油旋,，濟(jì)南獨(dú)有的傳統(tǒng)小吃之一,。皮焦酥脆，蔥香撲鼻,，還因?yàn)橥庑嗡坡菪?，表面呈金黃色，故名油旋,。

       油旋早之前做過幾次,，但感覺自己做出來的不怎么酥脆，沒市面上賣的好吃,，這次改進(jìn)了下做法后,，油旋的口感,，自我感覺還不錯。

小貼士：

1：使用半燙面,，這樣一來,，面團(tuán)很容易就和的柔軟些，在后面的整形時可以更好的操作,。
2：和面的時候加入少許的鹽,，可以使面團(tuán)有些筋度。
3：油酥餡是不可缺少的,，因?yàn)樗梢允褂托粌H口感好些,，還可以使餅的內(nèi)部柔軟。
4：在抻著卷起的時候要邊卷邊抻,，抻的越長,，層次越分明。
5：最后的時候,，最好用烤箱再烤制下,，這是因?yàn)榻?jīng)過烤制的油旋，可以更加的酥脆,。

食材：

主料：

中筋粉250g,，鹽2g,，開水70g,，冷水70g，

配料：

植物油30g,，大蔥15g,，面粉15g

分解圖：

1：面粉中加入鹽混合均勻后，先加入開水,，攪拌下,，再加入冷水?dāng)嚢璩裳┗睢?br>2：再用手和成均勻的面團(tuán)，加蓋保鮮膜醒發(fā)30分鐘,。
3：配料中的植物油,、大蔥和面粉一起混合成油酥餡。
4：攪拌均勻,。
5：醒發(fā)好的面團(tuán)分割成8個劑子,，醒發(fā)10分鐘。
6：取一個搟長,。
7：均勻的抹上油酥餡,。
8：對折疊起來。
9：再醒發(fā)10分鐘,。
10：表面刷成食用油,。
11：從一頭邊卷邊抻，最后收口。

12：所有的面團(tuán)依次卷好,。
13：鍋燒熱,，倒入少許食用油，面卷朝上放入鍋中,。
14：用手按扁,，邊按邊旋轉(zhuǎn)餅坯，直到成為薄薄的圓餅,。
15：小火烙,，并時不時的用鍋鏟壓一壓餅坯，烙至餅坯兩面金黃即可,。
16：放入烤箱,，210°烘烤10分鐘左右。
12：烤好的餅?zāi)迷谑种?，用拇指在餅的中間按一下,，讓餅的層次出來即可。