生活中的蔬菜以綠色居多,，但請別忽略了天然的紫色食物,。根據(jù)營養(yǎng)學統(tǒng)計分析，紫色食物的營養(yǎng)價值相對高于其他色澤較淺的食物,。

許多紫色食物都含有一種叫做“花青素”的物質,，這也是紫色食物營養(yǎng)價值的關鍵所在。

在歐洲,，花青素被譽為“口服的皮膚化妝品”，它擁有最有效的抗氧化能力,。經(jīng)研究顯示,，花青素的抗氧化能力比維生素E的高出大約五十倍,，比維生素C的高出大約二十倍,，可以防止衰老，并抑制皺紋提早生成,。除此以外,，花青素還有助于增強視力、消除眼睛疲勞,；有助于延緩腦神經(jīng)衰老,、預防老年癡呆；有助于增強心肺功能等,。

多吃紫色食物,，可以說連美顏相機都省了。以下這些紫色食物,，讓你吃出健康,，吃出美麗。

促進視網(wǎng)膜細胞中的視紫質再生,。經(jīng)常食用藍莓,，對消除眼睛疲勞、預防近視有良好功效,。因此,，藍莓特別適合長時間使用電腦的人群食用。

古代曾將茄子列入皇帝的膳單,，可見茄子營養(yǎng)價值之高,。茄子含有豐富的維生素E，有助于抑制傷口出血,、散血瘀,、消腫止疼,。茄子還含有龍葵堿，對抑制消化系統(tǒng)的腫瘤具有一定效果,，一定程度上防治胃癌,。

在烹調茄子時建議不要去掉茄皮，茄子的營養(yǎng)大部分藏于皮囊之中,。

紫薯除具有普通番薯的營養(yǎng)成分外,，還具有豐富的硒元素、鐵元素和花青素,。其中硒和鐵元素是人體抗衰老,、補血的必要元素。常吃紫薯,，可以幫助補血,、提高人體免疫力，還可以維持肌膚的健康,。

紫色洋蔥含有豐富的硒元素,，與紫薯一樣都具有一定的延緩衰老功效。同時,，紫色洋蔥對高血脂,、高血壓等心血管病患者尤為有益。

在選購紫色洋蔥時,，表皮越干越好,，包卷度愈緊密愈好。

紫米素有“米中極品”之稱,。它富含維生素B1,、維生素B2、葉酸,、蛋白質等多種營養(yǎng)物質,，以及鐵、鋅,、鈣等人體所需的礦物元素,。中醫(yī)認為，紫米具有補血益氣,、滋陰補腎,、暖脾胃的效果，對于胃寒,、胃痛,、夜尿頻密等癥狀有一定療效。

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