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民間早有“荷蓮一身寶,，秋藕最補人”的說法。秋令時節(jié),，正是鮮藕應市之時,。此時天氣干燥，吃藕能起養(yǎng)陰清熱,、潤燥止渴,、清心安神的作用！

干鍋蓮藕鴨

圖文 | 蘇蘇愛美食

這道干鍋蓮藕鴨,，開胃又營養(yǎng),，而且簡單易做，只有掌握幾個小竅門就會零失敗,，打造出無敵人氣的下飯菜,。 先要用醋浸泡切好的連藕，還要用料酒水焯鴨肉,，這樣能更好的去肉腥,，口感會更鮮嫩。然后要把鴨肉煸出油煸至酥嫩,，煸得外酥里嫩的鴨肉和浸足了味道的香脆連藕,，真的是完美又神奇的結合，入口香辣鮮脆讓人欲罷不能,。

原料：

土鴨半只900克,、芹菜100克、干紅辣椒6個,、大蒜5瓣,、蔥15克、姜5克,、細砂糖10克,、料酒2大勺、藕250克,、鹽少許,、花椒1克、白醋1勺,、老抽1大勺,、生抽1大勺

做法：

1、鴨子洗凈,，剁成小塊,。

2,、藕洗凈去皮切片，浸泡在加了白醋的清水中,。

3,、鴨肉冷水下鍋，加1大勺料酒煮開去除血水和腥味,，撈出后瀝干待用,。

4、泰米用清水浸泡1個小時后,，淘洗干凈備用,。

5、倒入老抽和料酒一起調成醬汁,。

6,、小火爆香花椒和干辣椒，再爆香蔥姜蒜,。

7,、轉中火煸炒鴨肉，將鴨油慢慢逼出,，炒至鴨肉的皮變金黃,。再將炒過的鴨肉倒入燉鍋。

8,、倒入調好的醬汁,，加入開水沒過鴨肉，大火燒開轉小火煮40分鐘以上至鴨肉軟熟即可,。

9,、煮好的鴨肉倒入炒鍋，倒入瀝干水的蓮藕片翻炒,。

10,、加鹽繼續(xù)煸炒，直到汁完全收干鴨肉表面略變酥,，倒入芹菜段翻炒出鍋即可,。

小竅門：

1、鴨子最好選擇菜鴨,，菜鴨比較嫩，不要選擇老鴨,，老鴨熬湯比較好,。

2、藕洗切片一定要浸泡在加了白醋的清水中,，以免變黑,。

3,、鴨肉需要冷水下鍋，還要加1大勺料酒煮開才能去除血水和腥味,。

4,、第一次用炒鍋炒，要先小火爆香佐料,，再轉中火煸炒鴨肉,，將鴨油慢慢逼出，炒至鴨肉的皮變金黃,。

5,、第二次用炒鍋炒，炒至汁收干鴨肉表面略變酥即可,。

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胡蘿卜藕餅

圖文 | 小堯0209

這個餅所用的食材較多,，營養(yǎng)比較齊全，而且豐富的顏色刺激視覺,，兒子一看到,，就感覺肚子餓，哈哈,。 用低粉和淀粉做的餅,，口感非常軟，普通面粉也能做,。~~~O(∩_∩)O~

原料：

蓮藕250克,、胡蘿卜90克、十字甜青椒38克,、培根2片,、雞蛋1個、低筋面粉40克,、玉米淀粉20克,、鹽1+1/2小勺、香油1小勺,、黑胡椒粉1/4茶匙

做法：

1,、準備材料，藕,、胡蘿卜分別去皮,，青椒洗凈；

2,、藕切絲,，用清水淘洗兩遍去掉淀粉；

3、青椒,、培根分別切絲,；

4、胡蘿卜切絲,；

5,、煮鍋內水燒開，放入1茶匙鹽,，下藕絲煮焯燙1分鐘,；

6、再下胡蘿卜一起焯燙1分鐘,；

7,、撈出放盆中，用涼水過涼,，濾干水分,，加入培根絲、青椒絲,、雞蛋,、低粉和玉米淀粉、黑胡椒粉,、1/2茶匙鹽,、香油；

8,、拌勻,；

9、電餅鐺兩面刷油,，加熱,，取適量菜糊間隔放，這個步驟忘拍照了,，親們看成品圖吧,。

10、親們有沒有食欲呢,？

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糯米蓮藕

圖文 | 遼南蟹

糯米蓮藕 秋季必備健康小食 每到這個季節(jié),，都會做這個菜，因為這個時候的鮮蓮藕總是很誘人,，這個季節(jié)也特別需要蓮藕來清身潤燥,。糯米蓮藕做過很多次了，每次都有新感受,，不斷學習不斷改變,。

原料：

蓮藕一節(jié),、糯米70克、紅豆一把,、紅棗幾個、白糖適量,、蜂蜜適量

做法：

1,、材料圖，糯米要提前泡透,。

2,、蜂蜜是我朋友自家養(yǎng)的蜂，甘甜純香,，很棒的,。

3、蓮藕去皮,，注意兩頭的藕節(jié)處,，削皮即可，不要切開了,，在蓮藕一頭一寸處切開,。

4、裝上泡好的糯米,，注意裝實,，裝的時候可以用筷子來幫忙。

5,、裝好糯米后,，將切下來的那段蓮藕用牙簽封上。

6,、放入電壓力鍋,，加上洗好的紅棗和紅豆，用到紅棗和紅豆,，一方面調味,，一方面調色，挺好的,。

7,、選擇肉類程序，結束后讓其處于保溫狀態(tài),，不要急著開蓋,。如果覺得一個程序不夠也可以選擇用兩個程序進行。

8,、將蓮藕撈出,，去掉牙簽。

9、改刀裝盤,，淋上蜂蜜,，可以開吃了。

小竅門：

1,、甜度要夠,，因為本身就是一個小甜食，甜度不夠就不好吃了,。

2,、蓮藕要糯，配合著糯米的香軟,，蓮藕也要夠糯才好吃,。所以選擇蓮藕時宜用紅蓮藕，煲煮時火候也要到,。

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酸辣藕丁

圖文 | 1粗茶淡飯1

秋天正是蓮藕成熟的季節(jié),，市場有很多，也非常新鮮,。今天這款酸辣藕丁,，我選用了嫩藕來制作，吃在嘴里酸甜香辣,，脆嫩可口,，絕對是一道不錯的開胃菜！

原料：

蓮藕350g,、油適量,、鹽1g、蔥花5g,、姜末3g,、蒜末4g、蠔油15g,、番茄沙司10g,、鮮醬油4g、老抽1g,、料酒2g,、白醋2g、糖4g,、白胡椒粉1g,、清水15g、干辣椒2個,、干花椒2g,、芝麻油2g

做法：

1,、藕去皮洗凈后切成丁備用。

2,、調料汁：碗中兌入蠔油,、番茄沙司、鮮醬油,、老抽,、白醋、糖,、料酒、白胡椒粉,、清水,，調勻備用。

3,、備好蔥花,、姜末、蒜末,、干花椒,、辣椒絲。

4,、將藕丁放沸水中焯制2分鐘撈出,，放冷水中浸泡片刻后瀝干水分備用。

5,、油鍋中放入干花椒小火煸香后撈出不要,。

6、跟著放入辣椒絲,、蒜末,、姜末、蔥花（放一半）煸炒出香味,。

7,、下入藕丁，并調入鹽,，中火翻炒約一分鐘,。

8、倒入步驟2中的調料汁,。

9,、大火翻炒收汁，汁收至濃稠關火,，放入芝麻油和剩下的蔥花炒勻即可,。

10,、盛出后便可享用啦。

小竅門：

1,、最好挑選最嫩的藕節(jié)來制作,。

2、把焯好水的藕丁放入冷水中浸泡,，會使藕的口感更佳脆嫩,。

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煎藕餅

圖文 | 々苗∴

原料：

蓮藕350克、肉餡250克,、荷蘭豆50克

做法：

1,、肉餡中加鹽、雞精,、白糖,、醬油適量攪拌上勁。

2,、荷蘭豆去筋摘洗干凈,。

3、蓮藕去皮,，切成連刀塊,。

4、將豬肉餡放進藕夾中,。

5,、把藕夾放入鍋小火煎至兩面金黃色。

6,、荷蘭豆入沸水中焯熟擺入盤中,。

7、把煎好的藕夾擺在荷蘭豆上面即可,。

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排骨蓮藕湯

圖文 | 塵歡

其實有時候幸福真的是那樣簡單的事情 ,，在寒冷的冬天，喝上一碗冒著熱氣肉湯,，總能讓人心生溫暖,。加了蔬菜的排骨湯，有淡淡的蔬菜甜味,，雖然飄著點點油花,，但是一點不油膩。排骨軟爛,，輕咬即可脫骨,。蔬菜也因為吸足了肉汁，變的非常美味,。

原料：

排骨適量,、蓮藕適量,、胡蘿卜適量、生姜適量,、料酒適量

做法：

1,、主料備用。

2,、排骨清洗干凈,，斬成塊狀。

3,、焯水,，然后沖洗干凈。

4,、鍋內加入適量的水,，下入焯好的排骨塊。

5,、加入生姜片，少量料酒,。

6,、胡蘿卜切滾刀片。

7,、蓮藕切大塊,。

8、先大火燒開,，撇去浮沫,，轉小火慢燉。煲至排骨軟爛,，加入蓮藕塊和胡蘿卜塊,。

9、繼續(xù)煲一小時左右,，調入適量的鹽,。