。

具列： 煮茶時陳列茶器的架子,。

夾： 用以夾茶餅灸茶,。

紙囊： 用以貯存灸熱過的茶,。

水方： 用以貯生水,。

碾： 用以碾茶,。
羅合： 以羅篩茶,，以合貯茶,。

則： 用以杓量茶末,。

漉水囊： 用以濾水,。

瓢： 用以杓水,。

（缺圖）
竹策： 煮水時用以環(huán)激湯心以發(fā)茶性,。

鹺簋： 用以貯鹽花,。

都籃： 用以收藏茶器的籃子,。