美極咸菜條

咸菜疙瘩洗凈切條,，用水泡至不咸為止,。放入盆內(nèi)，倒入蓋過咸菜條的味極鮮和少許白糖腌制12小時,。

就這么簡單,，一份龍口星級酒店都未必有的美味咸菜條就做成了：）

腌黃瓜

１、黃瓜 15斤 ２,、辣椒 1斤 ３,、鹽 1.5斤

４、大蒜 3兩 ５,、白酒1.5兩 ６,、味精 3兩

７、白糖 6兩 ８,、姜3兩 ９,、醬油 4斤

方法：醬油燒開晾涼，黃瓜用鹽淹１６小時后,，再用重物壓１０小時,。辣椒切塊,姜蒜拍碎切塊，和其他料一起放入醬油內(nèi)即可,。

五香花生米

原料:花生米一斤 精鹽一兩 花椒一錢 大料一錢豆蔻半錢 姜三片

方法:將花生米揀凈,，用溫開水泡在盆內(nèi)約兩小時,，鍋內(nèi)加水約二、三斤上火,，放上鹽、花椒,、大料,、豆蔻、姜,，加入花生米煮熟,，連湯倒入盆內(nèi)，吃時撈出盛盤即成,。

糖醋蒜

原料： 鮮蒜頭5000克,。鹽1000克，白糖1000克,，涼開水1000克,，醋500克。

方法： 削去蒜頭須根,，留2-3厘米長的蒜梗,，剝?nèi)ジ善ぃ逑春笕敫?。?000克蒜頭加250克鹽,，腌1天，中間倒缸3次,；再加水撤去辣味,，每天換水1次，連續(xù)4天,。然后撈出蒜頭,，瀝干水分，按每5000克的蒜頭加鹽（750克）,，白糖（1000克）,，涼開水（1000克），拌和,，再入缸腌制,，放陰涼處；15天左右即成,。

腌五香辣椒

原料：辣椒10000克,，鹽1000克，五香粉100克,。

方法：將辣椒洗凈,，曬成半干,，加入調(diào)料拌勻，入缸密封,。15天后即可食用,。

醬蒜薹

原料：鮮嫩蒜薹5000克，鹽500克,，面醬2500克,。

方法：將蒜薹剪去根和籽洗凈放入壇中，用鹽泡1天后撈出切成4厘米長的段,，再放入清水浸泡2小時,，中間換2-3次水；將蒜薹撈出,，在陰涼處晾干,，裝進(jìn)布袋；將面醬放入缸中,，把蒜薹布袋投入面醬缸中醬漬,，每天攪動2次10天左右即成。

風(fēng)味白菜

原料： 大白菜5000克,；鹽250克,；糖250克；蘋果250克,；梨250克,；蒜50克；蔥100克,；花椒25克,；味精10克；

方法： 將大白菜葉稍和老幫去除,，用水洗凈,，控干水分，切成菱形狀,，倒入盆內(nèi),，撒上少許鹽腌漬一下后瀝去腌水。然后將各種調(diào)味料放置一容器內(nèi)搗爛后和白菜拌勻,，再將拌勻的白菜裝入缸內(nèi),，壓緊封好口，約一星期后即可取出食用,。

腌蘿卜

１,、蘿卜 １０斤 ２、鹽 ２斤

３,、大蒜 ０.５斤 ４,、味精 ２兩

５,、胡椒粉２合 ６、白糖 １斤

７,、醋 １斤 ８,、辣椒粉３兩

方法：蘿卜先用鹽淹兩天，再用重物把水壓出去,。然后把輔料拌入即可,。

醬油菜

這個醬油菜，是我們龍口人冬天必做的菜,。做出來以后,，每次吃飯的時候盛上一碗當(dāng)小咸菜吃,，這道菜可面有加香菜,，海帶，這兩種東西混和在一起的味道是不能想像的,，必須親自吃來看看