風(fēng)干牛肉

風(fēng)干牛肉,，又稱“風(fēng)干牛肉干”、“牛肉干”,。內(nèi)蒙古大草原,，是天然的草牧場。水草豐美,，牛羊肥壯，生活在這里的蒙古民族牧民有世代涼曬牛肉干的生活習(xí)慣,。

酸飯

酸飯,，是內(nèi)蒙古西部地區(qū)一道極具特色的家常美食，過去,，農(nóng)村家家炕上都放著發(fā)酵酸飯的罐子,，一年四季都在制作酸飯。酸飯的流行跟那里的生活環(huán)境有關(guān)系,。那里盛產(chǎn)糜米,，糜米漚酸后味道特別醇香，所以,，人人愛吃,。吃上酸飯頂...

蒙古羊雜碎

蒙古族的羊雜碎在該地的諸小吃中占有至高無上的地位，尤以四子王旗的羊雜碎最為出名,，講究“三料”,、“三湯”、“三味”,。三料又分為主三料和副三料,。主三料即心、肝,、肺,，又稱“三紅”,；副三料即肚、腸,、頭蹄肉,，又稱“三...

愛熱格

“愛熱格”俗稱臥奶子，由鮮奶直接發(fā)酵而成,，樣子很象豆腐腦,，味道特殊，香美可口,，夏日食之消暑解熱,。據(jù)民間傳說，成吉思楞有一次在征戰(zhàn)途中路經(jīng)鄂爾多斯,、天賜他三碗“愛熱格”,。在他離釬鄂爾多斯時，掛在胡子上的奶滴了...

酸燴菜

酸燴菜,，在鄂爾多斯非常普遍,，它在本地人心目中的位置，甚至勝過一些山珍海味,。逢年,、過節(jié)、滿月,、結(jié)婚,、喪葬、接待賓朋時,，酸燴菜總要當作壓軸兒菜,，以彌補其它菜品的不足。就是離開故土調(diào)往外地的人,，也不會忘記養(yǎng)育過他...

羊油馓子

每逢過年或有喜慶之事,，蒙古族牧民便忙碌地炸羊油馓子。羊油馓子炸成后,，就同其它食品一同擺到桌子上,，供人們享用。羊油馓子為長條形,，一層一層地壘到桌子上,，足有一尺高。淺黃色的羊油馓子上放著幾顆紅棗,，顯得格外吉祥,。...

土豆丸子

土豆丸子將土豆削皮洗凈，擦成絲狀，倒入盆內(nèi),，灑面粉與土豆絲拌勻（土豆絲略灑水）放入籠屜蒸熟,，抖入盆內(nèi)，鍋中放豬油,，油熟后加佐料鹽,、蔥花，將蒸熟的土豆丸子倒入油鍋中,，用鏟子翻攪,，炒熟調(diào)爛腌菜即可食。特點：堅軟...

米涼粉

米涼粉是農(nóng)民喜食的一種風(fēng)味食品,。近年來,，米涼粉從農(nóng)村進入城市,，遍布大街小巷,。大熱天上街，花幾角錢吃一碗米涼粉,，既解口渴之急,，又能充饑，是非常實惠的,。由于米涼粉筋道,、解渴瀉火、富有營養(yǎng),，年輕人連進三碗還意猶未...

豬灌腸

豬灌腸,，也稱香腸，用豬血,、豬腸做制。把宰豬時的鮮豬血接下,，加入蔥花,、蕎面、調(diào)料,，攪和成糊狀,，灌人洗凈的豬腸內(nèi)蒸熟即成,，食用或熱或炒,，民間多在過春節(jié)時做豬灌腸。特點：軟硬兼具,，清淡適口,。