廣東人愛(ài)煲湯是出了名的,，在一些外地人看來(lái)，已經(jīng)達(dá)到了匪夷所思的地步,。你可以批評(píng)一個(gè)廣東女人不懂家務(wù)，但絕不能說(shuō)她不會(huì)煲湯,。常聽(tīng)人們說(shuō),，身體不好時(shí)要多喝點(diǎn)湯補(bǔ)補(bǔ)，現(xiàn)在,，平日里只要有時(shí)間,、有心情都可以在家煲湯喝，似乎,，煲湯也是一種時(shí)尚,。

小七吐血整理出70道靚湯做法送給大家，整整70道,，看完分分鐘變神廚,！必須趕緊收藏，咱這就來(lái)看看怎樣才能煲一鍋靚湯,。

No.1 胡蘿卜排骨湯

材料：胡蘿卜100克,，排骨100克，陳皮,、姜,、蒜少許。
制作：將胡蘿卜、排骨,、陳皮分別洗凈,，排骨斬塊，姜切塊,，蒜剝好,。排骨過(guò)汆一下去血水備用，在煲內(nèi)加入適量清水,，先用猛火煲至水滾,，然后加入上述全部材料，（一般還會(huì)滴上幾滴黃酒）改用中火繼續(xù)煲2小時(shí),。

No.2 冬蟲(chóng)草燉水鴨

材料：冬蟲(chóng)草25克,，水鴨1只，無(wú)花果2粒,，陳皮1／4片,，姜2片。
做法：冬蟲(chóng)草洗凈,，水鴨洗干凈,，放入滾水內(nèi)煮5分鐘，取出,。陳皮凈軟刮去囊,。水煲滾，將冬蟲(chóng)草,、水鴨,、無(wú)花果、陳皮,、姜加入煲滾,，改文火煲兩個(gè)半小時(shí)，加鹽調(diào)味,。
功效：補(bǔ)中益氣,，食欲不振，腎虛哮喘,。

No.3 百合蜜棗豬肺湯

材料：豬肺1個(gè),、白杏仁20克、百合10克,、蜜棗6個(gè),。
功效：滋陰潤(rùn)肺、止咳化痰,、干燥天氣最適宜,。
方法：豬肺洗凈切件，杏仁、百合,、蜜棗洗凈,，所有材料一起放入煲中，武火煲開(kāi),，文火3小時(shí),。

No.4 魚(yú)頭川芎湯

材料：川芎10克、鳙魚(yú)頭1個(gè),，瘦肉250克,、白芷15克，白芍10克,、圓肉10克,。
功效：祛頭風(fēng)、用腦過(guò)度,。
方法：魚(yú)頭切開(kāi)洗凈淤血,，所有洗凈材料一起放入煲中，大火煲開(kāi),，小火2小時(shí),。

No.5 鯉魚(yú)烏豆湯

材料：鯉魚(yú)一條約500克，烏豆100克,，紅棗4個(gè),，陳皮一小片。
功效：溫腎,，補(bǔ)中益氣,。
方法：魚(yú)洗凈瀝干水，稍煎香,；烏豆用鍋爆炒過(guò)即倒清水,，鏟起置清水中洗凈撈起豆衣不要,，紅棗去核洗凈,，陳皮浸軟刮瓢洗凈，先清水滾開(kāi)放入所有材料煲開(kāi)后,，慢火煲約3小時(shí)即可,。

No.6 蘿卜豬舌湯

材料：豬舌一條約600克，青蘿卜400克,、紅蘿卜250克,，蜜棗4個(gè)，陳皮一小片,。
功效：秋冬季節(jié)合時(shí)湯水,。
方法：豬舌用開(kāi)水燙過(guò)，刮去舌苔洗凈，青,、紅蘿卜去皮洗凈切角塊,，陳皮浸軟刮瓢洗凈，先清水滾開(kāi)放入青,、紅蘿卜,、陳皮、蜜棗煲1小時(shí),，加入豬舌再煲至豬舌夠稔為止調(diào)味,。

No.7 降壓清熱海帶湯

材料：海帶50克，白蘿卜1條,，排骨半斤,，海蜇10克。
功效：降血壓,，降火氣,，除煩躁，化痰清熱,。
做法：海帶洗凈切段,；白蘿卜去皮切塊；海蜇皮洗凈切絲,、加鹽調(diào)味,。排骨洗凈，全部用料同時(shí)入煲,，放水4碗,，煲2小時(shí)，待蘿卜軟稔即可飲食,。

No.8 淮山老鴨湯

材料：老鴨1只,、淮山15克（可用鮮淮山500克）、桂圓肉10克,、枸杞子15克,、益智仁15克。
功效：補(bǔ)腦益智,、補(bǔ)中益氣,。
方法：老鴨剖開(kāi)去內(nèi)臟洗凈，將全部材料放進(jìn)煲內(nèi)加水,，大火煲開(kāi),，小火煲4小時(shí)即可。（如鮮淮山要在煲好前30分鐘放入煲內(nèi)煲）

No.9 扁豆煲龍骨

材料：豬龍骨500克,，巴戟15克,、杜仲10克,、扁豆10克、生姜2片,。
功效：清熱驅(qū)濕,、利尿。
方法：豬龍骨洗凈用開(kāi)水煮一下（去血水）,，巴戟,、杜仲清水洗凈去泥、扁豆洗凈,。所有材料放入煲中,，大火煲開(kāi)，小火3小時(shí),，調(diào)味即可,。

No.10 土茯苓煲龍骨

材料：五指毛桃約15克，土茯苓10克,，豬龍骨（或豬尾骨）500克,。
功效：清熱驅(qū)濕、清肝潤(rùn)肺,。
方法：豬龍骨洗凈用開(kāi)水煮一下（去血水）,，五指毛桃、土茯苓清水洗凈（最好用牙刷）,，所有材料放入煲中,，大火煲開(kāi)，小火2.5小時(shí),，調(diào)味即可,。

No.11 紅蘿卜煲龍骨

材料：豬龍骨500克，竹蔗200克,、茅根20克,、馬蹄15克、玉米2個(gè),、紅蘿卜1根,。
功效：清熱、清肝,。
方法：豬龍骨洗凈用開(kāi)水煮一下（去血水）,，竹蔗洗凈剖開(kāi)切斷（約小指大?。?，茅根、馬蹄,、玉米,、紅蘿卜洗凈,，茅根、玉米,、紅蘿卜切斷,，竹蔗、茅根,、玉米,、紅蘿卜、龍骨一起煲開(kāi)后放入馬蹄,，小火煲3小時(shí),。

No.12 煲豬腳

材料：五指毛桃根（中藥店有售）100克、豬腳1對(duì),、生姜2~3片,。
功效：夏日化濕氣、舒筋骨,、健脾胃,、益氣血。
方法：用清水把五指毛桃根洗凈,，并稍浸泡片刻,；豬腳去毛、甲,，并斬為塊狀,，然后一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（約10碗水量）,，先用武火煲沸后,，改為文火煲約2個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量的食鹽便可,。此量可供2~3人用,，豬腳還可撈起拌入醬油佐餐用。

No.13 平肝鯇魚(yú)湯

材料：鯇魚(yú)尾250克,，冬瓜500克,，生姜3片。
功效：平肝清熱,，治療頭痛眼花,。
方法：鯇魚(yú)去鱗洗凈，生油下鍋煎香,；冬瓜去皮切粗塊,，加生姜清水煲2小時(shí)。

No.14 雞骨草瘦肉湯

材料：雞骨草60克,，豬瘦肉100克,。
功效：清熱解毒利濕,。
方法：雞骨草洗凈，豬瘦肉洗凈切絲,，同放入鍋內(nèi)煮1--2小時(shí),。

No.15 老桑枝煲雞湯

材料：老桑枝60克、雌雞一只去毛及內(nèi)臟(約500克),、生姜3片,。
功效：有益精髓，祛風(fēng)濕,、利關(guān)節(jié)的功效,。廣東民間亦常用它輔助治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、四肢攣痛麻痹,、頸背牽引疼痛,，慢性腰脊勞損。
方法：老桑枝洗凈,，并稍浸片刻,；雌雞宰凈，去毛及內(nèi)臟,，洗凈,。與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升(約10碗水量),，先用武火煲沸后,，改用文火煲約2個(gè)小時(shí)，此量可供3～4人用,，可把雞撈起,，拌入醬油佐餐用。

No.16 荸薺蛋花湯

材料：白果10粒,，雞蛋2個(gè),，荸薺15粒，冰糖適量,。
功效：清熱解毒,，除胸中實(shí)熱，清熱利尿,，隆血壓,，配白果，蛋花,，冰糖,，更有清潤(rùn)、預(yù)防熱毒感冒之效,，且味道鮮美,。
方法：荸薺去皮洗凈，略切小塊,，白果去殼,，冰糖和雞蛋后下，煲2小時(shí)湯成,。

No.17 沙葛清熱湯

材料：沙葛2個(gè),，瘦肉100克。
功效：生津止渴,，潤(rùn)喉,，解熱除煩，解毒,，解酒精中毒等,。
方法：沙葛（并非粉葛）去皮切片，瘦肉切片,，一起煮沸即湯成,，飲湯食肉及沙葛，爽口清甜,。

No.18 蜆肉茵陳湯

材料：大蜆肉（沙白）6－10只,，茵陳篙20克，紅棗8個(gè),。
功效：蜆肉性寒味甘咸,。此湯清熱、利濕,、解毒,。
方法：河蜆或淡水蜆取肉，與茵陳篙,、紅棗（去核）加清水煲1小時(shí)去渣飲湯,。

No.19 番茄豬肝湯

材料：豬肝100克,，番茄100克,，粟米粒100克，生姜4片,。
功效：補(bǔ)肝養(yǎng)血,，多用于貧血或浮腫，腳氣,。粟米功能調(diào)中健胃,，利尿清腫。番茄微酸健胃,，滋養(yǎng)陰血,，健胃而養(yǎng)肝補(bǔ)血。
方法：豬肝洗凈,，切片,，用鹽、生粉,、白酒拌勻,；番茄洗凈，切片,；生姜洗凈，去皮切絲,；粟米粒洗凈,。粟米粒放入鍋內(nèi)，加適量清水,，文火煲20分鐘,，放入番茄、生姜煲10分鐘，再放入豬肝,，煮沸幾分鐘至豬肝剛熟，調(diào)味食用,。

No.20 砂仁豬肚湯

用料：豬肚150克，黨參15克,，高良姜20克,，砂仁5克，生姜20克,，油鹽適量,。
功效：理氣溫脾。
制法：將豬肚去掉油脂后,，洗凈切塊備用,；砂仁、黨參分別洗凈,，高良姜和生姜磨成茸,，與豬肚一起放進(jìn)燉盅，加清水適量，燉盅加蓋,，用文火隔水燉2個(gè)小時(shí),，調(diào)味后即可飲用。

No.21 薏米烏龜湯

用料：烏龜1只(約300克),，黃芪30克,，薏米15克，杜仲10克,，生姜2片,，油鹽適量,。
功效：健脾,、消腫、補(bǔ)腎,。
制法：①先將烏龜放進(jìn)熱水鍋內(nèi),，用文火慢慢燒開(kāi)，直到把烏龜燙死,，然后去掉烏龜殼和內(nèi)臟,，洗凈后斬件備用；②黃芪,、杜仲,、生姜分別洗凈備用；薏米略炒一下備用,；③將上述所有材料一起放進(jìn)砂鍋內(nèi),，加適量的清水，用武火煮沸后改用小火煮2個(gè)小時(shí),，調(diào)味后即可飲用,。

No.22 陳皮鯉魚(yú)湯

用料：鯉魚(yú)300克，白眉豆100克,，陳皮10克,，生姜少許，油鹽適量,。
功效：健脾養(yǎng)胃,，利水消腫。
制法：①將白眉豆和陳皮(去白),、生姜分別洗凈備用,；鯉魚(yú)去掉腮和內(nèi)臟后洗凈，然后放進(jìn)油鍋中略煎,，直到顯得稍黃即可,，備用；②將白眉豆、陳皮和生姜放進(jìn)砂鍋內(nèi),，加清水用武火煮沸后,，把鯉魚(yú)放進(jìn)去一起煮，直到眉豆?fàn)€熟即可加調(diào)味料,，隨后飲用,。

No.23 紅棗泥鰍湯

用料：泥鰍250克，黃芪15克,，黨參15克,，淮山30克，紅棗15克,，生姜3片,，油鹽適量，料酒適量,。
功效：健脾和胃,，補(bǔ)氣養(yǎng)血。
制法：首先將泥鰍的頭去掉,，然后洗凈備用,；黃芪、黨參,、紅棗分別洗凈,，裝入布袋子中，扎緊袋口,，與泥鰍,、生姜一起放進(jìn)砂鍋中，加清水,，用大火煮沸后,，改用文火煮1個(gè)小時(shí)，然后撈出藥袋,。

No.24 靈芝乳鴿湯

用料：乳鴿1只,，靈芝3克，油鹽適量,。
功效：益氣養(yǎng)陰,。
制法：乳鴿洗凈，切成塊備用,；靈芝洗凈后切片,，與乳鴿一起放進(jìn)燉盅內(nèi)，加水適量,，燉盅加蓋,，放進(jìn)鍋中用文火隔水燉2個(gè)小時(shí),，飲用時(shí)加調(diào)味料即可。

No.25 鳙魚(yú)黨參湯

用料：鳙魚(yú)1000克,，黨參10克,，草果2克，陳皮,、桂皮,、干姜各3克，胡椒10粒,，油鹽適量,。
功效：溫補(bǔ)脾胃。
制法：將鳙魚(yú)剖開(kāi),，去掉內(nèi)臟和腮,，洗凈備用；黨參,、草果,、陳皮,、桂皮,、胡椒和干姜分別洗凈，與鳙魚(yú)一起放進(jìn)砂鍋中,，加清水適量,，用武火煮開(kāi)，改用文火煮至魚(yú)肉熟爛,，放精鹽調(diào)味即可飲用,。

No.26 參杏仁鴨湯

用料：老鴨半只，黨參,、熟地各10克,，北杏仁克，油鹽適量,，料酒少許,。
功效：滋陰潤(rùn)肺。
制法：①鴨子洗凈后斬件,；杏仁用開(kāi)水燙去衣備用,；黨參、川貝母,、熟地分別洗凈備用,。②將上述材料一起放進(jìn)砂鍋中，加清水適量,，用大火煮沸后,，改用文火繼續(xù)煮2～3個(gè)小時(shí)，調(diào)味后即可飲用。

No.27 鵪鶉黨參湯

用料：鵪鶉1只,，黨參10克,，淮山20克，油鹽適量,。
功效：滋養(yǎng)肝腎,，補(bǔ)益脾胃。
制法：首先將鵪鶉剖開(kāi),，去掉內(nèi)臟,，洗凈后切成塊備用；黨參,、淮山分別洗凈,，與鵪鶉一起放進(jìn)砂鍋內(nèi)，加清水適量,，用大火煮沸,，再用文火繼續(xù)煮1小時(shí)，最后加上調(diào)料即可,。

No.28 茅根豬肚湯

用料：豬小肚500克,，白茅根50克，玉米須50克,，紅棗適量,，油鹽適量。
功效：清熱去濕,，利水消腫,。
制法：①將豬小肚去掉肥油脂后切開(kāi)，用鹽,、油,、生粉揉搓，再用水沖洗干凈,，放進(jìn)開(kāi)水鍋中煮片刻,，取出后用冷開(kāi)水過(guò)一下；白茅根,、玉米須,、紅棗(去核)洗凈。②將所有材料一起放進(jìn)開(kāi)水鍋內(nèi),，用武火煮沸后改用小火煮2～3個(gè)小時(shí),，調(diào)味后即可飲用。

No.29 黃芩豬肺湯

用料：酒黃芩15克,，蘇子6克,，生姜10克,，豬肺500克，食鹽,、大蒜,、蔥段、醬油,、味精各適量,。
功效：清熱宣肺，化痰止咳,，平喘,。
制法：將豬肺洗凈，放人沸水中氽去血水,，切成塊備用,；酒黃芩、蘇子,、生姜用布包好,，一同放人砂鍋中燉煮，至熟爛后,，加入調(diào)味晶即成,。

No.30 牡蠣雞肝湯

用料：雞肝2副，瓦楞子10克,，生牡蠣25克,，油鹽適量,，姜,。
功效：養(yǎng)肝安神。
制法：將雞肝和瓦楞子,、生牡蠣分別洗凈,，與姜片一起放進(jìn)砂鍋內(nèi)，加清水后用武火煮沸,，再用文火煮1個(gè)小時(shí),，最后加調(diào)味料就可直接飲用。

No.31 芡實(shí)麻雀湯

用料：麻雀2只,，芡實(shí)20克,，枸杞子20克，油鹽適量,。
功效：健脾開(kāi)胃,。
制法：麻雀剖開(kāi)之后去掉內(nèi)臟和爪備用；枸杞子和芡實(shí)洗凈后一起放進(jìn)麻雀的腹內(nèi),，將麻雀放進(jìn)燉盅內(nèi),，加適量的開(kāi)水,，用文火隔水燉1個(gè)小時(shí)，放調(diào)味料后即可飲用,。

No.32 人參豬腦湯

用料：豬腦1副,，人參5克，麥冬20克,，五味子5克,，枸杞子20克，生姜適量,。
功效：養(yǎng)陰滋補(bǔ),。
制法：將豬腦和人參、麥冬,、五味子,、枸杞子和生姜分別洗凈，一起放進(jìn)燉盅內(nèi),，加適量的開(kāi)水,，燉盅加蓋后用文火隔水燉2個(gè)小時(shí)，調(diào)味后即可飲用,。

No.33 猴頭菇雞湯

用料：雞肉250克,，黃豆150克，猴頭菇200克,，茯苓30克,，紅棗適量，油鹽適量,。
功效：健脾益氣,，去濕。
制法：①將雞肉洗凈后切塊備用,；黃豆先用清水浸泡,，洗凈后備用；猴頭菇用溫開(kāi)水浸泡軟之后切成薄片備用,；茯苓,、紅棗(去核)分別洗凈；②將上述的材料一起放進(jìn)砂鍋內(nèi),，加清水適量,，用大火煮沸后改用小火煮3個(gè)小時(shí)，以黃豆糜爛為度,。

No.34 棗蓮豬骨湯

用料：豬脊骨1具,，大棗150克，蓮子100克,，木香3克,，甘草10克,。
功效：補(bǔ)中益氣、補(bǔ)脾,、養(yǎng)血,。
制法：將豬脊骨洗凈砍碎，棗和蓮子去核去心,，木香,、甘草用紗布包好。同放砂鍋內(nèi),，加水適量,，文火燉煮3個(gè)小時(shí)，即可分頓食用,。以喝湯為主,，亦可吃肉、棗和蓮子,，可常服食,。

No.35 丹參瘦肉湯

用料：瘦豬肉100克，五味子30克,，丹參15克,，油鹽適量。
功效：滋陰養(yǎng)血,，寧心安神,。
制法：將瘦豬肉洗凈后切塊備用；五味子,、丹參分別洗凈與瘦豬肉一起放進(jìn)砂鍋內(nèi),，加清水適量，用大火煮沸后改用文火煮1個(gè)小時(shí),，調(diào)味后即可飲用,。

今天小七先為大家送上這35道方便快捷的煲湯方法，明天下集繼續(xù),！

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