美食生活館 

材料：餃子皮、豬肉,、蓮藕,、香蔥、 生姜、水淀粉,、食鹽,、生抽 、 料酒 ,、 白糖做法：

1.餡料圖。（豬肉,、蓮藕,、蔥、姜）

2.把肥肉取下,，切成小丁，蓮藕去皮切成小丁,。

3.先把瘦肉切成小丁。

4.剁成較細(xì)的肉糜,。（滿意程度的7分左右即可）

5.加入蓮藕丁剁至與肉基本融合,。

6.加入切好的肥肉丁。

7.剁至三者融合,。

8.剁好的肉糜放入較深的盆中,，加入食鹽,、生抽、料酒,、白糖,、姜末、蔥白末,，攪拌均勻,，然后分次加入適量水淀粉攪拌至稍微上勁。

9.攪拌好的肉餡,。

10.取一塊餃子皮,，包入適量肉餡，用食指在餃子皮的邊緣抹上少許清水。（因?yàn)橘I(mǎi)的餃子皮上面比較多干粉,，這樣便于包）

11.從右手邊開(kāi)始慢慢打褶。

12.直至包完一個(gè)包子,。

13.包好的包子間隔著擺放,，包至可以蒸滿一鍋的時(shí)候,，就可以先蒸，因?yàn)檫@是餃子皮,，不用醒發(fā),。

14.包好的包子擺入蒸鍋（刷點(diǎn)油在蒸盤(pán)上,才不會(huì)粘住),，大火燒開(kāi)后蒸約10-15分鐘即可,。（中間可以開(kāi)鍋刷點(diǎn)水在包子皮上，蒸好皮才不會(huì)硬）

15.蒸好的包子,，現(xiàn)吃蘸汁都很美味。

（要快點(diǎn)吃哦,，放久了會(huì)又硬又干）

一口一個(gè)的吃特別爽啊，吃的時(shí)候要小心里面的湯汁燙嘴哦,！

Tips

1,，豬肉適合選擇三肥七瘦的前腿肉。不適合全用瘦肉,。2,，加入適量蓮藕，會(huì)使肉餡的口感更松脆,。3,，包子的餡料不用攪拌至特別上勁，一般就可以了,，這樣口感蓬松一點(diǎn),。當(dāng)然如果你是對(duì)美食執(zhí)著，動(dòng)手能力又強(qiáng)的吃貨,！還是建議自己搟包子皮~那個(gè)口感完全就是另外一回事了,！

包子皮做法：

1.在面粉里加入鹽，白糖,，攪拌均勻2.酵母粉放溫水里溶解,，放置4,5分鐘,。

3.在面粉里一點(diǎn)點(diǎn)加入酵母水，然后和成光滑的面團(tuán),，面團(tuán)上蓋濕布醒發(fā)2個(gè)小時(shí),。

4.面團(tuán)醒發(fā)至產(chǎn)生了很多細(xì)密的小孔，體積比原來(lái)大2.5倍左右就說(shuō)明面團(tuán)已經(jīng)發(fā)好了,。

5.面團(tuán)發(fā)好以后拿出來(lái)再揉一遍,，這個(gè)過(guò)程叫排氣，把面團(tuán)重新揉成一團(tuán),。

6.面團(tuán)揉好以后再揉成長(zhǎng)條狀,，再切成一個(gè)個(gè)小劑子，劑子搟開(kāi)就是包子皮了,。