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蟹趣 如今螃蟹的身價(jià)越來越高，成為一道大菜,，重大宴席均少不了螃蟹開道,。 我們小時(shí)候，水田里,、溪塘邊,、河溝旁到處可以看到這些橫行霸道的家伙。記得插下去的稻秧長(zhǎng)到旺盛時(shí),，田里的水位一高,，它們就爬到上面來，青青的秧苗,，竟被眾多的螃蟹用螯剪碎，成為秧田里的一大禍害,。 世間萬物,，多則賤。那時(shí)二三兩一只的螃蟹兩分錢一只也沒人要,。我是捉蟹能手,。若中飯沒有菜，卷起褲腿下田個(gè)把小時(shí)便可拎回一簍螃蟹來,。捉螃蟹的辦法可多了—— 釣,。類似于釣魚，但不用鉤,，只用一根如細(xì)鐵絲般的竹篾條,。一頭穿上蚯蚓，另一頭握在手中,。將有蚯蚓的一頭伸入洞中,，時(shí)時(shí)抽動(dòng)，引誘螃蟹,。一旦它用螯夾住蚯蚓,，不肯放松，便可將它拖出洞口活捉。 摸,。夏秋季節(jié),，氣溫較高，小伙伴們多是光屁股到水田里摸蟹,，只要你“出勤”,，每天都有收獲。摸蟹又有三種,。一是用手摸,，在水田里，在小溝里,，摸到堅(jiān)硬的殼便是只螃蟹,；二是用腳踩，俗話說一步一個(gè)腳印,。人走在水田里一踩便是個(gè)深深的腳坑,。螃蟹便喜歡埋伏在這樣的水坑里。如果你一腳一腳地套踩在這些“腳坑塘”里,，便可輕而易舉地抓到它們,；三是用肚皮觸。待到稻子收割完畢,，大人們便用牛套犁,，翻耕一遍土地，等來年再插秧,。這翻耕過的土地上有一道道的深溝,。天氣尚熱，我們潛在水溝里爬行,，一旦肚皮觸到硬物,，便是一只大螃蟹。特別過癮,，哪怕肚皮上,、手掌上劃出一道道血印，也樂在其中,。 掏,。螃蟹愛打洞，有了經(jīng)驗(yàn),，你自然會(huì)辨別出哪個(gè)洞里有蟹,。凡洞口有新鮮的毛毛拉拉的蟹腳印，這個(gè)洞里必定有貨,。小伙伴們便伸手進(jìn)去直接將它掏出來,；或是用腳在洞里使勁地捅,，因水的壓力沖擊，洞里的螃蟹深感不安,，自己就會(huì)爬出來,。這種舉動(dòng)要膽大心細(xì)，弄不好,，腳伸進(jìn)去一使勁,，被碎磚瓦塊劃一下，那可要付出代價(jià),。 守,。俗話說西風(fēng)起，蟹腳癢,。秋冬之交,，螃蟹到了性成熟的季節(jié)，成蟹一般要爬到長(zhǎng)江口一帶咸淡水交匯處進(jìn)行交配,，從而繁衍后代,。這個(gè)時(shí)候，你只要不辭辛苦,，夜晚守候在通往大河大港的螃蟹路過的堤岸旁,，你就等著拿蟹吧！如果你不想熬夜守候,，那么,，只要在堤岸邊挖深洞，洞旁置一盞油燈便可,。夜晚,，螃蟹喜歡往亮處爬。清早起來,，你也可以大有收獲。 螃蟹多了,，吃螃蟹的方式也各異,。最簡(jiǎn)單的一種，就是清水煮蟹,。但不像現(xiàn)在這么講究,，有醋啊、蔥啊,、名目繁多的調(diào)料佐之,。只是端上一盆來大嚼之，直到嘴上起泡為止,。 講究的吃法是制蟹黃羹,。即將螃蟹煮熟后，手工剔出蟹黃蟹肉，與粉絲肉末一類調(diào)成羹湯,，那真是羹中上品,。 有時(shí)，螃蟹吃不完,，就用鹽水腌之,，待十天半月后慢慢享用，像現(xiàn)時(shí)所謂醉蟹,。 蟹味鮮美,，蟹趣無窮，但早已今非昔比了,。
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