【水果春卷】

1,、水果果肉濾去果汁裝碗備用。

2,、碗中倒入沙拉醬攪拌均勻,。

3、取一片春卷皮攤平,，用勺子舀適量的果肉包成形,。

4、鍋中倒入適量的油,，下春卷炸至兩面金黃即可,。

5、出鍋瀝干油后裝盤(pán),，表面用沙拉醬做裝飾,。

【越南春卷】

1、鮮蝦洗凈,，去蝦線蝦槍,，在放有蔥、姜,、料酒的水中煮熟,，撈出過(guò)冷水,，待完全冷卻后剝出蝦仁,。

2,、平底鍋加熱，雞蛋打散,，用少許食用油攤成蛋餅,。

3、將生菜洗凈,，黃瓜洗凈切絲,，蛋餅切成0.5cm的蛋絲，胡蘿卜切絲飛水備用,，嫩薄荷葉洗凈,。

4、米紙用溫水泡軟,，1—2分鐘即可,。（浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或水溫過(guò)熱會(huì)使米紙破碎。）

5,、取出泡好的米紙皮,，將薄荷葉、蝦仁,、黃瓜絲,、雞蛋絲、胡蘿卜絲,、生菜放入其中,。

6、沿著底端向上卷起,，切掉左右兩端多余米皮,，露出蔬菜蛋皮即可。依次制作擺盤(pán),。

7,、用生抽、魚(yú)露,、切碎的小米椒再擠適量青檸汁調(diào)一碗蘸料,，蘸食即可。

【全麥春餅】

1. 將全麥面粉放進(jìn)盆里,，倒進(jìn)開(kāi)水,，邊倒邊用筷子攪拌成小團(tuán)狀。

2. 稍涼后用手揉成光滑的面團(tuán),，蓋上蓋餳半小時(shí)左右,。這個(gè)時(shí)候你可以準(zhǔn)備菜,，兩不耽誤。

3. 餳好的面分成大小均勻的劑子,。

4. 用手按扁,。

5. 兩個(gè)一組，分別在朝上的一面刷上一層油,。

6. 將兩個(gè)劑子刷油的一面扣合在一起,。

7. 用搟面棍搟成薄餅。

8. 平底鍋刷少許油,，不刷油也可,，將餅坯放進(jìn)去小火烙，蓋上鍋蓋可使餅熟的快,，并且因受熱產(chǎn)生的水蒸氣可使餅更加柔軟,。

9. 翻面烙至餅中間鼓起就好了，可以隨意卷喜歡的菜,。

【培根蘆筍春卷】

1：將蘆筍洗凈,，切掉尾部較老較硬的部位，切成8CM左右長(zhǎng)的段,，入開(kāi)水鍋中焯制1分鐘左右,。

2：培根一分為三。

3：平底鍋入少油,，加入培根片,，煎五成熟。

4：用1小勺淀粉加入1大勺水調(diào)制少量淀粉水,。

5：取2片培根排在春卷皮下部,，再橫向擺上一根蘆筍。

6：左右兩邊的春卷皮向中間折起,。

7：再?gòu)南孪蛏暇砥饋?lái),，蘸些淀粉水在邊緣處封口。

8：重復(fù)第5-7步,，將所有春卷包好,。

9：鍋入油燒五成熱，下入春卷中火炸至表面金黃色即可,。

【素三絲春卷】

餡料做法：

1,、香菇、黃瓜,、胡蘿卜全部洗干凈后,，分別切絲；

2,、鍋熱油,，放入香菇和胡蘿卜炒軟,；

3、加鹽調(diào)味,、炒熟后盛出來(lái),，放涼后和黃瓜絲拌勻，餡兒就做好了,；

4,、面粉加適量清水做成春卷糊備用。

春卷包法：

1,、取一張春卷皮，將餡擺成長(zhǎng)條型放在春卷皮的一角,；

2,、將尖角向上折；

3,、將春卷皮右側(cè)向餡心折,；

4、再將春卷皮左側(cè)向餡心折上去,；

5,、上面尖角兩側(cè)分別抹上春卷糊；

6,、從下部慢慢往上卷,，一直卷到最項(xiàng)端；

7,、春卷的生坯就做好了,；

8、依次做好所有的春卷坯（這個(gè)量我做了30個(gè),，剩下的20個(gè)放冰箱里凍上了,，想吃的時(shí)候直接炸就可以）；

9,、起油鍋,，油溫?zé)?70度左右的時(shí)候，一個(gè)一個(gè)放入春卷,，中火炸至金黃色,，放在濾油架上瀝去多余的油。