煉乳蜂蜜夾心餅干

（參考分量：20對(duì)）

【配料】

餅干配料：

煉乳蜂蜜夾心（咖啡味）配料：

【烘焙】

烤箱中層,，上下火180度,，13分鐘左右。

【制作過(guò)程】

1,、準(zhǔn)備配料。黃油提前軟化,，低筋面粉過(guò)篩,，雞蛋打散。

2,、黃油加糖,，用打蛋器打發(fā)至體積蓬松，顏色變淺,。

3,、分兩次加入雞蛋，并繼續(xù)用打蛋器攪打,，當(dāng)雞蛋和黃油完全融合后再加下一次,。

4、打發(fā)好的黃油蓬松、順滑,。

5,、拌到快成團(tuán)的時(shí)候也可直接用手揉捏成面團(tuán)。

6,、面粉與黃油糊完全混合,，成為如圖所示的面團(tuán)。

7,、將面團(tuán)夾在兩張油紙中間,，用搟面杖搟開(kāi)成0.3CM厚的面片（夾在油紙中間搟開(kāi)面團(tuán)，面團(tuán)就不會(huì)粘了）

8,、撕掉表面的油紙,，用直徑4.5CM的圓形切模切出圓形。

9,、用直徑2.5CM的圓形切模,，在一半的圓形面片中心切出小圓形，使之成為環(huán)形餅干坯,。

10,、拿掉切出的邊角料，將切好的餅干坯子擺放在烤盤(pán)上,。如果擔(dān)心拿的時(shí)候變形,，可以將餅干坯子連同油紙一起先放入冰箱凍硬，再取下放在烤盤(pán)上,。

11,、將烤盤(pán)放入預(yù)熱好上下火180℃的烤箱，中層,，烤13分鐘左右,，烤至金黃色出爐。環(huán)形的餅干可能會(huì)比圓形的先烤熟,，烤熟后需要先取出來(lái),，再將圓形餅干繼續(xù)放入烤箱烘烤?；蛘邔煞N形狀的餅干坯分成不同的兩個(gè)烤盤(pán)烘烤,。

12、接著制作夾心,。煉乳,、切成小塊的黃油、蜂蜜一起放入奶鍋里,，用小火加熱,。

13,、邊加熱邊攪拌，直到黃油完全溶化,。

14,、繼續(xù)加熱直到沸騰，不斷攪拌,，煮1分半鐘,，煮至濃稠。

15,、煮好以后離火,，繼續(xù)攪拌使混合物冷卻至溫?zé)帷ｋS著溫度的降低,，混合物會(huì)越來(lái)越濃稠,。

16、將1小勺純速溶咖啡粉倒入,，拌勻（不用拌到咖啡粉溶化,，留有顆粒的感覺(jué)更好。也可不放咖啡粉制作原味夾心）,。趁夾心溫?zé)岬臅r(shí)候,，涂抹在圓形餅干片上，再蓋上一片環(huán)形餅干,，夾心餅干就做好了,。

TIPS：

1、熬煮夾心的時(shí)候,，用小火并記得不斷攪拌,，防止糊底。夾心冷卻后會(huì)變得難以涂抹,，所以要趁溫?zé)嵬磕ㄔ陲灨缮稀?/p>

2,、省略咖啡粉可制作原味夾心。將蜂蜜換成紅糖可制作太妃口味夾心,，味道也別具一格,。

3、切餅干的模具,，不一定要用圓形?？梢愿鶕?jù)自己的喜好使用各種形狀的模具哦,！

4、夾心的甜度較高,，不喜歡太甜的童鞋,，可以抹得薄一點(diǎn),。

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