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今天是數(shù)伏第一天，按照民間習(xí)俗頭伏餃子是不能少的,，我給大家做了雞肉小白菜餡的水餃,，在我的小菜園割了一把韭菜，另外還放了一把木耳,，大熱天的餃子餡不能太油膩,，所以我選了雞肉,，雞肉營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量較高,，脂肪含量較低,。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含人體必須的氨基酸,，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似,，因此為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。因雞肉脂肪含量很低多食雞肉也不會發(fā)胖,，清爽碧綠的小白菜軟糯的黑木耳清香的新鮮韭菜,，哦，是不是已經(jīng)誘惑到你了,？我們開始制作吧,！ 1）冷水和面，軟硬適度,， 和好餃子面醒著它,。 2）餃子餡：1：雞肉切小丁 ，小白菜切碎用開水焯成半熟,，晾涼稍剁一下不要太碎,，韭菜、木耳同樣切碎備用,， 2：調(diào)料比較簡單,，姜末、味精,、食鹽,、食用油和香油。 3：先將雞肉用調(diào)料拌勻,，我做餃子餡時都是按順序一步步放調(diào)料,，先放姜末攪勻再放味精 和鹽，然后放入食用油攪勻再放香油,，聞一聞味道香濃就說明鹽放的恰到好處,，如果沒有經(jīng)驗就直接嘗，最后將其他配菜放入雞肉餡里拌勻,。 3）這時面以醒好,，揉至光滑就可以包了,。怎么包就不用說了吧,？ 4）煮餃子，開水下鍋要不斷順?biāo)?，不要讓餃子沾在鍋底否則就成雞肉小白菜熬片湯了,。餃子下鍋后要蓋蓋煮開鍋第一次打水,，再開鍋繼續(xù)打水，打兩次水后再開鍋敞蓋煮兩分鐘 就可以出鍋了,，雞肉比較好熟,，小白菜已是半熟了，所以不用煮太長時間,。 5）雞肉餡餃子全部完成,，剩下的就是開吃了。 雞肉餡還可以搭配許多種蔬菜,，胡蘿卜,、洋蔥、西葫蘆,、白菜等等,，可以隨心所意的搭配，但不要放醬油 ,，（至少我是不放的）否則 餡料黑乎乎的既不好看也不好吃,。      |
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