每年7月初復(fù)種豆類蔬菜,，豆類蔬菜為豆科一年生或兩年生的草本植物,，是蔬菜中以嫩豆莢或嫩豆粒作蔬菜食用的栽培種群。豆類蔬菜主要包括：菜豆屬的菜豆,、豇豆屬的豇豆,，大豆屬的菜用大豆、豌豆屬的豌豆,、野豌豆屬的蠶豆,、刀豆屬的蔓生刀豆、扁豆屬的扁豆,、四棱豆屬的四棱豆及黎豆屬的黎豆等9個屬11個種,。按紐約地區(qū)而言，菜豆,、豇豆,、刀豆、扁豆都能復(fù)種,，即在一年中種2茬,，以便連續(xù)采收,、食用7-8個月。

.豆類蔬菜的根系為直根系,，根系發(fā)達,，耐旱力強，根系上有不同形狀和數(shù)量的根瘤共生,，能固定空氣中的氮素,，可有效地提高土壤的肥力，有利來年各類蔬菜的種植,。豆類蔬菜對土壤適應(yīng)性廣,，幾乎在任何土壤條件下均能生長，不僅能在房前屋后等空隙的零星地栽培,，還可在花盆中種植。

豆類蔬菜營養(yǎng)價值較高,，富含蛋白質(zhì)及較多的碳水化合物,、脂肪、鈣,、磷及各種維生素和礦質(zhì)元素,，可補充人體中一部分熱能和蛋白質(zhì)的需要，有維持體內(nèi)酸堿平衡和幫助消化等功能,。如扁豆是糖尿病患者的康復(fù)佳品,，老人常食扁豆對預(yù)防感染性疾病有良好的作用。腫瘤患者也應(yīng)該常吃扁豆,，因扁豆有顯著消退腫瘤的效果,，能防治腫瘤增大。

大多豆類蔬菜喜溫暖,、耐熱,，能在炎夏生長，如菜豆,、扁豆,、刀豆，豇豆,，在溫暖多濕條件下生育良好,，枝葉繁茂。在開花期以后,，稍干燥條件下,，依然結(jié)莢率高。豆類蔬菜均為碟形花冠,，多為自花授粉作物,，但不同的種類和品種,，在不同條件下有一定程度的異交現(xiàn)象，如要保證品種的質(zhì)量,，應(yīng)隔離栽培,。豆類蔬菜不宜連作，應(yīng)該實行2-3年輪作,。連作會使根部分泌有機酸,，提高土壤的酸性，使植株老化,，莖葉發(fā)黃,，提早枯死。

在華人超市中能買到不同品種的菜豆種子,，菜豆的品種可以分成不同類型,，按食用部位可分為軟莢種和硬莢種，豆類蔬菜大多是軟莢種,；軟莢菜豆按莖的生長習(xí)性又可分為矮生類型和蔓生類型,，也有少數(shù)是半蔓生類型；按生育期菜豆可分為早熟品種,、中熟品種和晚熟3大類,，共計29個品種。菜豆為豆科類豆屬中一年生草本植物,，又叫蕓豆,、四季豆、豆角,、青刀豆,、玉豆等，原產(chǎn)中南美洲熱帶地區(qū),，現(xiàn)在世界各地廣泛栽培,。夏季露地栽培菜豆的要點是：

1, 需選擇適宜的品種。夏季氣溫高,，雨水多,，日照時間長，應(yīng)該選擇耐熱,、抗病,，花期時對日照長短要求不嚴的品種。復(fù)種菜豆最好選擇美國的地蕓豆,，這個品種的種子紫紅色,，嫩莢綠色，圓棍形,，長13厘米左右,，肉厚,，纖維少，品質(zhì)好,，早熟,、抗病適應(yīng)性強，播種55天左右就可豐產(chǎn),。

2. 應(yīng)該選擇適宜的地塊,，即易排水排澇的地塊。將地塊深翻后,，需作成小高畦栽培菜豆,。為使土質(zhì)疏松，可施入腐熟的有機肥和拌入一些粗沙,。

3. 適時播種,，適當(dāng)密植，播種時期應(yīng)在當(dāng)?shù)卦缢霈F(xiàn)前100天左右,，即無霜期內(nèi)栽培,。夏天復(fù)種的菜豆生育期較短，株小,、側(cè)枝少,，適當(dāng)密植是獲得高產(chǎn)的因素之一,。蔓性菜豆可采用行距50-65厘米,，株距30-40厘米，每穴播3-4粒種子,；矮生菜豆行距35-40厘米,，株（穴）距30厘米左右，每穴播4-5粒種子,。

4. 播種時間最好選擇雨后土壤不黏時播種或澆水潤畦后播種,。如播后遇雨，土壤稍干時要及時松土,。播種時不能過深,，以不超過5厘米為宜，以防止雨后因畦面板結(jié)影響幼苗出土,，或播種穴積水造成爛種,。

5. 夏季復(fù)種的菜豆生長期短，應(yīng)從苗期就加強肥水管理,，力爭在較短時間能長成較大的株型,，提早開花結(jié)莢。一般從第一真葉展開后要適當(dāng)澆水并追肥,，開始抽薹時即搭“人”字形架,。第一花序開花期一般不澆水,，可防止枝葉徒長而造成落花，結(jié)莢之后開始增加澆水量,，在嫩莢坐住后進行第2次追肥,。夏季氣溫高，要小水勤教,，采收多次才追肥1次,，開花后約10天即采收。菜豆雖有根瘤菌,，但仍需施入適量氮肥,，增施磷肥可促進根瘤菌的活動。

6. 復(fù)種菜豆一般采用干籽直播,，不提倡浸種,，如播種后濕度大易導(dǎo)致爛種。播種前應(yīng)將種子在陽光下曬1-2天,，先將土塊澆透底水,，挖穴播上種子，其上覆蓋20厘米左右的營養(yǎng)土,。選擇地塊時切忌重茬,，不能與豆類作物連作，土塊前茬最好是種過大白菜,、茄科作物或蔥蒜類作物,。

在豆類蔬菜中最容易復(fù)種的是扁豆，按莖的特征扁豆可分為蔓生和矮生兩類,，即短蔓,、長蔓兩種類型。短蔓能早熟,，但優(yōu)良品種較少,，多數(shù)為蔓生種即長蔓類型，蔓長可達3米以上,，纏繞生長,。扁豆的花呈蝶形，一般結(jié)出4-5個莢,，按莢的顏色分為白扁豆,、青扁豆和紫扁豆三類。按花的顏色可分為紅花扁豆與白花扁豆,。扁豆種子較大,，扁園形，保留2-3年后仍能繁植，春,、夏季都適宜播種,，可采用的步驟是：

將種子用清水浸泡催芽后用營養(yǎng)缽育苗，再定植在零星空隙地或花盆中,。此法出苗慢,，如在一個容器內(nèi)先平鋪5-8厘米的濕潤的沙子，然后將種子鋪在沙上,，覆蓋一層2厘米的濕潤沙子,，上面再蓋1層毛巾或棉布保濕，在容器口上封1層塑料薄膜,，把容器放在溫暖處,，保持25°C左右。每天檢查1次,，毛巾或棉布干燥時灑一些水,，保持濕潤狀態(tài)，3-7天即可出芽,。然后在每個營養(yǎng)缽中放2-3粒發(fā)了芽的種子,，再覆蓋營養(yǎng)土3-4厘米，幾天后就會出苗,。經(jīng)15-20天,，有2-3片真葉出現(xiàn)，這時就能移栽,。

移栽前,，如種植在庭院中，需深翻土壤,，曬土2-3天,，施足底肥,，整平土壤,，打洞挖穴，將秧苗定植在洞穴中,，洞距為30-45厘米,。當(dāng)扁豆苗長至30厘米左右時，應(yīng)搭“人”字架,，引蔓上架,。架高2厘米左右，在架子半高處加上橫的竹子或棍子,，以牢固“人”字架,，防藤蔓爬滿后倒架。當(dāng)主蔓長至0.5米左右時，及時摘頂心,，促發(fā)側(cè)蔓及花絮枝,。當(dāng)側(cè)蔓長至0.5米左右時，對側(cè)頂摘心,，促發(fā)花絮和孫蔓,。當(dāng)孫蔓有0.5米左右時，對孫蔓頂摘心,，促發(fā)更多花絮枝,，同時剪除無花絮的細弱嫩枝及老葉、病葉,，以保持良好的通風(fēng)和透光,。

對生長特別強勢、分枝力強的扁豆品種更應(yīng)該剪除多余的無花絮枝,，防止瘋長情況出現(xiàn),。如任其瘋長，結(jié)莢將推遲,，產(chǎn)量下降,。如在庭院、房前屋后,、花盆中種植數(shù)棵扁豆,，并不一定搭“人”字架，可用樹枝,、竹竿,、繩子、鐵絲自制籬笆形的墻頭,，讓蔓攀爬,。由于扁豆結(jié)莢時間長，能不斷開花結(jié)莢,，因此需足夠的肥水,。初花期需施追肥1次，如能用腐熟的人糞尿當(dāng)然好,，不行就用稀釋的化肥,。每采收1-2次豆莢后，都需追肥1次,。扁豆花開15-18天后,，就能采摘鮮豆莢，即7成熟,、子粒沒有明顯鼓起來的扁豆莢,，如推遲采收會降低品質(zhì)，影響上層開花結(jié)莢的養(yǎng)分供應(yīng)。采摘時,；要一手捏住花絮枝,，另一手輕摘，盡量不要損壞花絮枝,，因花絮枝會重新開花結(jié)莢,。當(dāng)氣溫超過37°C時，扁豆有謝花的情況,，開花少,、不能結(jié)莢，但氣溫回落后,，花絮枝會重新開花結(jié)莢,，新枝仍會產(chǎn)生更多的花絮枝，直至霜降,。

豇豆是華人夏秋主要的蔬菜之一,，又名豆角、帶豆,，有長莢豇豆,、普通豇豆、短豇豆3個類型,，分青莢,、白莢和紅莢3種，有蔓生,、半蔓生,、矮生3個類型。80年代美國培育成功矮生豇豆,，即無架豇豆,，莖桿粗壯直立不需支撐，復(fù)種豇豆最好用這個品種,。豇豆是耐熱性蔬菜,，當(dāng)溫度25°-35°C時，種子發(fā)芽較快,，而在35°C時,，發(fā)芽率和發(fā)芽勢最好,，從播種至收只需55天左右,，春播結(jié)莢期達2-3個月，夏,、秋復(fù)種的結(jié)莢期為1-2個月,。

豇豆是耐熱性蔬菜，能耐高溫，不耐霜凍,。豇豆屬于短日照作物,，但不少品種對日照長短的要求并不嚴格，不論在日照較長的夏天或逐漸短的深秋均能開花結(jié)莢,，表現(xiàn)為中光性,。一般矮生種較蔓生種對日照長短的反應(yīng)稍微嚴格一些。豇豆喜陽光,，在開花結(jié)莢期如光線不足會引起落花落莢,。開花結(jié)莢期需有適當(dāng)?shù)目諝鉂穸群屯寥罎穸龋寥浪诌^多,，也容易引起落花落莢,。

豇豆根系發(fā)達，吸水力強,，葉面蒸騰量小,，比較耐旱，適宜豇豆生長的土壤范圍較廣,，但以肥沃的壤土或沙質(zhì)壤土為好,，不宜選用黏重和低濕地土壤，即適于中性或微酸性土壤,，土壤酸性過強,，會抑制根瘤菌的生長，也會影響植株的生長發(fā)育,。豇豆種子發(fā)芽期和幼苗期不宜過多水分,，以免降低發(fā)芽率，或使幼苗徒長,，甚至爛根死苗,。豇豆結(jié)莢時需要大量的營養(yǎng)物質(zhì)，其根瘤不及其它豆科植物發(fā)達,，因此需要一定數(shù)量的氮肥和增施磷肥,，以促進它的根瘤菌的活動。根瘤多,，會使豆莢多,。

復(fù)種豇豆在栽培上多數(shù)以蔓生為主，一般 定值25-30天后,，需為莖蔓搭“人”字形架,，每穴插一根竹子（或棍子），搭架后引蔓和綁蔓,。主蔓第1花序以下的側(cè)芽全部抹除,，可促進早開花,。主蔓第1花序以上各節(jié)位的花芽和葉芽混生的，將葉芽抹除,，促進花芽萌發(fā),。對側(cè)枝上已萌發(fā)的花芽，可將該側(cè)枝打去,，或留一葉后摘心,。如沒有花芽只有葉芽時，當(dāng)葉芽萌發(fā)成側(cè)枝,，留1-2葉后摘心,。如肥水足，可留多一些葉再摘心,。當(dāng)主蔓2-3米長時,，將主蔓頂芽摘除。為促生側(cè)枝,，增加開花數(shù),，提高結(jié)莢率，當(dāng)莖蔓滿架時,，應(yīng)該根據(jù)植株的長勢,，適當(dāng)摘除多余的分枝和花朵，及時清理基部的黃葉,、老葉,。