近幾年來,，越來越多的餐飲老板感覺到現(xiàn)在是“人難招,、人難管、人難留”,。員工工作不努力,、忠誠度不高是他們普遍的共識。

員工出現(xiàn)工作不努力、混日子的情況在很大程度上原因不在員工身上,，管理者要多在自己身上,、在公司的流程制度上找原因，究竟有哪些因素導致員工工作不努力,、忠誠度不高呢,？

1.員工無目標，無責任,、無考核

“你這個月的任務是多少,？”

“我沒有任務，這個月店長說我們門店要完成60萬營業(yè)額,！”

“那店長怎么考核你,？”

“沒有什么考核，店長說完成60萬的話,，請我們吃飯,！”

“要是完不成，怎么辦,？”

“完不成也沒辦法,，反正我們是盡力了，餐廳沒有人,，我也沒辦法,！”

通過簡單的對話，就可以反映出這家餐飲企業(yè)的諸多問題,，最大的問題在誰那里,，不是員工而是管理層！

通過員工的回答可以讀出以下信息：管理層定的營業(yè)額任務是臨時說的,，并非經(jīng)過市場調(diào)研,，通過總結分析制定出的科學合理的銷售目標。管理層定的是整個門店的營業(yè)額總目標,，但是員工沒有個人銷售業(yè)績的考核,，員工并無個人目標的壓力！沒有具體的考核指標和措施,，完成銷售目標僅僅是吃一頓飯而已,，對每一個員工個人而言意義不大！更為致命的是沒有相應的處罰措施,。

員工是這樣想的：一個月才這么點工資,，何必這么辛苦？ 可其他工資高的工作還找不到,，先混著吧,。你告訴員工,， 多少愿意干？他要3000,，干好了,，給他3500，干不好,，沒錢,。獎得驚天動地，罰得頭破血流,，不愁他不努力,。

2.薪資考核制度不合理、不科學,，干多干少一個樣

“連續(xù)三個月我負責的區(qū)上座率和顧客滿意度都是第一名,，我比倒數(shù)第一名每月就多50塊錢，人家背后還說我,，你服務好有什么用,？還不是那么點錢！就你能,，就你愛表現(xiàn),。可是我是覺得來這上班,，咱就得好好干,，現(xiàn)在倒好了，他們都很敵對我,，我以后也不能多做事了,，也不掙那50塊錢了”。

這是一個服務員私下跟我說的一番話,。這是很多餐飲企業(yè)普遍存在的一個現(xiàn)象,，在這樣的環(huán)境下優(yōu)秀的人往往留不下來。即使留下來,，慢慢也會變成一個庸才,。在這樣的考核制度和團隊氛圍下，員工憑什么努力工作,，憑什么對企業(yè)忠誠,？

3、對老板失望,，努力與不努力不重要

“我們不是不想干好,，就是我們想干,，老板老是不同意,，比如,，我說要派領班服務員去學習，老板說不用,；我說要做廣告,，老板說沒用；我說做活動,，老板說不用,。反正干什么事情都不允許，我們沒法干,，眼看競爭對手做得風生水起的,，老板就是不動，競爭對手都開了2個分店了,，人家分店的店長月薪都是8000多一個月,，我們5年了還是掙4000多塊錢?！?/p>

“你不知道,，我們的工資雖然不高，但是什么時候發(fā)工資都沒準,，現(xiàn)在已經(jīng)有2個月沒發(fā)工資了,，我們也不敢問。很多人都不想干了,，干好干不好,，都是那么點錢，拿到手拿不到手還不一定呢,！”

企業(yè)最大的誠信就是按時發(fā)放工資,，可許多企業(yè)在發(fā)放工資時喜歡“耍小聰明”。為了讓自己更得利,，將員工工資一壓再壓,，這么做，看似企業(yè)占了便宜,，卻會失掉人心,，一家企業(yè)老是在員工的工資發(fā)放上做手腳，離倒閉就不遠了,。

4,、沒有成長空間，無前途,， 有機會就跳槽

“前年XXX從這走了以后,，短短兩年時間，人家現(xiàn)在都當經(jīng)理了,，做得很好的,，人家的公司幾乎每月都提供培訓,，還給配了一部車，原來在這的時候跟我差得很遠呢,，唉,，沒法說。反正這么多年在這里,，我都習慣了,，走一步算一步了”

“你有什么打算，假如有一個收入比現(xiàn)在好一點的工作,，你是否考慮離開,？”

“看看吧，能做就做,，不能做就不干了,，收入高，我肯定要考慮了,?！?/p>

員工不努力，不但老板頭疼,，員工自己也會充滿挫敗感,，進而對企業(yè)沒有忠誠心，那么員工的努力和員工的忠誠來自哪里呢,？

1,、來自企業(yè)的信任

信任是員工與企業(yè)建立合作的基本條件，也是提高員工對企業(yè)忠誠度的基礎,。這種信任不僅體現(xiàn)在對老員工,，對新員工尤其重要，甚至試用期間的員工也要給予基本信任,。這種信任與否,，往往影響到員工個體的努力和企業(yè)團隊對企業(yè)的忠誠度。

2,、來自企業(yè)的尊重

如果一個企業(yè)尊重員工,，時刻把員工作為企業(yè)最寶貴的財富，那么員工肯定對企業(yè)感恩戴德,；否則,，如果一個企業(yè)藐視員工，只是把員工當做賺錢的工具,，那么員工永遠不會有忠誠之心,。

3、來自企業(yè)的重用

每個員工從內(nèi)心里都希望得到企業(yè)的充分認可,，希望自己能夠得到企業(yè)和老板的賞識和重視,。在企業(yè)里,，員工得到了重用，就會萌生感恩之心,，才會忠于職守，忠于企業(yè),。

4,、來自企業(yè)的待遇

優(yōu)厚的待遇是吸引員工的磁鐵，也是員工安身立命的前提,。待遇優(yōu)厚才能使員工“既來之,，則安之”，將全部精力投放到本職工作當中,，一心一意將本職工作做到最好,。

5、來自企業(yè)的信譽

企業(yè)的信譽對員工的影響相當重要,，良好的信譽會讓員工相信企業(yè),、依靠企業(yè)、獻身企業(yè),。首先要及時兌現(xiàn)員工的待遇,，在不違規(guī)的情況下，絕對不能任意克扣拖延員工的待遇,。

6,、來自企業(yè)的關愛

員工與企業(yè)之間，并非赤裸裸的利益關系,，而是應該有更豐富多彩的內(nèi)容,。企業(yè)從工作上的支持、生活上的關心到對家庭的幫助,，以致有時候對員工錯誤或過失的人性化處理,，這些細微的關懷更能俘獲員工的“忠誠”。

7,、來自企業(yè)的理解

一個企業(yè)如果能夠真正理解員工,，理解員工所想、所說,、所做,、所需，尤其要理解員工面臨的苦衷,、困難,，并能與之充分溝通，然后協(xié)調(diào)或幫助員工解決困惑,，那么員工將會把企業(yè)當做“知己”,。企業(yè)理解員工,，真正懂得員工的心，員工自然會努力工作,、忠于企業(yè)。

8,、來自老總的魅力

有魅力的老總，總是能夠凝聚員工,，提高士氣,，在激烈的市場競爭之中屢建功勛,、成就大業(yè),。有魅力的老總，會使員工感覺有奔頭,、有希望,，哪怕是面對困難也無所畏懼，因為員工堅信困難只是暫時的,，老總一定有辦法帶領員工戰(zhàn)勝困難、奪取勝利,！員工總會敬畏有魅力的老總,，也會忠于魅力老總所領導的企業(yè),。

編輯：職業(yè)餐飲網(wǎng)　彭景