一,、“尚食局”等銘文出現(xiàn)的歷史背景及時代

    史料記載，太官署（令）自漢代至北宋中期,，一直掌管宮中膳食之事,，在北宋晚期則發(fā)生變化?！端问贰份d：“崇寧三年,，置尚食局，太官令惟掌祠事,。”可知,，宋晚期皇庭在定窯設(shè)立生產(chǎn)“尚食局”、“尚藥局”等銘文瓷器的作坊應(yīng)晚于崇寧三年,，在此之前應(yīng)屬宮室御撿或訂燒階段,。如宮中使用的精美顏色釉應(yīng)屬御撿之列，大量龍鳳紋飾應(yīng)屬定燒之列,。

    北宋晚期,，國家安定社會升平，同時為了體現(xiàn)皇家尊貴，出現(xiàn)了專用御窯,生產(chǎn)“尚食局”,、“尙藥局”等銘文器物,，可稱為正式官窯，從遺址非常集中的區(qū)域大量出土龍鳳紋飾標(biāo)本也說明了這一點(diǎn),。所以,，定窯本是由民窯發(fā)展而來，此時出現(xiàn)了官民并舉現(xiàn)象,。

    “尚食局”,、“尙藥局”從遺址挖掘情況來看，產(chǎn)品做工精致,，胎釉結(jié)合極好,，顏色均呈米黃色，為后人所稱的定窯典型色,，不同于宋中期以前定窯精品的純白色,。其原因并非學(xué)者認(rèn)為的優(yōu)質(zhì)瓷土枯竭及技術(shù)下降，而是此時上至皇帝下至平民審美情趣的一種轉(zhuǎn)變,，這種文化觀念的轉(zhuǎn)變,，引起了后人對定窯諸多方面錯誤的認(rèn)識。

    從遺址及北京城區(qū)金代地層出土情況看,，金代早期大量生產(chǎn)“尚食局”等銘文瓷器,，也許是由于戰(zhàn)亂及文化差異，金國統(tǒng)治者對龍紋使用要求并不嚴(yán)格,，貴族及平民均可使用,。在這種情況下窯主為了迎合人們的心里，以盈利為目的大量生產(chǎn)“尚食局”,、“尙藥局”等銘文瓷器，產(chǎn)品質(zhì)量明顯下降,，類似民國大量仿制清代官窯的局面,。從當(dāng)時的歷史背景、瓷器質(zhì)量等諸多方面分析,，此時大量的“尚食局”,、“尙藥局”等銘文瓷器應(yīng)否定為北宋遺物、南宋宮廷訂燒之器及金朝統(tǒng)治者的專用瓷器,。

    “尚食局”雖說自秦設(shè)置,，但一直斷續(xù)使用，北宋朝在崇寧三年后才恢復(fù)設(shè)置,，為此我反復(fù)查閱資料,，收藏的幾十片“尚食局、尙藥局”標(biāo)本,，橫向?qū)Ρ群笠部隙ㄊ撬瓮砥?、金代產(chǎn)品,。

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二,、宋金定瓷的界定

    長期以來，定窯有至金廢滅之說,，因而人們一提到定窯必稱北宋,。

    隨著金代考古資料的豐富，尤其是準(zhǔn)確紀(jì)年的證據(jù)發(fā)現(xiàn),，如：紀(jì)年墓葬及遺址出土的有準(zhǔn)確紀(jì)年的三塊金代印花棋子,，以及被確定的金代遺址厚厚堆積層，使人們對金代定窯有了一定的認(rèn)識,。

    河北曲陽“定窯文管所”藏有當(dāng)?shù)爻鐾恋娜』Ｗ?，其一?nèi)刻“甲辰二月望日造”；其二內(nèi)刻“甲辰五月劉六郎……”,；其三內(nèi)刻“劉家模子,，六郎壽……”，此三件模子應(yīng)為金世宗大定二十四年（甲辰1184年）之物,。它不僅反映了當(dāng)時流行的紋飾,，也可作為斷代依據(jù)，其模子刀法凌厲,，線條嫻熟,，構(gòu)圖更趨于繁縟嚴(yán)謹(jǐn)，在宋代基礎(chǔ)上又有所建樹,，更說明了金代定窯的輝煌延續(xù),。

    史料也有記載：定窯在北宋后期達(dá)到高潮，北宋1127年被金所滅,，定窯停滯了近30年才開始恢復(fù),。從遺址情況看，金代中心窯場由澗磁村拓展到東西燕川村,，但由于燕川瓷土及燒造工藝有所改變,，金代定窯胎釉明顯次于北宋。但至金大定年間裝飾技術(shù)已不遜于北宋,，其印花產(chǎn)品的精美一度為定窯的最高峰,。從大量龍鳳紋題材來看，金朝統(tǒng)治者也偏愛定窯,，因而產(chǎn)量巨大,，影響深遠(yuǎn)。

    宋金產(chǎn)品面貌大致有以下幾點(diǎn)可以簡單加以區(qū)分：

    1.仿古銅器及部分與汝瓷器型相近的器物應(yīng)定為北宋晚期。

    2.胎釉白潤,，刻印稍顯疏朗的應(yīng)為北宋晚期,。

    3.金代定窯上乘之作與北宋晚期胎釉沒什么區(qū)別，而金代中低檔次裝飾技法明顯劣于北宋,，且大多采用澀圈疊燒,，為金與宋明顯區(qū)別。

    雖然北宋末到金大定時期30余年生產(chǎn)衰微,，但此前后定窯同屬一脈,，而且其支圈覆燒作為主要燒造工藝未改變。所以,，雖說藝術(shù)風(fēng)格及當(dāng)時人們審美情趣應(yīng)存在一點(diǎn)差異,，但目前要明確區(qū)分宋金產(chǎn)品也是不可能的。宋金不清唯一正確解決方法,，還應(yīng)取決于遺址堆積層同時代的標(biāo)本,，建立完備的標(biāo)本庫，這是十分浩大的工程,，那時定窯的斷代和鑒定都將迎刃而解,。

    金代定窯規(guī)模最大，產(chǎn)量最多也最為復(fù)雜,，精品比例不大,，這與政治、經(jīng)濟(jì),、文化,、審美有關(guān)。當(dāng)人們正確認(rèn)識金代定窯的輝煌后,，就沒有必要進(jìn)行宋金之分,，而且我國考古界也一直把北宋晚期與金代作為一個時期進(jìn)行定窯的分期和研究。 

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三,、“尚食局”類款識宋金的界定

    崇寧三年北宋宮廷設(shè)立“六尚局”,，距北宋滅亡還有23年,，金朝依北宋舊制,，“六尚局”沿用了很長時間。“尚食局”銘文器物在北宋后期出現(xiàn),，金代繼續(xù)大量燒制,，此類器物宋金界定確實(shí)有一定的難度。

    “尚食局”、“尚藥局”等定窯銘文器物,，在北宋時為宮廷專用瓷,，使用嚴(yán)格規(guī)范，產(chǎn)品質(zhì)量很高,。金代宮廷肯定也延續(xù)使用此類銘文器物,，但其質(zhì)量明顯下降，這與金代定窯質(zhì)量整體下降有關(guān),，也與金代宮廷使用不如北宋宮廷嚴(yán)格有關(guān),。而且，金代民間也大量使用此類銘文器物及各種龍紋等,。

    在北宋為宮廷專用的紋飾,，在金代則有民間大量使用的跡象。這與少數(shù)民族對皇權(quán),、龍權(quán)概念不嚴(yán)格有關(guān),，也與金朝早期動蕩的局勢有關(guān)。

    金代定窯經(jīng)早期的短暫低迷,，很快恢復(fù)到輝煌燦爛,，而此部分帶銘文的器物無論是宮廷用瓷還是民間仿品在同時期定窯中都堪稱精美。由于戰(zhàn)亂,，金代早期定窯低迷了30年左右,，但沒有全面停燒。所以,，其工藝技術(shù)存在持續(xù)性和連續(xù)性,，工藝上極微小的變化，也不足以全面支持界定,。

    雖然定窯區(qū)域政權(quán)背景變化了，少數(shù)民族文化快速侵入,，但由于金朝漢地承北宋政策,，民族融合性很好，又由于漢文化包容性,、溶蝕性很強(qiáng),，定窯文化并沒有明顯變化,。如豐富的印花紋飾題材,，還在漢文化的主流上，況且“尚食局”類銘文器物多延續(xù)北宋題材,，甚至模具都在延續(xù)使用,。所以，從紋飾風(fēng)格上,，對部分“尚食局”銘文器物根本不能進(jìn)行宋金的界定,。

    但事物的變化是規(guī)律，哪怕那么一點(diǎn)點(diǎn),，都會被細(xì)心所識。山川河流,、花草樹木人們都可以感到變化,，何況瓷器這人類文化和工藝的產(chǎn)物,。

    所以,，界定宋金這類器物，緊緊抓住政權(quán)背景,、文化背景變化的這一前提,，及戰(zhàn)亂使定窯低迷了幾十年的實(shí)際情況，從原料的選取,、處理,，叢胎釉、紋飾,，窯內(nèi)氣氛,、字體、器型及使用性質(zhì)等等等等,。從這些點(diǎn)點(diǎn)滴滴中進(jìn)行認(rèn)識和積累器物的特點(diǎn),，數(shù)個小小的區(qū)別就是一個清晰的界限。

    應(yīng)該說：這類器物還是可以有效界定,。

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四,、“尚”字款

    2009年定窯考古官方博客曾發(fā)布：此次考古挖掘出土了8片質(zhì)量不好的素面白釉碗“尚”字款標(biāo)本,。

    如果此圖片準(zhǔn)確，從一起出土的標(biāo)本分析,，應(yīng)在支圈覆燒法發(fā)明之后,，也就是宋中期以后的產(chǎn)品，與“尚食局”等產(chǎn)品生產(chǎn)時代基本吻合,，且“尚食局”寫法也沒規(guī)范的跡象,，此簡意寫法也不悖過去的行文方式。

    但僅從瓷質(zhì)一般且均為素面這一點(diǎn),，就可以否定為北宋“尚食局”的簡稱，因北宋宮廷用瓷極其精美,。

    再者,，橫向?qū)Ρ韧攸c(diǎn)、同層位出土的其他標(biāo)本,，挖掘人員可準(zhǔn)確判定其款識性質(zhì),。

    筆者傾向于“尚氏窯場”或“尚氏定制”。 

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五、 “官”款與“尚食局”款無承啟關(guān)系

    由定窯的發(fā)展歷史可知,，在定窯逐漸成熟的過程中,，難免作為“土貢”流入宮中，這種情況在中唐時就可能發(fā)生,，進(jìn)而宮中直接去窯場選用,。晚唐時定窯規(guī)模、質(zhì)量及影響很大,，出現(xiàn)的“官,、新官”款定窯白瓷，說明是宮中有關(guān)部門訂燒的器物,，同時也吸引了大量王公貴族在此定燒,，如五代“會稽”款應(yīng)是吳越錢氏定燒之器。宋時的”五王府”,、“東宮”,、“喬位”及民間訂燒更是琳瑯滿目，不可勝數(shù),，但僅從這些來講,，定窯仍屬民窯范疇。

    官窯是由皇室主持燒造瓷器的窯場,，其產(chǎn)品專供宮廷使用,，不像“官”自款瓷器御撿后還可作為商品流通的性質(zhì)。“尚食局”,、“尙藥局”定窯白瓷是宮室相關(guān)部門專用瓷器,，可理解成正式官窯。宋室宮廷下設(shè)六局,，負(fù)責(zé)膳食之事為“尚食局”,，負(fù)責(zé)診病之事為“尙藥局”。現(xiàn)今所見到出土“尚食局”款白瓷都為覆燒法燒制有芒口的盤碗類飲食器,，內(nèi)印精美龍紋,、鳳紋及少量牡丹紋等,，在圈足內(nèi)行草“尚食局”三字，書法功力較高,。出土的“尙藥局”款器物均為尺寸大小不等,，用于盛放藥品帶子母口的蓋罐，盒蓋與盒身比例適當(dāng),，蓋面刻劃極其生動的龍紋,，盒蓋與盒身靠近口沿處，分刻上下相對的楷書“尙藥局”,，其藝術(shù)效果極佳,，讓人不能割舍?？芍@是宮中相關(guān)部門的專用瓷,，其用途與款識相符。至于表明各宮室建筑名稱,、皇宮內(nèi)職務(wù),、地位等相關(guān)銘文的瓷器及大量宮廷陳設(shè)用瓷，也應(yīng)在此之列,。

    定窯“官”,、“新官”與“尚食局”等銘文瓷器在時間上也存在較大斷層，這一點(diǎn)從時代背景,、瓷器質(zhì)量及風(fēng)格上均有明顯反映,。  

    “官”、“新官”出現(xiàn)在晚唐,，流行于五代,，至宋早期消失。“尚食局”出現(xiàn)在宋晚期,，從瓷質(zhì)及風(fēng)格上看,，“官”、“新官”款白瓷大多白凈堅(jiān)致,、無淚痕,、器型穩(wěn)重大方，以仿金銀器為主,，充顯唐代風(fēng)韻,，是典型晚唐五代文化風(fēng)格；而“尚食局”等銘文瓷器顏色偏黃,、淚痕明顯,、圖案繁縟富麗，具宋代纖麗婉約含蓄風(fēng)格,，明顯宋晚期人文特征,。

    所以,，定窯“官”、“新官”瓷器與“尚食局”,、“尙藥局”銘文瓷器沒有承啟關(guān)系,。

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總結(jié)：

    對于古陶瓷的鑒賞，不能停留在辨別真假,、評估價值,、審美悅情上，要深入揭示其本質(zhì)內(nèi)涵及背景內(nèi)容,，延伸至哲學(xué)的領(lǐng)域指引人類積極向上,。也就是說：通過研究，深刻體會他的文化價值和藝術(shù)價值,，要認(rèn)識先人的創(chuàng)造力量和人類的歷史,，并揭示人類社會發(fā)展的客觀規(guī)律，為當(dāng)下和未來人類的進(jìn)程提供好的經(jīng)驗(yàn),。宋人對精神的追求,，體現(xiàn)出崇尚自然、天真的特點(diǎn),，整個社會的才情與淡定,，造就了一個禪韻悠悠、詩韻悠悠的時代,。 

    看定窯一定要看歷史背景,、政治文化、藝術(shù)哲思,。定窯特殊于此,，定窯被后世推崇也在于此。