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豆?jié){機(jī)榨豆?jié){,，現(xiàn)在家家戶戶都可以自己制作豆?jié){了,，只需要一個豆?jié){機(jī)就可以搞定，不同的豆子,、濃淡自調(diào),、口味自選。豆?jié){很多人愛喝,，榨豆?jié){后留下的豆渣卻沒人過問,，一般都是直接丟棄,，可是大家是否知道，豆渣的營養(yǎng)絲毫不遜色于豆?jié){哦! 豆渣的營養(yǎng)價值: 1.防治便秘:豆渣中含有大量食物纖維,常吃豆渣能增加糞便體積,使糞便松軟,、促進(jìn)腸蠕動,有利于排便,可防治便秘,、肛裂、痔瘡和腸癌,。 2.減肥作用:豆渣的營養(yǎng)很多,豆渣具有高食物纖維,、高粗蛋白、低脂肪,、低熱量的特點,肥胖者吃后不僅有飽腹感,而且其熱量比其他食物低,所以有助于減肥,。 3.抗癌作用:據(jù)測定,豆渣中含有較多的抗癌物質(zhì),經(jīng)常食用能大大降低乳腺癌、胰腺癌及結(jié)腸癌的發(fā)病率,。 4.豆渣中的鈣含量也很多,且容易消化吸收,因此,常食豆渣對防治中老年人骨質(zhì)疏松癥極為有利,。 5.降脂作用:豆渣中的食物纖維能吸附隨食物攝入的膽固醇,從而阻止了膽固醇的吸收,有效地降低血中膽固醇的含量,對預(yù)防血黏度增高、高血壓,、動脈粥樣硬化,、冠心病、中風(fēng)等的發(fā)生都非常有利,。 如何巧用豆渣? 果仁豆渣粥 原料:黃豆豆渣80克,，玉米面80克，核桃仁5克,，松子仁5克,，大杏仁5克。 做法:核桃仁,、松子仁,、大杏仁放入平底鍋內(nèi)用小火慢慢烘焙出香味。將烘焙好的核桃仁和大杏仁切成碎粒,。黃豆豆渣與玉米面混合,，加入適量涼水調(diào)成糊。煮鍋中加入800毫升涼水,，大火煮開,，倒入調(diào)好的豆渣糊，用湯勺攪拌均勻,，再次煮開后繼續(xù)煮10分鐘,。將煮好的豆渣粥盛入小碗中，撒上松子仁和核桃仁,、大杏仁碎粒即可,。 提示:可以根據(jù)個人的喜好調(diào)整煮粥時加水的比例，喜歡喝稀一點的可以多加水,，喜歡稠一點的則可以少加水,。 蔥香豆渣餅 原料:黃豆豆渣100克,，雞蛋4個，面粉50克,，香蔥花15克,，鹽5克，油10毫升,。 做法:雞蛋在大碗中打散,，然后加入黃豆豆渣、面粉,、香蔥花,、鹽攪拌均勻呈糊狀;中火燒熱平底鍋中的油至六成熱，用大湯勺舀一勺豆渣糊倒入平底鍋中,，用勺子壓成圓餅狀;中小火煎2分鐘后,，翻面繼續(xù)煎2分鐘，至兩面呈金黃色,，小餅熟透即可,。 提示:這樣做出的豆渣餅色澤金黃，味道香酥,，沒有豆腥味,。還可以將其中的香蔥用其他綠葉蔬菜代替，制成蔬菜餅,。 香菇炒豆渣 原料:黃豆豆渣250克,，干香菇3朵，紅辣椒1個,，大蔥末5克,，西蘭花桿40克，黃酒5毫升,，鹽3克,，油15毫升,。 做法:將干香菇泡發(fā),，洗干凈后切成碎粒。紅辣椒去子,，洗凈后切成與香菇一樣大小的碎粒,。西蘭花桿切成0.5厘米見方的小丁。黃豆豆渣用紗布包好,，擠去水分,。大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，放入大蔥末和紅辣椒粒,，煸炒出香味,，放入西蘭花桿丁,、香菇粒，調(diào)入黃酒,，翻炒幾分鐘,。放入豆渣，翻炒幾下后加入鹽,，繼續(xù)翻炒2分鐘,，至豆渣炒熟即可。 提示:豆渣擠去水分后口感更加松軟酥香,。如果不喜歡辣味,，可以將其中的紅辣椒用彩椒代替。 豆渣小丸子 原料:黑豆豆渣100克,，雞蛋2個,，面粉30克，胡蘿卜50克,，白胡椒粉3克,，鹽2克，油200毫升,。 做法:將雞蛋在碗中打散,。胡蘿卜切成末。黑豆豆渣,、蛋液,、面粉、胡蘿卜末在大碗中混合,，調(diào)入鹽和白胡椒粉,，攪拌均勻成糊狀。取適量混合好的豆渣糊,，在手中團(tuán)成小丸子,。鍋中倒入油，中火燒至六成熱,，放入小丸子,，炸3分鐘，出香味熟透即可,。 提示:炸好的豆渣丸子可搭配番茄醬或者花椒鹽食用,，口感很香。 |
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