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豬蹄含豐富的膠原蛋白,，膠原蛋白在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠,、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能,，防止皮膚過早褶皺,，延緩皮膚衰老。黃豆不含膽固醇,，并可以降低人體膽固醇,，減少動脈硬化的發(fā)生，預(yù)防心臟病,。黃豆中所含的軟磷脂的大腦細(xì)胞組成的重要部分,，可增加和改善大腦機(jī)能。 這道黃豆?fàn)F豬蹄,，黃豆油油糯糯的特別香,，豬腳的油都燉出來了，一點(diǎn)也不肥膩,，營養(yǎng)又美容,。 食材：豬蹄2只、黃豆200克,、蔥姜適量 調(diào)料：生抽1大勺,、老抽1小勺、糖1/4小勺,、鹽1/4小勺,、冰糖20克、料酒1大勺 
制作步驟： 1,、黃豆沖洗凈,，清水浸泡6小時(shí)以上。
2,、清水燒開,，倒入豬蹄焯水后撈出。
3,、將豬蹄倒入高壓鍋（美食匯優(yōu)站提供）,，放入蔥姜段，倒入沒過豬蹄的熱水,。
4,、炒鍋熱油，放入冰糖炒糖色,。
5,、冰糖融化后，等到油里起泡沫,，顏色開始變黃,，糖色就炒好了,。
6、將炒好的糖色倒入高壓鍋中,，大火燒開,。
7、調(diào)入生抽,、老抽,、糖、鹽,、料酒,，攪勻。
8,、倒入浸泡過的黃豆,。
9、煮沸后,，撇去浮沫,。蓋好蓋子，按說明書調(diào)整好安全閥,。開大火,，待高壓鍋上氣后發(fā)出嚓嚓的響聲，轉(zhuǎn)中小火燉約25分鐘,。
10,、關(guān)火，撥動安全閥放氣,。不蓋蓋子,，開大火將湯汁收至濃稠即可。 
美食小貼士： 1,、不蓋蓋子,，開大火收汁，在湯汁開始變稠時(shí),，要不時(shí)用鏟子翻拌,，直至汁濃并均勻裹在豬蹄上，湯汁不一定要全部收干,，按個人喜好的濃稠度即可,。 2、黃豆需提前用冷水泡6--8小時(shí),，可去除黃豆的腥味,。如果不泡夠時(shí)間，黃豆燉不酥，影響口感,。
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