蠔油牛肉

用最簡單的食材，做有飯店味道的菜,，簡單的步驟,，一學(xué)便會。

火鍋牛肉卷400g,、圓蔥1顆,、蠔油2湯勺、老抽2飯勺,、生抽1飯勺,、料酒1飯勺、花生油4飯勺,、黑胡椒粉

步驟

1.圓蔥切絲,，水里浸一下?lián)瞥觥?/p>

2.牛肉卷室溫稍微解凍。

3.牛肉卷和圓蔥放一起,，加入料酒,。

4.加入生抽。

5.加1湯勺蠔油,。

6.攪拌均勻腌漬10分鐘,。

7.大火，鍋內(nèi)燒開花生油,。

8.轉(zhuǎn)中小火,，加蠔油炒一下。

9.轉(zhuǎn)大火,，加入腌制好的牛肉圓蔥,。

10.翻炒均勻后，加老抽,。

11.炒至牛肉變色熟后,，關(guān)火加黑胡椒粉出鍋。

燈影牛肉

牛肉250g,、白糖,、鹽、熟菜油、芝麻油,、精鹽,、五香粉、味精,、白酒,、辣椒粉,、花椒粉

步驟

1.新鮮牛肉去掉筋皮,，放入保鮮袋，入冰箱冷凍,。

2.冷凍至方便切薄片的時候,，取出牛肉，切成薄片,。

3.每片牛肉上撒適量的食用鹽,，慢慢卷起成為肉卷，晾曬風(fēng)干,。

4.晾至呈鮮紅色即可,，一般夏季14小時，冬季1-2天,。

5.將晾好的肉卷,，放入烤箱烤至外皮發(fā)干后，即可,。

6.將烤制好的肉放入蒸鍋里,，蒸30分鐘。

7.將蒸好的肉切成合適的片,。

8.然后放入蒸鍋,，繼續(xù)蒸90分鐘。

9.炒鍋放油燒至5成熱,，下入牛肉片,，小火溫炸。

10.炸至牛肉片透亮,，瀝去多余的油,。

11.放入辣椒粉、花椒粉,、白糖,、料酒、白芝麻和味精,。

12.炒拌均勻,，出鍋裝盤即可食用。

醬牛肉

牛肉1000g、生抽6大勺,、鹽,、料酒3大勺、小山楂3個,、姜,、蔥、蒜,、八角,、桂皮、香葉,、冰糖

步驟

1.將牛肉切成大塊,，用水浸泡約兩個小時，以去掉血水,。

2.將去掉血水的牛肉放入鍋中,，加入蒜。

3.蔥段,、姜片,、八角香葉和桂皮、少許冰糖,、山楂

4.加入三勺料酒

5.6勺生抽

6.加入比牛肉稍低的水,，加入大半勺鹽。

7.電壓力鍋選豆類蹄筋鈕即可通電燉煮,。

8.開蓋后,，再浸泡兩三個小時即可食用。

蠔油燒牛肉

以菜價高漲之名大口吃肉,，簡單到不能再簡單了~

牛肉400g,、冰糖6粒、香葉2片,、八角1個,、姜片4片、香芹1棵,、油,、鹽、耗油,、燒酒

步驟

1.牛肉切方塊焯水備用

2.熱鍋,，放入少許油，冰糖,，最小火

3.慢慢待冰糖融化后加入牛肉炒色

4.往炒好糖色的牛肉鍋里加入姜片,，香葉,，八角

5.加入燒酒，繼續(xù)炒香

6.然后加入蠔油,，繼續(xù)炒香,，便倒入熱水兩碗

7.大火燒開后改小火慢慢燒大約一個半小時，差不多收汁的時候調(diào)入鹽,，慢慢收汁入味,，最好放入切好的香芹段拌均勻即可出鍋食用！

水煮牛肉

賣相與飯店做的沒有差別,，麻辣鮮香,，就是這個味兒~

牛頸肩肉200g、白菜葉4片,、麻椒1勺,、辣椒碎1勺,、花生油1/2勺,、水、蒜泥2勺,、淀粉,、蛋清、料酒,、郫縣豆瓣醬,、鹽、白糖2勺,、老抽2勺

步驟

1.牛肉用鹽,、淀粉、蛋清,、料酒混合均勻,，腌漬20分鐘待用

2.鍋燒熱，加入花生油燒開轉(zhuǎn)小火,，放入麻椒炸至花椒變深幾乎黑色關(guān)火

3.麻椒油略微晾半分鐘,，加辣椒碎出香味立刻將炸好的麻椒和辣椒碎濾出并磨碎

4.濾出的油加熱，將白菜切片放鍋里,，略加鹽炒熟

5.鍋內(nèi)放入花生油少許,，燒熱后加入郫縣豆瓣醬爆香爆出紅油加水、糖,、老抽,、鹽燒開

6.轉(zhuǎn)中小火，將腌制好的牛肉片一片片平鋪在湯內(nèi),，轉(zhuǎn)大火,，煮到牛肉片變色熟了關(guān)火

7.倒入鋪好白菜的碗中,，將磨碎的麻椒辣椒粉、蒜泥一同鋪在肉片上,，另起一鍋燒開花生油,，趁熱將油澆到肉片上即可

紅酒燉牛肉

吸收了法式紅酒的滋味,，小火慢燉，一根根肉絲勁道入味兒，想想都醉了~

牛肉1000g,、低筋面粉3大匙、番茄罐頭1罐,、胡蘿卜4根,、油、鹽,、香草束1份,、蒜4顆、紅酒,、蔥1個

步驟

1.牛肉用清水浸泡1小時,，然后切成大塊，瀝干水分,。

2.鍋中放入適量色拉油,，油熱后將牛肉塊煎至牛肉變色，放入適量鹽和黑胡椒碎,。

3.鍋中放入洋蔥塊翻炒至洋蔥變透明,，放入蒜末炒出香味。

4.放入低筋面粉翻炒均勻,。

5.放入煎過的牛肉和汁水翻炒均勻,。

6.放入適量的紅酒，適量高湯,，沒過肉即可,。

7.然后將肉和湯一起倒入砂鍋里，放入香草束,。

8.大火將鍋燒開后,，轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子燉1個半小時,。

9.燉一個半小時以后,，放入番茄罐頭。

10.胡蘿卜塊,，鹽調(diào)味,。再燉30分鐘。將胡蘿卜燉熟即可,。

牛肉燉蘿卜

牛肉300g,、胡蘿卜2根,、土豆1個、油,、鹽,、大料包、干辣椒,、大蔥,、姜、牛奶,、茶葉,、冰糖、紅燒醬油,、熱水,、料酒

步驟

1.牛肉洗凈，瀝干水分,，切塊

2.鍋內(nèi)燒水,，倒入一些牛奶

3.牛肉放熱水中緊一下，變色撈出

4.準(zhǔn)備大料包,、茶葉,、大蔥、姜片

5.熱鍋后倒入適量油,，牛肉倒入鍋中，炒出水分

6.調(diào)入料酒去味,，適量紅燒醬油調(diào)色

7.注入開水,，放大料包、大蔥,、姜片,、茶葉一起燉煮

8.放入一些冰糖，小火燜燉至軟爛

9.胡蘿卜洗凈,，去皮,，切滾刀塊，土豆去皮,，切塊

10.鍋內(nèi)放少許油,，將土豆塊煎至表面金黃

11.倒入胡蘿卜一起翻炒片刻

12.放入一些蔥片，倒入之前燉煮好的牛肉

13.放鹽調(diào)味,。大火收汁到自己喜歡濃度即可

秋葵泡椒炒牛肉

這是小清新碰撞重口味的一道家常小炒,。秋葵橫切，像一個個小五角星,，綠綠的,，很清新,。泡椒，紅的黃的,，爆香之后開胃提香,。

秋葵260g、牛肉500g,、油,、鹽、泡椒,、豆豉,、蒜籽、料酒,、生抽,、蠔油、豆豉

步驟

1.蒜籽切碎,，泡椒切圈,，秋葵橫切，稍斜一些

2.牛肉切片后加生抽,、料酒,、蠔油腌制20分鐘

3.熱油鍋爆香泡椒、豆豉,、蒜籽

4.下秋葵炒至斷生,，放少許食鹽，盛出

5.洗凈鍋,，另放油,，下牛肉煸炒

6.變色后加炒好的秋葵

7.混合均勻即可出鍋