《小紹興》

年齡70歲+

上海人想到白斬雞第一個(gè)就是小紹興了,。創(chuàng)辦至今已近快百年歷史,。畢竟是老字號(hào)，資格最老,，水準(zhǔn)最穩(wěn)定,，這么多年來(lái)一直泰然若之地站在街口，持續(xù)著他的親民和好味道吧

說(shuō)到小紹興的白斬雞,，尤其喜歡它的雞皮,，脆脆的，看著窗口里面將雞加工切塊的師傅麻利的將雞切成小塊以后,，涂上一層麻油,，黃燦燦的，食欲就會(huì)大增,。

除了雞好吃外,，醬料也是小紹興的一絕，是其他醬油沒(méi)辦法替代的,。
雞粥也是老上海對(duì)小紹興的內(nèi)心深處的記憶美食,。

曾經(jīng)只賣5分錢一碗的雞粥，在物價(jià)飛漲的如今也不過(guò)才2元,。有著幾十年制粥經(jīng)驗(yàn)的老師傅每天嚴(yán)選四斤以上的三黃雞燉煮80斤雞湯,，然后以4：1的比例配上香米，才有了這不曾改變的雞粥味道,。

《大富貴》

年齡130歲+

酒樓分為兩部分,，點(diǎn)心部和飯店部。點(diǎn)心部中有上海的特色小吃,，飯店部中有一應(yīng)俱全的上海特色菜,。記得從孩童時(shí)代爺爺奶奶一直喜歡帶我去下面的點(diǎn)心部，也一點(diǎn)點(diǎn)看著小餛飩從三塊五漲到六塊。

去大富貴,，一例生煎,，一碗三鮮小餛飩好像成了大多數(shù)人的慣例。

雖然現(xiàn)在價(jià)錢翻了翻,，但是味道還是依舊,，里面的蛋皮,、榨菜,、蝦米一樣不少,，自己加上胡椒粉和醋，妙不可言,。

生煎小籠包底很脆,，還是以前小時(shí)候的味道。大富貴可以說(shuō)是南市區(qū)老城廂的重要存在

特色：小餛飩 生煎

其他：小籠 赤豆羹 辣醬面等

《德興面館》

年齡137歲+

德興館最大眾的燜蹄面,，一直被上海人視為“上海第一面”,。酥軟脫骨的燜肉焐入面中，化而不失其形,，澆頭與湯面融為一體，咸中帶甜,，甜中蘊(yùn)鮮,，是蘇州面在上海扎根變幻的百年典范。

悶蹄二鮮面德興館平均賣出每?jī)赏朊?，其中一碗就是悶蹄?/span>

燜蹄辣肉面燜蹄酥酥的,、油的地方吃起來(lái)一點(diǎn)也感覺(jué)不到油膩，反而有股新鮮的肉香,，帶有辣醬的湯面,，咸鮮辣中帶著回甜，好吃得可以把一碗湯都喝碗,。

爆魚(yú)燜蹄面這里的悶蹄,、燜肉、爆魚(yú)在濃油赤醬中煨熟了人心,，滋養(yǎng)了弄堂,，變成了魔都文化的一部分,，是上海人秘而不宣的一種腔調(diào)

如今，德興館在上海有將近十家分店,，但廣東路的那家百年老號(hào),，始終是大家心目里的正主,。黑底金字的招牌,，端正地掛在街口二層小樓古香古色的飛檐之上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能看到門口石階上兩個(gè)外賣窗口旁的人龍,。

特色：悶蹄面 其他：八寶辣醬 小籠

來(lái)源：上海潮生活