“你們這些人是怎么分辨葡萄酒是用什么葡萄品種釀造的呢,？明明酒標(biāo)上都沒有寫……”

編譯、編輯 | 主頁菌

“這款酒是什么葡萄釀造的,？”我相信是大部分葡萄酒初學(xué)者最喜歡問的問題了,。那么面對沒有標(biāo)明葡萄品種的酒標(biāo)，我們應(yīng)該如何判斷其葡萄品種呢,？

回溯100年前的世界，不管什么葡萄酒都不會(huì)在酒標(biāo)上標(biāo)明葡萄品種,。那時(shí)候的葡萄酒釀酒商,，尤其是舊世界葡萄酒生產(chǎn)商普遍認(rèn)為：“在酒標(biāo)上標(biāo)注葡萄品種是很Low的。既然你連我的葡萄品種都不認(rèn)識(shí)那又何必來喝我的葡萄酒呢,？”很歐式的思維模式,。

在酒標(biāo)上標(biāo)注葡萄品種，這其實(shí)是美國人的首創(chuàng),。精通商業(yè)的美國人發(fā)現(xiàn),，葡萄酒不能僅僅是歐洲人的私藏，美國,，亞洲，拉丁美洲人都需要消費(fèi)葡萄酒,！于是美國人率先在自己的酒標(biāo)上標(biāo)注了葡萄酒的釀酒葡萄名,。直擊那些對葡萄酒還不夠了解的新一代葡萄酒消費(fèi)者。

實(shí)至今日,，美國,、智利、南非,、阿根廷包括中國這樣的新世界葡萄酒釀酒國往往會(huì)在葡萄酒上標(biāo)注釀酒葡萄品種,。而舊世界資深釀酒國：法國、意大利,、西班牙則延續(xù)傳統(tǒng),，大部分拒絕在酒標(biāo)上標(biāo)注葡萄品種。

如何分辨一款葡萄酒是用什么葡萄釀造的呢,？

想要弄清一款葡萄酒是用什么葡萄釀造的,，除了借助葡萄酒檢索網(wǎng)站，強(qiáng)行記憶也許是唯一的辦法,。

歐洲人的高傲讓我們不得不用努力來了解葡萄酒世界,。

就難度來說，比起單一葡萄品種葡萄酒,，紛繁錯(cuò)雜的混釀才最難記憶,。閑話不說我們還是上干貨吧,！

基礎(chǔ)中的基礎(chǔ)。波爾多最經(jīng)典的赤霞珠-梅洛混釀幾乎在世界各個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)都有風(fēng)格迥異的復(fù)制版,。除了記住波爾多混釀的葡萄品種,，各種葡萄的使用比例也非常重要。

波爾多雖然以紅葡萄酒聞名于世,，但是波爾多依然擅長釀造輕度歡快,，酒色淡雅的白葡萄酒。三種葡萄品種混釀,，或經(jīng)過些許木桶陳年,，帶著淡淡奶油的口味和甜瓜香氣。

經(jīng)典的香檳混釀毋庸置疑是世界葡萄酒的最高杰作,。香檳混釀這一經(jīng)典配方也在世界各地被紛紛復(fù)制,。

當(dāng)然，在香檳產(chǎn)區(qū),，除了以上三種主料,，釀造一款香檳還能包括四種配料，他們分別是：阿爾巴那（Arbane）,，小梅斯麗爾（Petit Meslier）,，白皮諾（Pinot blanc）以及灰皮諾（Pinot gris）。

傳說中的13種葡萄混釀,?？胺Q世界最復(fù)雜的混釀配方之一。出了法國隆河幾乎無法復(fù)制,。

這也許是意大利最經(jīng)典的葡萄酒配方了,。雖然基安蒂產(chǎn)區(qū)（他們現(xiàn)在中文官方翻譯自稱“康帝”，簡直驚了）以鋪天蓋地的桑嬌維塞葡萄著稱,，但是有時(shí)候基安蒂酒莊也會(huì)混釀一些名字帶有“Cabernet”的葡萄品種,。

超級托斯卡納也是意大利的后起之秀,。不同的超托酒莊之間風(fēng)格迥異,，不過其葡萄品種配方則充滿了波爾多風(fēng)格,，非常洋氣,。

阿瑪羅尼是一種用風(fēng)干葡萄所制作,，極其濃郁的葡萄酒,，是世界上無法復(fù)制,，獨(dú)一無二的葡萄配方之一,。

索瓦地區(qū)的混釀要求卡爾卡奈卡葡萄的比例不得高于70%,。酒體中等,，帶著檸檬、杏仁的香氣,，橡木桶陳釀后還會(huì)有奶油的香味,。

經(jīng)典的起泡型葡萄酒,。這種葡萄酒可不是只有沙雷洛葡萄哦！

西班牙里奧哈的葡萄酒以添普尼羅葡萄為主,，所以香氣濃郁,，口感飽滿，但其結(jié)構(gòu)通常不會(huì)太油或太重,。不過在里奧哈產(chǎn)區(qū),，用100%添普尼羅葡萄釀造的葡萄酒并不太常見，記住以下這些混釀吧,！

普里奧拉托以歌海娜葡萄為主,，酒體中度偏成熟，帶著覆盆子,、藍(lán)莓,、辣椒、紫羅蘭和潮濕花崗石的香味

經(jīng)典的加強(qiáng)型葡萄酒配方,，酒體重度,，帶著黑莓、黑醋栗,、石墨,、無花果和葡萄干的香氣。

梅里蒂奇（Meritage）是美國加州擁有世界上獨(dú)一無二的葡萄品種標(biāo)識(shí),。只不過,，梅里蒂奇并非一個(gè)單一的葡萄品種，而是由眾多葡萄品種組成的,。

法律規(guī)定：

紅梅里蒂奇（Red Meritage）必須包括赤霞珠,、梅洛,、品麗珠,、馬爾貝克、小維多,、大維多（Gros Verdot）這些葡萄中的至少兩種以上的品種,，同時(shí)其中一個(gè)品種的含量不得超過90%；

白梅里蒂奇（White Meritage）則需要包括長相思,、賽美容和麝香葡萄之中的兩種以上的品種,，同時(shí)其中一個(gè)品種的含量不得超過90%；

GSM其實(shí)是法國隆河地區(qū)著名的三種釀酒葡萄——歌海娜,、西拉和慕合懷特（Grenache,、Syrah、Mourvedre）首字母的簡稱,。

除了法國隆河地區(qū),，美國華盛頓州的哥倫比亞谷（Columbia Valley）,，加州部分產(chǎn)區(qū)以及南澳大利亞的部分產(chǎn)區(qū)都會(huì)釀造這種經(jīng)典混釀。

同GSM一樣,，隆河白葡萄酒混釀也多見于美國和澳大利亞新世界的葡萄酒產(chǎn)區(qū),。

多見于法國普羅旺斯地區(qū)的桃紅葡萄酒配方。由于桃紅葡萄酒有時(shí)候可以作為紅葡萄酒的副產(chǎn)品所以雖然普羅旺斯的桃紅葡萄酒如此出名效仿者卻并不多見,。

這些你必須記住的單一葡萄品種葡萄酒

除了上述幾種混釀,，你還需要記得：

釀造法國勃艮第紅葡萄酒的黑皮諾葡萄；

釀造法國勃艮第白葡萄酒的霞多麗葡萄和阿里高特葡萄（Aligote）,；

釀造法國博若萊新酒的佳美葡萄（Gamay）,；

至于意大利巴羅洛紅葡萄酒，那可都是內(nèi)比奧羅葡萄（Nebbiolo）的天下了,！

天時(shí),、地利以及人的努力都讓不同的葡萄品種演變出不同的風(fēng)味。而發(fā)掘一款葡萄酒的葡萄品種在品鑒葡萄酒的過程當(dāng)中也是一件非常有趣的事情,。有時(shí)候,，當(dāng)你感覺這款葡萄酒和你之前喝的不太一樣，可不要主觀臆測一款葡萄酒的品種哦,，因?yàn)槠咸丫凭褪沁@樣一種充滿了意外的飲料,！

-End-