現(xiàn)在食品安全問題嚴(yán)峻,，外面的韭菜盒子擔(dān)心不安全,，可以在家里做。下面我就介紹幾種制作方法,。

做法一

主料

韭菜150克,、雞蛋2個(gè)、蝦皮20克,、面粉200克,、香油1湯勺、鹽1茶勺,、食用油適量,、水100克。

做法

1,、準(zhǔn)備好食材,。

2、韭菜清洗干凈,，控干水份切碎,。

3、雞蛋加入少許鹽打散,，鍋里油熱后,，倒入蛋液一邊炒一邊用鍋鏟碾碎。

4,、先將韭菜盛進(jìn)小盆里,，倒入適量香油拌勻，這樣可以防止韭菜出水,，再放入炒好的雞蛋碎和蝦皮,。

5、放入鹽順時(shí)針拌勻,。

6,、將面粉放入面盆內(nèi)，一邊倒入70克熱開水,，一邊用筷子迅速攪拌成小塊狀,，再加入冷水30克揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒20分鐘左右,。

7,、醒好的面團(tuán)揉至光滑,，搓成長條，再平均分成8等份,。

8,、案板撒上干粉，取一份小面團(tuán)按扁,，搟成圓片放進(jìn)餡料,。

9、包成帶花邊的韭菜盒子,，想簡單點(diǎn)只做第一步就好,。

10、依次包好所有的韭菜盒子,。

11,、平底鍋燒熱，放入1大匙油,，放入韭菜盒子,，蓋上鍋蓋小火燜一會(huì)兒。

12,、大約2分鐘左右,，至表面成金黃色，再將韭菜盒子翻面,，繼續(xù)加蓋小火燜2分鐘,。

做法二

用料

餃子粉、韭菜,、蝦皮,、蛋、鹽,。

做法

1、一碗餃子粉,，半碗熱水(80度左右),，攪成面團(tuán)，晾涼,，揉成面團(tuán),，蓋上干凈的濕籠布醒20分鐘。

2,、韭菜洗凈切碎,，蝦皮，炒蛋碎,，拌勻加佐料和成餡兒,，鹽最好包的時(shí)候再放,，不然容易使韭菜出水。

3,、面團(tuán)揉勻,，分割成均勻的劑子，搟成面餅,，一側(cè)放入適量餡,。

4、封口,，捏花,。

5、鍋內(nèi)少許油,，燒熱,，放入盒子烙至兩面金黃即可。

做法三

主料

面粉(300克),、韭菜(150克),、香干(6塊)、雞蛋(3個(gè)),。

做法

1,、準(zhǔn)備好所有的食材。

2,、面粉加入適量的清水和成面團(tuán)醒置15分鐘,。

3、韭菜摘洗干凈瀝干水分切碎,。

4,、香干也切碎備用。

5,、雞蛋打散入鍋炒熟備用,。

6、所有材料放入盆中,，加入鹽,，糖，胡椒粉,，鮮辣粉,，雞精，香油,。

7,、所有材料拌均勻成為餡料備用。

8、醒置好的面團(tuán)揉均勻,。

9,、搓條再切成等份小面團(tuán)。

10,、一份搟圓皮放入餡料,。

11、一邊面皮折疊過來邊緣按緊,。

12,、在用刨皮花刀壓出花紋。

13,、平底鍋稍倒油放入韭菜盒子煎至,。

14、兩面金黃餅熟即好,。

小竅門

1,、韭菜盒子的面皮不要太厚，以免影響口感還不易熟,。

2,、韭菜可提前洗凈瀝干水分，這樣拌出來的韭菜餡才不會(huì)出水,。

3,、煎至的時(shí)候火用中火就好。

做法四

主料

韭菜120g,、油適量,、鹽2g、蝦皮3g,、面粉200g,、粉絲40g、十三香少許,、雞蛋2個(gè),、熱水適量、涼水適量,、香油適量,。

步驟

1、準(zhǔn)備好材料,，蝦皮提前沖洗下。

2,、雞蛋2個(gè),，加少許鹽(1g)打散備用。

3,、韭菜擇好,，清洗干凈后切末,。

4、粉絲用水泡軟后切碎,，長度和韭菜長度差不多,。

5、平底鍋倒適量油燒熱,，再倒入打散的蛋液,，并用鍋鏟不停攪拌翻炒，最后炒熟后就是雞蛋碎了,。

6,、鍋內(nèi)留余油，把蝦皮煎香出鍋,。

7,、面粉放入不銹鋼盆中，先倒入沸水,，并用筷子將面粉與沸水?dāng)嚢璩纱至?，再加冷水，并用手揉搓,，揉成面團(tuán),，醒面20分鐘后就可以用了。

8,、將雞蛋碎,，蝦皮，粉絲,，韭菜末全部放在一起,，再加入少許的香油，鹽,，十三香攪拌均勻,。

9、面團(tuán)餳發(fā)20分鐘后,，揉勻揪成小劑子,，搟成圓形的面皮。

10,、放上餡料,。

11、包成半月形形狀,，因?yàn)椴幌矚g吃韭菜厚厚的花邊,，我就用叉子在面皮的邊上按下去，形狀看起來像個(gè)拉鏈，不會(huì)露口,。

12,、不沾鍋加少許油加熱后，把包好的韭菜盒子放入煎,。

13,、中小火，兩面各煎黃即可出鍋了,。

小貼士

1,、為了保持韭菜本身的味道，只需加底料,，不必放太多其他調(diào)料,。

2、和面的時(shí)候不必那么嚴(yán)格的參照我這個(gè)比例,，只要加沸水和冷水能和成面團(tuán)就可以,。

3、因?yàn)轲W料本身基本都是熟的了,，只要稍微烙一下就能吃了,，煎的太久會(huì)影響韭菜自然的清香。

做法五

主料

面粉,、熱水,、色拉油、雞蛋,、韭菜,、鹽、雞精,、蝦皮,。

步驟

1、面粉和熱水揉成面團(tuán),，蓋上濕布醒20分鐘,。

2、兩個(gè)雞蛋打散,，入油鍋炒成碎雞蛋塊,。

3、一小把韭菜洗凈切碎,，一勺蝦皮洗凈瀝干,，放入炒好的雞蛋碎，加鹽和雞精拌勻,。

4,、最后加一勺色拉油拌勻,。

5,、醒好的面團(tuán)揉勻分成小劑子,，取一個(gè)搓圓按扁搟成圓形，用一個(gè)小碗倒扣在上面,，割出圓形,。

6、這樣出來的面皮就很圓啦,。

7,、放一勺拌好的韭菜雞蛋餡在面片的一邊。

8,、對(duì)折,，按緊邊，然后用手在邊上折出花邊,。

9,、平底鍋用紙巾蘸色拉油，在鍋中抹一遍,，把做好的韭菜盒子平鋪入鍋,。

10、小火烙型兩面金黃,，即可,。

做法六

原料

中筋面粉700克、韭菜500克,、雞蛋4個(gè),、韭菜盒子、蝦米100克,。

步驟

1,、將面倒進(jìn)一個(gè)容器中，將70-80度的開水一點(diǎn)一點(diǎn)撒入到容器中,，這是用筷子,，攪拌，當(dāng)60-70%的面粉變成面團(tuán)時(shí),，將其放在一邊10分鐘左右,，等待受熱面粉不再燙手時(shí)，加入溫水繼續(xù)活面,。

2,、將和好的面，蓋上蓋子“醒”一個(gè)小時(shí),。

3,、韭菜洗凈放在干凈的漏筐里,，瀝干水分。切成0.5米,。

4,、蝦米洗干凈待用。

5,、炒鍋中放入比平時(shí)多一倍的油(推薦用花生油,，豆油有豆腥味)，燒至8成熱的時(shí)候,，改小火倒入蛋液,，注意一定要用小火，不要讓雞蛋全熟,，要很嫩的那種,。

6、將韭菜,，蝦米,，雞蛋倒入一個(gè)容器中，放入精鹽適量,，雞精2茶勺,，和80ml的花生油，拌勻,。

結(jié)語：以上就是小編為大家?guī)淼年P(guān)于韭菜盒子的家常做法文章的全部內(nèi)容,，現(xiàn)在大家對(duì)我上文所介紹的幾種做法有所了解了嗎？還等什么,，趕緊動(dòng)手做一份美味可口的韭菜盒子給自己和家人嘗嘗吧,。