居家養(yǎng)生：炒菜少油少鹽的三個(gè)小訣竅

1,、首先，用平底鍋?zhàn)霾?。這樣可少用些“潤(rùn)鍋”的油,。圓底炒鍋由于鍋體受熱不均，極易產(chǎn)生焦糊粘鍋的現(xiàn)象;為防止粘鍋,，人們往往會(huì)大量用油,。而平底鍋受熱均勻，油入鍋稍轉(zhuǎn)一下,，就可以鋪滿整個(gè)鍋,，同時(shí)還大量減少了油煙的產(chǎn)生，使每滴油都用得恰到好處,。#p#副標(biāo)題#e#

居家養(yǎng)生：炒菜少油少鹽的三個(gè)小訣竅

2,、其次，食物可以先汆再炒,。肉類先汆燙可去脂肪,。不易熟或易吸油的食材事先汆燙，再放入其他食材同煮或煎炒,，可減少湯汁或油脂的吸入,。炒蔬菜時(shí)還可以先在鍋里倒少量油，加熱倒入蔬菜翻炒三四遍,，大約十幾秒鐘后,，沿炙熱的炒鍋邊加一點(diǎn)水，蓋上鍋蓋,，燜上幾秒鐘,，再打開(kāi)鍋蓋略微翻炒,，這樣就能既少用油又熟得快。#p#副標(biāo)題#e#

居家養(yǎng)生：炒菜少油少鹽的三個(gè)小訣竅

3,、此外,，為了減少鹽分，可以在菜七成熟的時(shí)候先放入醋,。因?yàn)榇撞粌H能促進(jìn)消化、提高食欲,，減少維生素的損失,，更能強(qiáng)化咸味，不會(huì)讓人覺(jué)得菜肴清淡無(wú)味,。