這天一冷就總是想吃東西,，而且是越橫的越想吃，可是如果只是飽了口福,，最后長(zhǎng)胖了可是會(huì)十分郁悶的...所以呢,，今天做飯君給大家?guī)砗贸浴⒚廊萦植粫?huì)長(zhǎng)肉的--黃豆豬蹄煲

今天的這個(gè)方法，簡(jiǎn)單幾步就能做出汁白皮Q的大豬蹄兒哦~

鍋中加入水(建議稍微多點(diǎn)),，煮沸后倒入豬蹄,，焯至半熟時(shí)撈入另一鍋中備用~

焯好的豬蹄中繼續(xù)下入蔥姜片以及黃豆，再加入沒過食材的水~

蓋蓋兒,，小火煲2個(gè)小時(shí)（看到豬蹄的湯汁在鍋里咕嘟咕嘟翻動(dòng)的時(shí)候,，我就已經(jīng)咽口水了）~

臨出鍋前，加入1勺鹽,、1/3勺胡椒(還是那句話,，其實(shí)具體的量就看個(gè)人口味了)，然后攪拌均勻后即可出鍋裝盤嘍~

看過詳細(xì)的視頻菜譜,，大家是不是都想趕緊試試了呢？

如果現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)不給力也沒關(guān)系哈,，大家可以先收藏回家慢慢看~或者發(fā)送給家里的“大廚”,，讓Ta看完去買食材~嘿嘿。

同一種食材,，做法可是超級(jí)多呢是不是,？！你不愛吃這個(gè)做法也沒關(guān)系,，做飯君還給你準(zhǔn)備了其他的娃娃菜做法哦,，看看下面，有沒有你愛吃的吧~

>>>> 醬豬蹄

1.在豬蹄上插上根木頭筷子,，在煤氣上烤一烤,。不用烤焦，稍微烤一下,，泛黃即可

2.用鑷子再清理一下豬蹄(吃之前麻煩點(diǎn),，吃的時(shí)候更爽)

3.把豬蹄中間劈開，再斬?cái)?，一個(gè)豬蹄切四塊

4.把切好的豬蹄放到盆里浸泡一下,，清洗一下血水

5.豬蹄放入涼水中一同上鍋煮，水里放料酒和姜片,，煮開后把血沫子撇出來

6.把焯過的豬蹄碼放在鍋里,，把料包壓住，在里面倒入開水,，高于豬蹄

7.鍋里放入姜片和大蔥段,，之后把浸泡過15分鐘的紅曲米連米帶水倒入密漏中，煮十分鐘后取出,，倒入料酒,，蓋上蓋子燜中小火一個(gè)小時(shí)

8.一小時(shí)后倒入醬油上色,，依據(jù)自己的口味添加冰糖適量，攪拌一下,，嘗一下湯的味道,，淡的話加鹽，調(diào)好味后蓋上鍋蓋再用中小火燜四十多分鐘左右至豬蹄軟爛就可以了（把醬好的豬蹄撈出,，把肉湯過篩留下湯放在干凈無水的保鮮盒里。這些湯可是寶貝,，醬肉的時(shí)候可以再放入鍋中繼續(xù)鹵,。越鹵越有味。因?yàn)闇锩娴柠}含量高,，所以放兩個(gè)星期沒有問題,，時(shí)間很久不用的話拿出來煮煮再密封起來）

>>>> 回鍋香辣豬蹄

1.買來的豬蹄放入清水中浸泡15分鐘，水中加入白醋1大勺,，蔥姜切段備用

2.用刀子將豬蹄上殘留的細(xì)毛刮掉,，然后用滾開水汆燙兩次，去除豬蹄中的血沫和雜質(zhì),，最后沖洗干凈

3.洗凈的豬蹄放入高壓鍋中,，加入八角、蔥姜,，加入2小勺白酒,，最后加入1大碗熱水

4.高壓鍋加蓋開火燉煮1小時(shí)候，將燉好的豬蹄撈出,，稍微放涼后,，脫骨斬成小塊

5.蒜苗洗凈切段，姜切末,，豆豉切碎,，鍋中放油

6.油熱后放豆豉和郫縣豆瓣醬下鍋煸炒，炒出紅油后加入姜末

7.將豬蹄下鍋翻炒,，加入老抽上色,，加入白糖提鮮

8.關(guān)火前將蒜苗下鍋翻炒均勻即可

>>>> 泡椒豬蹄

1.豬蹄剁切大塊，過水出沫,，處理干凈

2.豬蹄蔥,、姜、料酒和所有調(diào)料放入鍋中,，煮爛,，或用高壓鍋壓軟

3.煮爛的豬蹄，撈出放入大碗中

4.鍋中放少許油,，下花椒粒爆香

5.放入泡椒和煮豬蹄剩下的湯汁,，加入鹽調(diào)味,，大約煮3分鐘差不多了

6.將煮好的湯，倒入盛有豬蹄的碗中

7.泡好后放入冰箱冷藏,，一般一天后就可以食用,，兩天以后口味最棒哦

>>>> 紅燒豬蹄

1.買豬蹄的時(shí)候讓商家從中間片開后剁成小塊，然后泡洗干凈

2.鍋中加水將豬蹄焯燙5分鐘去掉血水后撈出瀝干

3.炒糖色：炒鍋加熱后倒油,，加熱適量冰糖,，變?yōu)楹稚靶∨輹r(shí)下入豬蹄翻炒上色

4.加入蔥、姜,、蒜,、辣椒炒出香味后烹飪黃酒和適量的醋；加入醬油也可以加入適量老抽來調(diào)節(jié)顏色

5.加入剛剛可以沒過主料的水和各種香料燒開

6.倒入電壓力鍋中,，加入適量的鹽

7.蓋好蓋子,，啟動(dòng)高壓鍋，保壓約40至50分鐘（視自家電壓力鍋的情況而定）,。待自然泄壓后打開,，裝盤

8.這段時(shí)間可以將西蘭花擺成小朵，用油鹽水焯燙,、過涼,。控干后加少許蒜泥,、鹽,、味精拌一下，圍在擺好盤的紅燒豬蹄四周

9.取適量的湯汁加入到炒鍋中,，大火收至湯汁濃稠后,，澆在燉好的豬蹄表面即可

>>>> 腐乳豬蹄

1.豬蹄洗凈，冷水下鍋煮10分鐘,，撈出沖涼水,，洗凈雜質(zhì)浮沫

2.撈出瀝水，拔干凈表面的毛,；起油鍋,，加入姜片，煸出香味后再加入冰糖小火慢炒,，不停攪動(dòng)

3.糖融化后立即加入處理干凈的豬蹄翻炒,，使之均勻裹上糖液

4.加入腐乳汁和料酒，翻炒均勻,，放入高壓鍋內(nèi),；加水至沒過豬蹄，高壓鍋上汽后壓25分鐘

5.放汽后轉(zhuǎn)到鍋內(nèi)收汁,，湯汁收到一半左右的時(shí)候可以再次調(diào)味(一般我都不會(huì)一次性把調(diào)料放足,，在這個(gè)時(shí)候再嘗嘗,，缺什么補(bǔ)什么)；最后將湯汁收濃,，出鍋撒一把蔥花即可

>>>> 黑豆海帶燉豬蹄

1.將黑豆洗凈和鹵豬蹄一同放入砂鍋,，一次把水加夠(沒過豬蹄)

2.放入生姜片，大火煮開

3.加入海帶,，文火慢煮

4.待黑豆變軟,，海帶入味，即可(這個(gè)過程用時(shí)30分鐘左右)

看過了其他美食達(dá)人的做法,，再來看看其他同學(xué)的私房做法吧~

嗯嗯,，親愛的，這個(gè)豬蹄看上去粉粉的很嫩的感覺哦~

親愛的,，你的這個(gè)湯真不錯(cuò)，然后你說的用皮蛋和咸鴨蛋熬湯汁的辦法也好棒,！

感覺最近大家發(fā)來的成品圖沒有以前熱烈了,，是最近太忙沒有時(shí)間做好吃的嗎？做飯君可是和期待你們的作品哦,！

另外,，如果你想跟其他人PK的話，直接回復(fù)關(guān)鍵詞--這道菜的名字(如“宮保雞丁”,、“土豆燒排骨”)即可查看哦~

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在這里要特別感謝味庫的小伙伴拍攝視頻,。辛苦他們了,！

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