香蔥油酥燒餅

圖文 | 心美食

這款油酥燒餅,，可以說是無餡的酥皮點心，也就是酥皮將制作簡單化了,，在油酥里加點鹽和蔥,，因此也可叫做蔥油酥餅。此燒餅層層分明,，軟韌有度,，香酥無比。方子來自堂媽小廚稍作改動,。

原料：

面粉400克,、酵母5克、溫水210克,、面粉（油酥）100克,、色拉油（油酥）40克、鹽（油酥）10克,、蔥（油酥）3棵

做法：

1,、準備好400克面粉。

2,、溫水中加入5克酵母,，攪拌酵母融化。

3,、慢慢倒入面粉中,。

4、攪拌成絮狀,。

5,、揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒發(fā)30分鐘,。

6,、鍋中倒入40克色拉油放入蔥段小火煸成蔥段變焦黃。

7,、過濾蔥段成蔥油,。

8,、再準備100克面粉。

9,、面粉中間挖出一個坑倒入蔥油,。

10、揉成油酥面團,。

11,、按扁加入10克鹽揉勻。

12,、再加入蔥花,。

13、揉成蔥油油酥,。

14,、搓成長條均勻的分成八份。

15,、揉圓蓋上保鮮膜備用,。

16、取一份75克的發(fā)面團按扁包上一個蔥油酥,。

17,、搟成長方形。

18,、做好折三折,。

19、再搟成長方形,。

20,、再折三折。

21,、最后再次搟成長方形,。

22、最后再次折成三折,，折三次,。

23、全部做好蓋上保鮮膜醒10分鐘,。

24,、取一份搟成長方形刷上一層糖水。

25,、把刷好糖水一面放入芝麻盤中,，輕輕按一下。

26、整個餅均勻的沾滿了芝麻,。

27,、依次做好所有的餅,，烤箱預熱好,，180度中層烤25分鐘左右。

28,、烤出表面金黃色即可出爐,。

29、成品圖,。

小竅門：

搟面皮是稍加面粉可以防粘不宜破皮,。