鮮棗維生素含量更豐富,；但是它有時(shí)令性,，不能常買(mǎi)到,，而且多吃可能傷害消化功能,。干棗雖然維生素含量下降，但鐵含量升高,，而且其營(yíng)養(yǎng)更易吸收,，更適合食療。

一,、紅棗的營(yíng)養(yǎng)作用

1,、抗癌，抗突變

大棗含多種三該類(lèi)化合物,，其中燁木酸,、山植酸均發(fā)現(xiàn)有抗癌活性，對(duì)肉瘤S-180有抑制作用,。棗中所含的營(yíng)養(yǎng)素,，能夠增強(qiáng)人體免疫功能，對(duì)于防癌抗癌和維持人體臟腑功能都有一定效果,。

2,、降血壓、降膽固醇

大棗中的維生素P含量為所有果蔬之冠,，其具有維持毛細(xì)血管通透性,，改善微循環(huán)從而預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用。還可以調(diào)節(jié)人體代謝,、增強(qiáng)免疫力,、抗炎、抗變態(tài)反應(yīng),、降低血糖和膽固醇含量等作用,；所含蘆丁有保護(hù)毛細(xì)血管通暢,、防止血管壁脆性增加

3、保護(hù)肝臟

保護(hù)肝臟有實(shí)驗(yàn)證實(shí),，對(duì)四氯化碳肝損傷的家兔,，每日喂給大棗煎劑共1周，結(jié)果血清總蛋白與白蛋白較對(duì)照組明顯增加,，表明大棗有保肝作用,。

4、預(yù)防骨質(zhì)疏松

對(duì)防治骨質(zhì)疏松產(chǎn)貧血有重要作用,，中老年人更年期經(jīng)常會(huì)骨質(zhì)疏松,，正在生長(zhǎng)發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，大棗對(duì)他們會(huì)有十分理想的食療作用,，其效果通常是藥物不能比擬的,。

5、鎮(zhèn)靜安神

大棗中所含有黃酮--雙- 葡萄糖甙A有鎮(zhèn)靜,、催眠和降壓作用,，其中被分離出的柚配質(zhì)C糖甙類(lèi)有中樞抑制作用，即降低自發(fā)運(yùn)動(dòng)及刺激反射作用,、強(qiáng)直木僵作用,，故大棗具有安神、鎮(zhèn)靜之功,。

6,、抗過(guò)敏

大棗乙醇提取物對(duì)特異反應(yīng)性疾病，能抑制抗體的產(chǎn)生,，對(duì)小鼠反應(yīng)性抗體也有抑制作用,，提示大棗具有抗變態(tài)反應(yīng)作用。

7,、防治腦供血不足

大棗中的黃酮類(lèi)物質(zhì)可以防治腦缺血癥并對(duì)腦缺血所致的腦組織超微結(jié)構(gòu)損傷有保護(hù)作用,。

二、吃紅棗最健康的6種吃法

1,、紅棗煮粥,，養(yǎng)肝排毒

中醫(yī)上講，女性有躁郁不安,、心神不寧等癥狀,，可用適量百合、蓮子搭配紅棗調(diào)理,。若與小米同煮,，可更好地發(fā)揮紅棗安神的效用。

【推薦】

薏米紅棗粥做法

用料：薏米50克，紅棗10枚,，糯米100克,，紅糖適量。

制法：

（1）將薏米,、糯米分別淘洗干凈,，用清水浸泡4小時(shí),撈出瀝干;紅棗洗凈瀝干。

（2）把薏米,、糯米一起放入鍋內(nèi),，倒入適量(800毫升)清水，先用大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)至小火,，再加入紅棗,，熬至米粒糊化成粥狀，即可盛出食用,，依照個(gè)人偏好可加紅糖,。

功效：暖脾胃，補(bǔ)中益氣,。

2,、紅棗泡酒，血管通暢

紅棗在浸泡過(guò)程中,，富含營(yíng)養(yǎng)的有機(jī)物更容易在酒中溶出,。對(duì)保持血管通暢有一定效果,。 干紅棗大小各異,，雖然在營(yíng)養(yǎng)和食療功效上差別不大，但從口味上建議,，泡水泡茶時(shí)選用大個(gè)的紅棗,，特別是新疆產(chǎn)的紅棗，口感很甜,，最好將其撕成幾半再用,；熬粥、泡酒等則可隨意選擇,。

【推薦】

紅棗雞蛋酒釀的做法

材料：糯米4杯,，藥酒2粒。

做法：

（1）糯米在電飯鍋里多加點(diǎn)水蒸熟,，放溫?zé)釙r(shí)把藥酒砸碎放飯里攪拌均勻,，然后蓋上蓋放烤箱，只把烤箱燈打開(kāi),，用烤箱燈的溫?zé)崾咕漆劙l(fā)酵,，兩天后就好了。

（2）紅棗先泡軟，鍋里放碗水,，水開(kāi)后,，放6勺酒釀，開(kāi)后放紅棗,，2勺糖,，滾開(kāi)后把雞蛋打碎放入鍋里。紅棗雞蛋酒釀好了,。

3,、紅棗熬湯，止咳潤(rùn)肺

唐代盂詵所著《必效方》中記載了將紅棗,、銀耳和冰糖一起煮湯,，可止咳潤(rùn)肺。

【推薦】銀耳紅棗湯

材料：銀耳：20克(大約半朵),，紅棗：20顆,，冰糖：60克(可根據(jù)各人的口味添減分量)

做法：把銀耳放在清水中發(fā)開(kāi)，摘去蒂頭,，撕成小塊,，與紅棗、冰糖一起放到鍋里,，加水6碗,，大火煮開(kāi)后，改用文火再煮半個(gè)小時(shí),，即可熄火,。

4、紅棗煮蛋,，補(bǔ)血養(yǎng)顏

用紅棗加桂圓煲紅糖水,，到棗爛桂圓綿時(shí)，打只雞蛋,；繼續(xù)用小火焐熟雞蛋,。紅棗、桂圓和紅糖都有補(bǔ)血的功效,，煮出的雞蛋很滋補(bǔ),。

【推薦】

材料：紅棗，桂圓,，雞蛋,，紅糖

做法：用紅棗加桂圓煲紅糖水，到棗爛桂圓綿時(shí),，打只雞蛋;繼續(xù)用小火焐熟雞蛋,?！〖t棗、桂圓和紅糖都有補(bǔ)血的功效,，煮出的雞蛋很滋補(bǔ),。

5、紅棗泡茶,，補(bǔ)氣護(hù)嗓

紅棗炒黑后泡茶喝,，可治療胃寒、胃痛,。再放入桂圓,，就是補(bǔ)血補(bǔ)氣茶了，適合教師,、營(yíng)業(yè)員等使用嗓子頻率較高的人,。

6、紅棗泡水,，養(yǎng)肝排毒

紅棗的一個(gè)沖泡細(xì)節(jié)決定著它功效的高低,。紅棗果皮堅(jiān)韌不好消化，如果整顆沖泡,，很難將其有效成分完全溶出,，因此最好將其掰開(kāi)再?zèng)_泡。

還要注意的是,，新鮮的紅棗不宜沖泡或煎煮,。這是因?yàn)樗木S生素C含量非常高，用熱水煮泡會(huì)嚴(yán)重破壞維C,。

二,、紅棗的那些不宜

1、糖尿病患者

大棗含糖量較多,，會(huì)使糖尿病患者血糖增高,，病情加重,。因此,，血糖高的人不宜多吃大棗。

2,、痰濕偏盛者

這樣的人常表現(xiàn)為舌苔厚膩,、口甜或口中發(fā)膩、食欲不振,，平時(shí)常感覺(jué)胃部脹滿,，嚴(yán)重者會(huì)伴有頭暈、惡心,、嘔吐,、眼瞼及面部浮腫等癥狀,。大棗的滋膩之性容易助濕，使得痰濕停留在體內(nèi)難以清除,，進(jìn)而加重上述不適,。這種體質(zhì)的人更適合吃薏仁、紅小豆,、山藥,、絲瓜等健脾利濕的食物。

3,、感冒初期患者

感冒初期,，入侵人體的風(fēng)寒或者風(fēng)熱之邪正盛，若此時(shí)食用大棗,，其黏膩的性質(zhì)常常會(huì)導(dǎo)致邪氣滯留,，造成“閉門(mén)留寇”的后果，使得體內(nèi)的病邪難以驅(qū)除,，不利于恢復(fù),。

4、愛(ài)上火的人

這類(lèi)人體質(zhì)偏熱,，經(jīng)常出現(xiàn)便秘,、口臭、咽喉牙齦腫痛等上火癥狀,，而大棗性味甘溫,，偏于溫補(bǔ)，若大量食用,，猶如火上澆油,。