從來(lái)不知道

原來(lái)花卷竟有這么多吃法

一杯豆?jié){一個(gè)花卷一碟咸菜

只需要這樣簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的搭配

就感覺(jué)超滿(mǎn)足啊

1.蔥油花卷

面團(tuán) 300克,、細(xì)香蔥 2根,、植物油 1湯匙、食鹽 1/2茶匙,、花椒粉 1/2茶匙

1,、小香蔥擇洗干凈，切碎,，拌入植物油和鹽調(diào)味,，我還加了一點(diǎn)花椒粉

2、發(fā)好的面團(tuán)揉至光滑,，搟成一張長(zhǎng)略方型的大面皮,，將提前拌好的蔥油均勻鋪撒在面皮上。...

3,、從一側(cè)卷起來(lái),，最后的邊緣壓在底部，用刀切成小段，可以切的盡量小一些

4,、用筷子在中間壓出花型,，兩頭收口捏成花卷，捏好的花卷放置20分鐘再次醒發(fā)

5,、蒸水上汽后放入花卷,，蒸15分鐘左右，關(guān)火后燜3分鐘再開(kāi)蓋

花卷,，經(jīng)典很家常的主食,，可以做成椒鹽、麻醬,、蔥油等各種口味,。營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美,，做法簡(jiǎn)單,。

主料：中筋面粉

輔料：牛奶,、酵母、油,、鹽,、花椒粉、小蔥,、火腿腸

做法：

1、面粉倒進(jìn)大盆里,，加入牛奶和酵母,。

2、用筷子將面粉和牛奶混合均勻,。

3,、揉成光滑的面團(tuán)。

4,、蒙上保鮮膜進(jìn)行發(fā)酵,。

5,、小蔥和火腿腸切碎。將面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大,。

6,、發(fā)酵好的面團(tuán)反復(fù)揉均，搟開(kāi)成面片,。

7,、將面片上刷一層油,，撒上鹽和花椒粉，再撒上蔥花和火腿腸末,。

8,、卷起來(lái)，切成均勻的小劑子,，將兩個(gè)小劑子重疊起來(lái),，用筷子在中間壓一下。

9,、再向中間擠壓一下,，花卷生胚就做好了。

10,、鍋里裝好水,，將生胚放在鍋里，再發(fā)酵15分鐘,。

11,、開(kāi)火,，水開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火,，蒸15分鐘,，再燜5分鐘即可。

2.黑芝麻花卷

面粉 250克、酵母粉 2.5克,、牛奶 130克,、芝麻 3克、植物油 1湯匙,、食鹽 1/2茶匙

原料：中筋面粉250克,、牛奶130克、酵母粉2.5克,、黑芝麻3克

抹料：植物油1湯匙,、鹽1/2茶匙

1、將所有原料混合均勻,，發(fā)酵至二倍大,，然后搟成長(zhǎng)方形薄片，倒上植物油，然后將油抹均勻,，撒上少許鹽

2,、順短邊卷起，卷好后收口捏緊

3,、切成大小相等的段,，將兩個(gè)小段疊起

4、用筷子從中間一夾,，然后將兩端向下捏緊,，排入放有蒸籠紙的蒸籠中，醒發(fā)大一圈后,，再蒸20分鐘,，關(guān)火，2分鐘后開(kāi)蓋即可

3.火腿花卷

面粉 300克,、火腿腸 適量,、水 160毫升、酵母粉 3克

1,、將酵母放入溫水中,，拌勻后稍稍靜置一會(huì)兒使其完全溶解

2、將溶液倒入面粉中,，一邊倒一邊用筷子攪拌

3,、將面粉攪勻成棉絮狀

4、用手將其抓揉成團(tuán),，再反復(fù)揉壓

5,、要一直揉壓，直到面團(tuán)表面光滑

6,、將面團(tuán)放入盆中,，蓋上蓋子或濕紗布，于溫暖處?kù)o置約2小時(shí)讓其發(fā)酵

7,、當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至2倍大時(shí)，說(shuō)明已經(jīng)發(fā)酵好了

8,、將發(fā)酵好的面團(tuán)取出放在撒有一層薄粉的案板上,，充分地揉壓出里面的空氣

9,、要將其再次揉成表面光滑的面團(tuán),，再蓋上濕紗布，靜置松弛約10分鐘,，不松弛也無(wú)妨,，只是松弛后好操作

10、松弛后的面團(tuán)用刀切成兩份，再分別揉搓成條

11,、用刀切開(kāi)成約25克重的劑子,，劑子要用濕紗布蓋起來(lái)，以防表面發(fā)干

12,、將火腿腸除去包裝,，切成兩段

13、將劑子揉搓成細(xì)長(zhǎng)條,，長(zhǎng)度約為要卷入的火腿腸長(zhǎng)度的三倍

14,、將面條由一頭開(kāi)始沿火腿腸纏繞起來(lái)，制成生胚

15,、將生胚用濕紗布蓋起來(lái)再餳20分鐘

16,、餳好的生胚放入蒸鍋中，蓋嚴(yán)鍋蓋,，大火隔水足汽蒸約12分鐘后關(guān)火,，再等約3分鐘后開(kāi)蓋取出即可

4.南瓜雙色花卷

面粉 600克、南瓜泥 200克,、酵母(干) 6克,、水 160克

1、把白面團(tuán)原料和南瓜原料分別放廚師機(jī)里面和成面團(tuán)

2,、把和好的面團(tuán)蓋保鮮膜,，放溫暖處進(jìn)行發(fā)酵。當(dāng)兩種面團(tuán)發(fā)至兩倍大,，完成發(fā)酵

3,、把兩種面團(tuán)放案板上搟成片，厚度隨自己喜歡吧,，兩種面皮疊加在一起

4,、卷起來(lái)。切成斷兒

5,、用一筷子如圖示從中間壓一道,，依次做好

6、放入蒸鍋中,，進(jìn)行二次發(fā)酵

7,、室溫20分鐘后開(kāi)火蒸15分鐘關(guān)火，兩三分鐘后再取出即可

5.奶香小花卷

面粉 400克,、綿白糖 10克,、玉米油 15克、酵母粉 4克,、牛奶 240克

1,、面包機(jī)內(nèi)桶中,，依次加入牛奶、玉米油,、白糖,、面粉和酵母粉

2、啟動(dòng)面包機(jī)和面20分鐘

3,、然后餳發(fā)40分鐘

4,、將餳發(fā)好的面團(tuán)，直接搟成長(zhǎng)方形薄面片

5,、撒一層干面粉

6,、卷成卷

7、切分成16小段

8,、每一小段都擰成一個(gè)小花卷

9,、入蒸鍋，二發(fā)20分鐘

10,、然后大火燒開(kāi)鍋,，轉(zhuǎn)中火蒸12分鐘，關(guān)火,，燜3分鐘,，出鍋

6.苔條花卷

面粉 250克、苔條 1包,、酵母粉 1勺,、食用鹽 適量、色拉油 適量,、水 適量

1,、這就是超市里面買(mǎi)回來(lái)的苔條，一定要干苔條不要買(mǎi)那種新鮮的海藻

2,、開(kāi)始炒苔條啦,，鍋里面不要放油，把苔條稍微撕碎

3,、一直小火慢慢炒制,，苔條自己會(huì)碎開(kāi)來(lái)

4、最終炒成粉狀就行了,，加入一點(diǎn)點(diǎn)的食鹽進(jìn)去,，這時(shí)候滿(mǎn)廚房都是濃郁的香味

5、面粉加入酵母粉,，加清水揉成面團(tuán)，大概是水和面粉3:5的樣子

6,、放到一邊發(fā)酵到兩倍大

7,、放到一邊發(fā)酵到兩倍大

8,、抹上色拉油，撒上苔條粉

9,、前后等距離的樣子疊起來(lái)

10,、刀切成小劑子

11、單獨(dú)一個(gè)劑子或者是兩個(gè)疊在一起,，中間用竹簽壓一下

12,、然后兩個(gè)手拿起來(lái)兩邊向不同方向轉(zhuǎn)動(dòng)，收口向下

13,、擺在蒸鍋上最后醒面二十分鐘,，然后大火上汽了蒸半個(gè)小時(shí)哦

7.芝麻醬花卷

面粉 300克、芝麻醬 3大勺,、酵母粉 6克,、食鹽 5克、水 200克

1,、面粉加入酵母,，加入200克清水，和成一個(gè)面團(tuán)

2,、放到溫暖的地方發(fā)酵到兩倍大小

3,、用大搟面杖搟成薄片，上面抹上更均勻的一層芝麻醬,，撒上食鹽

4,、從下到上或者從上到下卷起來(lái)，按扁

5,、用刀切成均勻的小段

6,、取一個(gè)小劑子，先用竹簽在上面壓一下

7,、用手提起來(lái)兩端,，稍微一轉(zhuǎn)，收口在下面

8,、放到籠屜上面,，大火上汽之后蒸20分鐘就可以啦

8.椒鹽蔥花卷

面粉 300克、食鹽 4克,、花椒粉 4克,、火腿 50克、酵母粉 5克,、植物油 適量,、水 適量、小蔥 1棵

1,、酵母粉用30度左右的溫水融化

2,、加入面粉,，拌勻后揉成光滑的面團(tuán)

3、加保鮮膜常溫處醒發(fā)

4,、發(fā)至原體積的2倍大小,，內(nèi)呈均勻的蜂窩狀

5、小香蔥一棵切碎

6,、火腿切碎丁

7,、醒好的面團(tuán)取出在面案上，撒手粉防粘,，揉至面團(tuán)內(nèi)沒(méi)有發(fā)酵后的氣泡,，光滑緊致，揉好的面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形或圓形大餅,，面案如果不夠大可以將面團(tuán)分二或三次操作

8,、面餅表面刷一層植物油，撒蔥花,、火腿碎均勻的撒一層鹽和花椒粉,，鹽大概4克左右

9、將面餅由一頭向內(nèi)卷起,，成長(zhǎng)條狀

10,、切成均勻的小劑子

11、將劑子兩個(gè)一起摞起

12,、用筷子輔助,，在摞起的面劑上用力壓下

13、壓好的面劑輕扯稍長(zhǎng)一些,，由壓痕處往上稍折使切口朝上

14,、穿進(jìn)筷子，捏住花卷劑子的兩頭,，將筷子轉(zhuǎn)一圈兒花卷兒即可成型

15,、冷水上鍋，加蓋靜置醒發(fā)15分鐘,，后開(kāi)火蒸至水開(kāi)冒氣后15分鐘,，關(guān)火，停兩三分鐘后開(kāi)蓋即可

9.生煎花卷

面粉 500克,、鹽 3克,、酵母粉 6克、胡麻油 20毫升,、水 250克

1,、將酵母粉兌水，攪拌勻均后,，靜置片刻,，然后倒入面粉中,，揉至面團(tuán)表面光滑，蓋上保鮮膜,，開(kāi)始醒發(fā)

2、醒發(fā)至原面團(tuán)的兩倍體積

3,、面板撒少許薄面,，然后將面團(tuán)從盆中取出，揉至表面光滑后靜置十分鐘

4,、將面團(tuán)搟開(kāi),，然后倒入適量胡麻油，如圖所示

5,、將胡麻油刷開(kāi)后,，撒少許鹽和干面粉

6、將面團(tuán)由里向外卷成大卷

7,、將大卷切成大小相同的小劑子,，然后兩個(gè)小劑子疊在一起、輕輕拉伸,、稍稍卷一下就可以做成一個(gè)花卷了

8,、電餅鐺抹適量的胡麻油，將花卷一個(gè)個(gè)放在上面,，然后倒入20毫升左右的溫水

9,、蓋上鍋蓋，加熱十分鐘左右,，煎制花卷底部金黃即可

10.辣油蔥花卷

面粉 300克,、酵母粉 4克、水 110克,、辣椒油 適量,、食鹽 適量、細(xì)香蔥 適量

1,、酵母用少許水化開(kāi),，倒入面粉中拌勻，再分次加入剩下的水揉勻

2,、揉好的面團(tuán)蓋濕布醒發(fā)至原體積兩倍大

3,、將發(fā)酵好的的面團(tuán)揉勻至內(nèi)部的氣體全部排出，搟成長(zhǎng)方形的面片

4,、在面片上均勻涂抹一層辣椒油

5,、在抹油的面片上撒勻蔥花。

6,、從長(zhǎng)的一邊將面片卷起,，兩端收緊口

7,、用輪刀切成均勻的小劑子（我用的是硅膠墊，所以用輪刀切開(kāi)的,，不可以用切菜刀哦）...

8,、電餅鐺預(yù)熱后刷油，擺入花卷坯,，表面刷一層薄油,，蓋上蓋，上下火4分鐘

9,、開(kāi)蓋后在表面灑上芝麻和香蔥,，再烙2分鐘即可。