“食圣”袁枚說：飯之甘,，在百味之上,；知味者，遇好飯不必用菜,。如果你還不能理解其中的況味,，說明你還未曾遇到過一碗卓越的米飯。
那么,，怎樣做一碗好吃的米飯,，驚艷自己的味蕾，喂飽你愛的人呢,？
要做出一碗耐得住細嚼的米飯絕不僅僅是丟進電飯煲這么簡單,！
第一，選米,。一碗好飯,85%的功勞來自于米,，因此，選擇米的好壞決定了米飯口感的走向,。
世界上最好吃的米,，五常大米榜上有名，而@新浪美食此次試吃的——@靚禾良倉出品的精品稻花香米,，真真是上好的大米,，醬紫的精品大米，就是骨灰級吃貨們的最愛,。
不僅長得膚白貌美,、透明度高,、蛋白質(zhì)爆表，而且還有一股稻花香米特有的清香,，沁人心肺,。
第二，淘米,。淘米一定要速度快,，防止淘洗過程中米過多地吸入水中的糠味，且要洗至淘米水變清再下鍋,，才有可能讓米飯顆顆晶瑩,。推薦標準洗米手法：五指張開插進米中，快速但輕柔地畫圈且用力攪拌,。
第三,，煮米。煮飯不論是電飯鍋還是砂鍋,，都要遵循“相米放水,，燥濕協(xié)和”，在米水之間,，應(yīng)成比例地一次調(diào)配適宜,，不得中途增減。米和水的比例一般在1：1.2－1.5,，即食指第一個關(guān)節(jié)高即可,。
第四，竅門,。有時候煮米的時候添加一些東西進去,，會有神奇的效果。加醋——提香,、延長保質(zhì)期,；加油——不是新米，勝似新米,；加茶——去膩,、潔口、補充維生素,。
當然選擇了”靚禾良倉“的精品稻花香米,，什么都不用添加，只需清水足已成就一碗卓越的米飯,。
清香誘人的”靚禾良倉“精品稻花香米,，不僅能做出讓人咂舌回味又軟糯甘香的米飯，而且還能做滋味鮮美可口的珍珠圓子。
話說,，這珍珠圓子傳統(tǒng)做法是選用糯米來做,，而精品稻花香米做出的口感更佳更適合炎熱的夏天，吃起來軟糯清新卻又不膩口,。外層包裹的米兒,，粒粒豎起，晶瑩潔白,、油亮發(fā)光,，真如顆顆珠圓玉潤的珍珠一般讓人不忍下筷呢。
食材：稻花香米50克,、豬肉250克,、鮮蝦仁50克、香蔥10克,、姜5克、料酒1大勺,、醬油1大勺,、香油1勺、鹽適量,、淀粉少許
做法：
1,、提前將大米用水泡好，再開始制作肉餡,，把豬肉剁成泥,，倒入料酒。
2,、加入醬油和鹽拌勻,。
3、鮮蝦去皮去蝦線切成泥倒入豬肉泥中拌勻,，朝一個方向攪上勁兒,。
4、加入香蔥碎和淀粉,，再倒入香油拌勻,。
5、用手把肉餡擠成小肉丸,，放入提前泡好的大米中滾上一圈,，讓肉丸均勻沾上大米，放在籠屜里,。（大米提前泡2小時,，再倒掉水）
6、大火燒開，再入鍋蒸15分鐘即可,，取出后,，放上枸杞和蔥花裝飾一下，趕緊開吃吧,。
(2015-08-03 07:39:58)
