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我們每天面對大量的營養(yǎng)信息,，而這其中有多少營養(yǎng)觀念似是而非,、混淆不清？我們列舉了20個(gè)生活中常見的營養(yǎng)觀念,，或許它們就是讓你犯錯(cuò)的根源哦~ 營養(yǎng)專家卻并不認(rèn)為這是個(gè)絕對的標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)研究,，人體每天通過尿液,、流汗等流失的水分約為1800～2000毫升，所以需相應(yīng)補(bǔ)充2000毫升左右（約8杯的水分,。但生活中這8杯水,，還應(yīng)把所吃食物如蔬菜、水果,、湯等等的水分一并算進(jìn)去,。實(shí)際上,，經(jīng)由三餐我們可獲得約1000～1200 毫升水分,，所以每天只需再喝1000～1200毫升水也就夠了，相當(dāng)于上午2杯,、下午2杯,。 不過，水的具體需求量還應(yīng)該視每個(gè)人所處環(huán)境( 溫度,、濕度),、運(yùn)動量、身體情況及食物攝取量等而定,，沒有絕對標(biāo)準(zhǔn),。水喝太多，也會造成體內(nèi)電解質(zhì)不平衡、水溶性維生素流失等問題,。 “經(jīng)常吃粗糧,，少吃精制面食” 粗糧的益處已經(jīng)說得太多了,，所以,，為防止血脂和血糖升高，保持腸胃通暢,，不僅經(jīng)常食用粗糧,，甚至常以燕麥、土豆和玉米等充當(dāng)主食,，其實(shí)這并不是科學(xué)的飲食方式,，同樣不符合營養(yǎng)均衡的原則。營養(yǎng)學(xué)家提倡的是粗糧和細(xì)糧兼顧,，每周吃上兩三次雜糧和薯類即可,，如小米、玉米,、燕麥,、紅薯等，都是對健康有益的選擇,。如果長期食用過多粗糧,，反而會干擾人體蛋白質(zhì)和鐵、鋅,、鈣等攝入,，適得其反。 吃宵夜一定會發(fā)胖,？ 減肥建議中被提及最多的一條原則是：晚上少吃,，尤其要跟宵夜說再見。但研究顯示,，飲食時(shí)間和體重增減并無絕對關(guān)聯(lián),。體重增加的主要原因還是熱量攝入比消耗多，因此想維持苗條身材最重要的一件事,，還是控制每天攝取的總熱量,。吃宵夜發(fā)胖的原因最主要是晚間活動量少，攝入的往往是多余熱量,，而且近睡眠時(shí)間吃東西,，容易把沒消耗的熱量儲存在體內(nèi)。而對于需要熬通宵或工作到很晚的人來講,，未必會導(dǎo)致發(fā)胖,。但一個(gè)要堅(jiān)持的基本原則是：宵夜最好在睡前2小時(shí)前吃完,，并避免油脂高的食物。>>>>纖維攝取愈多愈好,？ 盡管纖維的好處能列一長串，包括預(yù)防便秘,、減低多種癌癥風(fēng)險(xiǎn),、降低膽固醇及血脂、幫助控制血糖及體重等,，但目前理想的纖維攝取量是每天20～35 克,，而不是越多越好。因?yàn)殚L時(shí)間大量攝取纖維,，會阻礙我們吸收重要的礦物質(zhì),，如鈣、鐵,、鋅,、銅等。此外,，纖維容易帶來飽足感,，當(dāng)纖維類食物吃得很多，占了胃容量,，其他食物相對就會吃得少,，這對一些胃口小的人或是老年人來說，反而造成熱量攝取不足,，或蛋白質(zhì),、脂肪及其他重要營養(yǎng)素也攝取不良的情況。 動物油中含有飽和脂肪酸,，所以長期選用植物油。但這也存在著健康隱患——如花生油,、玉米油等混雜著強(qiáng)致癌物質(zhì)黃曲霉素,；棉籽油中含有極易使人慢性中毒的物質(zhì)——棉酚；而菜油中所含的芥酸物質(zhì)對高血壓,、心臟病人的健康也很不利,。烹制食物時(shí)不妨增加動物油脂的使用量,。通常情況用1份植物油配以0.7份動物油脂為最佳,。 營養(yǎng)過剩導(dǎo)致肥胖，所以要盡量少吃葷食以保持苗條,？
“沙拉對人體健康極為有益,？” 含有豐富維生素、低卡路里的沙拉作為典型的健康食物之一,，特別為人青睞,。實(shí)際上大部分女性不宜吃太多沙拉。通常女性體質(zhì)偏冷,，經(jīng)常吃太多生冷的沙拉,，易造成新陳代謝差、血液循環(huán)不好,、經(jīng)期不順,、皮膚缺乏光澤等。此外,，許多蔬菜的硝酸鹽含量較高,，主要來源于種植蔬菜的肥料，因未經(jīng)高溫消毒,，其潛在危險(xiǎn)不可小視,。 喝礦泉水絕對可以放心,？ 很多人認(rèn)為礦泉水中含有豐富的礦物質(zhì),，對人體更有益,，但其實(shí)礦泉水也會受到土地中有害物質(zhì)的污染，如汞和鎘,。礦泉水更容易受到危險(xiǎn)微生物和細(xì)菌的污染,，其中蘊(yùn)含的致病微生物要比想象中多得多。盡管這些細(xì)菌可能并不會對健康的身體造成太大的威脅,，但對那些免疫力較弱的人來說,，瓶裝礦泉水中的細(xì)菌可能會造成相當(dāng)大的危險(xiǎn)。 膽固醇高,，不能吃海鮮,？ 雖然蝦貝類海鮮的確含很大量的膽固醇,，但實(shí)際上,，膽固醇高的人更應(yīng)注意飽和脂肪高的肉類及其他食物。蝦蟹等被認(rèn)為膽固醇高的食物,，其實(shí)和精瘦的紅肉或家禽肉差不多,。而且，魚類,、海鮮的脂肪含量都很低,，還含有益心臟健康的不飽和脂肪。對于膽固醇高的人,，正確的吃法是避開高飽和脂肪的紅肉,、海鮮里膽固醇集中的頭部及卵黃。 面包片比炸薯?xiàng)l更健康,？ 快餐中的炸薯?xiàng)l熱量大，轉(zhuǎn)而選擇抹上黃油的面包片,，這樣的做法并不可取,。其實(shí)兩者相比，油脂含量區(qū)別極小,，它們含有的淀粉,、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)也幾乎相同。相對說,，炸薯?xiàng)l所含的維生素C更豐富,，所以黃油面包并不比炸薯?xiàng)l更健康。 巧克力讓鈣流失,？ 吃巧克力確實(shí)會造成一定的鈣流失，不過還要視食量而定,。巧克力造成鈣流失的原因是可可粉里含有一定草酸,，它會和人體中的鈣結(jié)合為草酸鈣，這與常說的含草酸多的菠菜不能與豆腐同吃以避免產(chǎn)生草酸鈣是一個(gè)道理,。正確的食用方法能避免巧克力導(dǎo)致的鈣流失,，一是選擇質(zhì)量好的巧克力，因?yàn)榧庸み^程中草酸去除得多,；二是一天不要吃超過100克以上的巧克力,，且不要天天吃。 文 張政 新媒體編輯 Yuki 點(diǎn)擊閱讀原文購買小yao帶~ 還有全能動作海報(bào)送,！
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有些人之所以肥胖,，并不是單一的營養(yǎng)聚集過剩，而是因?yàn)轱嬍持腥狈δ苁怪巨D(zhuǎn)化為能量的營養(yǎng)素,。想要使脂肪轉(zhuǎn)化為能量,，就需要眾多營養(yǎng)物質(zhì)包括維生素B2、維生素B6及煙酸的參與代謝過程,。而含有這些營養(yǎng)元素的食物,，往往包含在奶類、蛋及動物肝臟和肉等葷食中,。所以,，要保持苗條并不能只吃素。
從營養(yǎng)角度分析,，魚肉的確優(yōu)于禽肉和畜肉。但如果完全以魚代肉,，甚至只吃魚類和海鮮,，排斥禽肉和畜肉，就會造成營養(yǎng)不均衡,。飲食的基本原則是食物多樣,，營養(yǎng)平衡。魚類雖可滿足人體所需的蛋白質(zhì),，但肉類中所含較為豐富的鐵,、鋅等微量元素在魚類中則較少，長期偏食魚肉也會導(dǎo)致營養(yǎng)失衡,。
