主料：

草魚1條 面粉200g

輔料：

油適量 鹽適量

番茄醬１勺 蔥適量

姜適量 胡椒粉適量

料酒適量 淀粉15g

糖100g 醋50g

步驟：

糖醋脆皮魚的做法步驟1.原料

糖醋脆皮魚的做法步驟2. 原料

糖醋脆皮魚的做法步驟3.面粉、淀粉加水調(diào)成糊

糖醋脆皮魚的做法步驟4.糖,、醋,、清水按２：１：２的比例，調(diào)成汁

糖醋脆皮魚的做法步驟5.將魚去鱗,、鰓,，凈膛洗凈，在魚鰓下１厘米處切一刀

糖醋脆皮魚的做法步驟6.在魚尾部再切一刀

糖醋脆皮魚的做法步驟7.鰓下的切口處，有一個(gè)白點(diǎn),，就是魚和腥線的頭,，捏住腥線的頭

糖醋脆皮魚的做法步驟8.輕拍魚身，很容易就把腥線抽出來(lái)了,，反面也是如此

糖醋脆皮魚的做法步驟9.在魚的兩面隔2.5厘米打成牡丹花刀

糖醋脆皮魚的做法步驟10.切法是先立切1厘米深,，再平切2厘米

糖醋脆皮魚的做法步驟11.切好的魚放入生抽、鹽,、料酒,、胡椒粉腌入味

糖醋脆皮魚的做法步驟12.淀粉、面粉調(diào)成的糊,、均勻抹在腌好的魚上

糖醋脆皮魚的做法步驟13.油燒至七成熱,，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸,，再用勺舀油淋在魚身上

糖醋脆皮魚的做法步驟14.待面糊凝固時(shí)再把魚慢慢 放入油鍋內(nèi)

糖醋脆皮魚的做法步驟15.魚炸熟，取出

糖醋脆皮魚的做法步驟16.待油熱至八成時(shí),，將魚復(fù)炸至

糖醋脆皮魚的做法步驟17.用勺舀油淋在魚身上,，炸至酥脆，出鍋裝盤

糖醋脆皮魚的做法步驟18.炒鍋內(nèi)留少許油,，放入蔥花,、姜末、蒜末爆香

糖醋脆皮魚的做法步驟19.再倒入調(diào)好的汁

糖醋脆皮魚的做法步驟20.1勺番茄醬

糖醋脆皮魚的做法步驟21.加少許濕淀粉將汁收濃

糖醋脆皮魚的做法步驟22.起鍋澆在魚身上即

小貼士

廚房小語(yǔ)：炸魚時(shí)需掌握油的溫度,，涼則不上色,，過(guò)熱則外焦內(nèi)不熟，一定要復(fù)炸一次,，魚才可酥脆

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