瑤柱冬瓜瘦肉湯——家常快手鮮美靚湯
(2015-09-15 09:56:41) 瑤柱又叫干貝,，是多種貝類的干制品， 其味道鮮美被列作"海八珍"之一,、素有"海鮮極品"的美譽,。 與海參、鮑魚不相上下,。古人曰:"食后三日,，猶覺雞蝦乏味。"可見干貝之鮮美非同一般,。 在家里,，蝦仁、紫菜和瑤柱都是我經(jīng)常用來做快手湯的食材,， 冬瓜,、白菜、蘿卜,，簡易的湯水加點海味進去就會鮮美很多,。 平時不一定非要燉雞湯骨頭湯來喝，快捷的冬瓜湯就很適合上班族,。 冬瓜湯清熱利尿,，祛濕解暑。滋陰降壓,。加了瑤柱進去,，口感咸鮮回甘，真的很美味,。 用料：冬瓜500g,、瘦肉100g、豬肝100g,、瑤柱15粒,、姜10g、料酒10ml,、淀粉10g,、白胡椒粉少許、鹽適量
做法：
1.瑤柱用清水浸泡片刻,，漂洗干凈,；
2.冬瓜去皮切成大塊，姜切片,，瘦肉和豬肝洗凈分別切成薄片,；
3.瘦肉和豬肝分別放入碗中，加入料酒,、淀粉,、白胡椒粉和鹽拌勻,；
4.鍋中注入適量清水燒開，放入瑤柱和姜片煮開,，放入冬瓜和瘦肉攪散,，加蓋燜煮10分鐘；
5.打開鍋蓋,，轉(zhuǎn)大火,，放入豬肝攪散，煮2分鐘至豬肝熟透加鹽調(diào)味即可,。
 煮婦心得：
瑤柱本身有淡淡的咸味,，鹽的用量一定要少點哦,。
干貝以大粒肚脹圓滿，色澤淺黃,，手感干燥且有香氣為佳,。
用冬瓜來燉湯可以根據(jù)喜好去不去皮，一般我是燉骨頭才連皮一起煲,，因為冬瓜皮有清熱解毒的功效,，帶皮也不易燉爛。但煮些這樣簡單的湯水我喜歡去皮,，吃的時候也省事一些,。有時候還喜歡切成薄片會熟得更快一些。
 |
|
|
