廣式臘味煲仔飯,。用廣東特有的酒香微甜的臘腸,，再配一兩味臘雞或臘鴨臘魚們，鋪在米飯上,，慢火煲出米粒飽滿晶亮,、臘味紅透誘人，吃時用煲出的臘味汁糊亂拌一拌，唉喲,，這種集色香味于一身香味撲鼻的煲仔飯的誘惑誰又能抵擋得了,？再配上幾朵用油鹽水燙熟的小青們，簡直了,！無敵了有木有,！

一、材料：

             米  廣式臘腸  臘魚  姜

二、做法：

1-2 小粒香米用水淘干凈后浸泡1小時左右,； 砂鍋內(nèi)均勻的抹上一層油備用,；   3-4 廣式臘腸切片，臘魚切成薄一點的小片或絲,，姜切絲,； 以上材料用生抽、料酒,、蠔油,、鹽拌均腌制入味   5-6 泡好的米加入水，約一個指腹多一點的水量,，煮開后用勺子攪拌一下以免糊底,，轉(zhuǎn)小火慢煲至米半熟     7-8 半熟即為，水收到與米平行并有小水泡不斷冒出,，快速碼入一層臘魚片,，上面再碼上香腸片，澆上腌汁   9-10 燜到飯與香腸都熟時關(guān)火略燜3-5分鐘,，丟幾朵燙好的青菜即可,，吃時拌均即可

TIPS：

**米飯一定要提前浸泡，這樣更容易煮熟,，沒有浸泡的米很容易煮出外層熟了芯發(fā)硬的米飯哦

**鍋底一定要抹一層油,，這樣不容易糊鍋，掌握好火候了還能煲出嘎嘣脆的鍋巴呢

**廣式臘腸有點甜，缺點咸味,，所以最好用調(diào)料腌一下再下鍋,，腌汁也一同倒進去，這樣做的煲仔飯更有滋味,，因為米飯半熟后就轉(zhuǎn)小火的,，時間太久了米會糊底，所以香腸盡理切得薄一點,，這樣煲一會熟了,，并且還能曲卷出很誘人的半卷姿態(tài)，看上去有點微微的透明真是誘人極了

**最后,，砂鍋最好選鍋底寬一些的,，不需要太亮，這樣更容易撐握火候,，半熟時先轉(zhuǎn)小火再碼臘味,，不然還沒碼完飯就糊底了哦，關(guān)火后燜一會讓米飯干干身,，青菜吃時放進去就好了,，撐握好這幾點，做一鍋色香味俱全的煲仔飯其實并不難