俗語(yǔ)有云：病從口入,，每年各地的中毒事件屢見(jiàn)不鮮,，一不小心餐桌美味就變成入口毒藥，食品安全是人人關(guān)心的問(wèn)題,。那哪些食物需要小心食用呢,？

面對(duì)大街小巷販賣的甘蔗,，挑選起來(lái)要格外小心，不要被小販偷梁換柱給你霉變甘蔗哦,！其毒性非常強(qiáng),，進(jìn)食2—8小時(shí)后會(huì)出現(xiàn)嘔吐、頭暈,、頭痛,、視力障礙等癥狀,，嚴(yán)重者還會(huì)昏迷,、呼吸衰竭。 　

大白菜的葉子中含有較多的硝酸鹽,，腐爛后其含量會(huì)明顯增高,。一旦大量進(jìn)食，經(jīng)腸道細(xì)菌作用,，會(huì)還原成亞硝酸鹽而發(fā)生中毒,。主要表現(xiàn)為頭暈、嘔吐等,，嚴(yán)重的會(huì)出現(xiàn)呼吸困難,、血壓下降。為防止中毒,，應(yīng)避免蔬菜在高溫下長(zhǎng)時(shí)間堆放,。　

大棚種植的植物對(duì)農(nóng)藥需要量較大,，再加上冬季寒冷,，植物進(jìn)行光合作用時(shí)不能完全將農(nóng)藥吸收，所以,，清洗不凈會(huì)導(dǎo)致冬季吃蔬菜水果時(shí)農(nóng)藥中毒,。　

其中含有有毒物質(zhì)龍葵素,，攝入后易引起中毒,。冬天應(yīng)把馬鈴薯貯藏在低溫、無(wú)陽(yáng)光直接照射的地方,；燒煮時(shí)可加入少許的醋,，能夠破壞毒素。

其中含有一種有毒的胰蛋白酶抑制物,，飲用后容易中毒,。所以，豆?jié){一定要徹底煮熟后飲用,。需要提醒的是,，豆?jié){加熱到一定程度后會(huì)出現(xiàn)泡沫，這并不意味著它已經(jīng)煮熟了，應(yīng)繼續(xù)加熱5—10分鐘,，至泡沫消失才可飲用,。

四季豆之所以容易造成中毒，這與四季豆中含有的兩素——皂素和紅細(xì)胞凝集素分不開(kāi),。皂素對(duì)胃黏膜有較強(qiáng)的刺激作用,，可引起嘔吐、腹瀉等消化道癥狀,，紅細(xì)胞凝集素可以破壞紅細(xì)胞的攜氧功能,，使紅細(xì)胞凝集引起中毒。只有加熱到100攝氏度并持續(xù)一段時(shí)間,，這兩素才能被破壞,。如果僅僅采用急火猛烹，加工時(shí)間短暫,、受熱溫度不夠,，往往不能完全破壞四季豆中的天然毒素。

其中含有一種啉類光感物質(zhì),，它對(duì)光線敏感,，食用后經(jīng)太陽(yáng)照射，引起日光皮炎,，個(gè)別嚴(yán)重的還會(huì)因咽喉水腫發(fā)生呼吸困難,。久泡的木耳也很容易變質(zhì)，染上細(xì)菌后會(huì)很容易產(chǎn)生毒素,，更是不能吃,！

為了自己及身邊的人健康著想，選擇食物要慎重哦??！