6月26日，由信息時(shí)報(bào)和廣東省食品學(xué)會(huì)聯(lián)合主辦,、廣州光明乳品有限公司獨(dú)家協(xié)辦的第二屆健康有"益"-2015年廣東益生菌,、益生元行業(yè)高峰論壇圓滿成功，論壇中,，來自該領(lǐng)域的權(quán)威專家和企業(yè)代表發(fā)表了對(duì)益生菌,、益生元的行業(yè)見解，為行業(yè)健康發(fā)展出謀獻(xiàn)計(jì),。

廣州光明乳品有限公司總經(jīng)理 陳培僑:

益生菌"近在眼前,，遠(yuǎn)在天邊"

提起益生菌,，行業(yè)人員并不陌生。行業(yè)人員每天至少要喝3杯酸奶,，里面有幾百億個(gè)益生菌,，益生菌不只是近在眼前，更是與人共生一體,。但對(duì)于廣大消費(fèi)者而言,，大部分消費(fèi)者對(duì)于發(fā)酵乳所含益生菌及其作用的認(rèn)知幾乎空白。以廣東為例,，整個(gè)廣東了解益生菌健康作用的人只有約2.2%,，提及乳制品問的問題也十分負(fù)面。造成此困局的原因有:應(yīng)試教育造成消費(fèi)者少關(guān)注自然科學(xué)知識(shí),，部分小企業(yè)的質(zhì)量問題讓消費(fèi)者只關(guān)注最基本的食品安全,，傳播力度不夠，此外2008年三聚氰胺的負(fù)面影響仍還未散去,。

哈爾濱工業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院院長 張?zhí)m威:

益生菌對(duì)腸道起一定保護(hù)作用

腸道菌群有助于預(yù)防,、監(jiān)控和干預(yù)由腸道菌群引發(fā)的免疫低下、肥胖,、腸炎和糖尿病等疾病,。腸道微生物菌群中的有益菌，如:雙歧桿菌,、乳酸桿菌等,，是人體健康不可缺少的要素，可合成各種維生素,，參與食物消化,，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，抑制致病菌群的生長,，分解有害,、有毒物質(zhì)等。益生菌可通過與致病菌競爭占位,，競爭營養(yǎng)成分,，而其代謝產(chǎn)物可抑制致病菌的生長，從而對(duì)腸道起到一定保護(hù)作用,。但益生菌的應(yīng)用存在如下問題:缺乏自主知識(shí)產(chǎn)權(quán),，夸大宣傳菌株功效，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)有待完善,、菌種使用方面法規(guī)尚不完善等,。

暨南大學(xué)食品研究所教授 吳希陽:

合格的益生菌產(chǎn)品應(yīng)具備七大條件

人體腸道的菌種、價(jià)廉且便于飲用,、能在食物中維持106~108/ml這個(gè)數(shù)量的活菌數(shù),、對(duì)人體有明顯的益處,、能抵抗胃液、膽汁以存活狀態(tài)達(dá)到場內(nèi),、能在腸內(nèi)定殖與能確保安全性,，這是合格的益生菌產(chǎn)品應(yīng)具備的七大條件。此外,，使用的益生菌應(yīng)該是純種且安全的,，要求益生菌不能為致病菌株，不得含有任何致病因子,，不得含有編碼抗生素抗性基因的質(zhì)粒,，純種則要求菌種不是基因突變得來的。對(duì)于純種的鑒定,，可以應(yīng)用DNA指紋法,，同時(shí)也能保護(hù)自己的知識(shí)產(chǎn)權(quán)。

廣州珠江美樂多飲品(香港)有限公司研發(fā)經(jīng)理 黎雪梅:

乳酸菌飲料特別適合乳糖不耐癥人群

經(jīng)活乳酸菌發(fā)酵制成的乳飲料具有調(diào)節(jié)腸道健康的保健功能,，對(duì)腸胃的消化吸收有很好的促進(jìn)作用,，刺激腸道并加強(qiáng)腸道蠕動(dòng),，可改善便秘,，同時(shí)刺激胃酸分泌，提高食欲,。此外,，乳酸菌有助于消化食物，蛋白質(zhì)和脂肪都可以被乳酸桿菌分解成氨基酸和脂肪酸;牛奶中的糖和乳糖,，同樣也能被分解成葡萄糖和半乳糖,，牛乳經(jīng)乳酸菌發(fā)酵后，蛋白質(zhì)分解成氨基酸,，這更有利于人體吸收利用,，因此特別適合乳糖不耐癥人群。"美樂多"產(chǎn)品也經(jīng)過了國家驗(yàn)證,，證明是對(duì)人體有保健作用的活性乳酸菌飲品,。

乳業(yè)專家 王丁棉:益生菌為生飲牛奶提供了條件和可能

奶牛是人類的保姆，保持牛奶天然風(fēng)味和活性因子存在的好辦法,，是生飲,。但牛奶是很好的營養(yǎng)基，四小時(shí)后當(dāng)中的細(xì)菌開始快速繁殖,，易受污染而變質(zhì),。要想生奶不易變質(zhì)變壞，就得研究出一種不怕細(xì)菌,，甚至可將細(xì)菌滅掉的新菌種(使用"鬼打鬼"原理) ,。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn),，特克非爾菌+活力素菌(Kefir+LEV)混放在一起，開生成另外一種新型的復(fù)合益生菌(KL菌) ,。此菌具備很強(qiáng)的殺菌,、防腐、保鮮這些功能,，這就為生飲牛奶提供了條件和可能,。數(shù)據(jù)顯示，加入復(fù)合益生菌后再飲生牛奶,，已有三年的安全記錄,。

廣州光明乳品有限公司研發(fā)部 羅冠儀:植物乳桿菌ST-Ⅲ有輔助減肥、降低血脂功能

益生菌從動(dòng)物,、食物身上來的多,，從植物身上獲取相對(duì)較少，且植物乳桿菌能利用葡萄糖,、麥芽糖,、蔗糖、葡萄糖酸鈉等多種糖類產(chǎn)酸,，綠色健康,。

光明乳業(yè)獲得專利的植物乳桿菌ST-Ⅲ，歷經(jīng)15年研發(fā)而成,，曾赴太空進(jìn)行實(shí)驗(yàn),，具有良好的遺傳穩(wěn)定性和抗逆性，通過進(jìn)行小鼠及人體的兩個(gè)實(shí)驗(yàn),，證明對(duì)于同化膽固醇,、降低膽固醇有明顯作用，具有輔助減肥,、輔助調(diào)節(jié)血脂的功能,。目前，光明旗下植物活力,、暢優(yōu)及致尚三種產(chǎn)品就含有植物乳桿菌ST-Ⅲ,。

中山大學(xué)附屬第三醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任 卞華偉:目前益生菌臨床應(yīng)用非常單一

益生菌(probiotics)具有調(diào)整腸道菌群失調(diào)，改善微生物環(huán)境的作用,，故對(duì)各種原因引起的急,、慢性腹瀉和便秘等消化系統(tǒng)疾病具有良好的預(yù)防和治療效果。因此,，益生菌在臨床應(yīng)用較為廣泛的是在腸道疾病中的應(yīng)用,。但重癥患者、移植患者,、免疫功能缺陷者,、抵抗力差的老人患者需要謹(jǐn)慎使用,。

從臨床使用益生菌類藥物的情況，益生菌的功能研究發(fā)展迅速,，但是在臨床應(yīng)用上卻是非常單一,，嚴(yán)重限制了益生菌的發(fā)展空間。益生菌制劑作為一個(gè)新興產(chǎn)業(yè),，應(yīng)該在臨床有著廣闊的前景,。

鏈接

2014年第一屆益生菌、益生元高峰論壇專家精彩觀點(diǎn)回顧:

合生元醫(yī)學(xué)與臨床研究部經(jīng)理,、醫(yī)學(xué)博士陳亮:合生元益生菌產(chǎn)品常溫下也能保持活性

在菌株的選擇上,，合生元選擇的是本身能夠耐受高溫、胃酸和膽汁等環(huán)境并且國家允許使用的高品質(zhì)菌株;在活性保護(hù)技術(shù)上,，合生元使用冷凍干燥保護(hù)技術(shù),、包埋保護(hù)技術(shù)與水活度控制技術(shù)，保證產(chǎn)品能在常溫下保存,。

浙江大學(xué)生工食品學(xué)院二級(jí)教授,、亞洲乳酸菌學(xué)會(huì)聯(lián)盟監(jiān)事何國慶:益生菌應(yīng)用廣泛

國家對(duì)乳酸菌飲料的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)有明確的規(guī)定，可供使用的菌種也已明確公布,，因此消費(fèi)者可以放心使用合格的益生菌產(chǎn)品,。乳酸菌的應(yīng)用不僅限于食品、醫(yī)療,，環(huán)境治理,、新材料等領(lǐng)域也都有用到,，目前全球乳酸菌產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值為300億美元,。

廣東省婦幼保健院副院長 陳運(yùn)彬:益生菌能減輕兒童呼吸道感染、腹瀉

研究表明,，益生菌可減少孩子呼吸道感染的發(fā)生及感染的嚴(yán)重程度,，并且發(fā)揮持續(xù)而穩(wěn)定的作用;當(dāng)孩子腹瀉時(shí)，活的嗜酸乳桿菌和嬰兒雙歧桿菌的組合顯著縮短了腹瀉病程,。更建議益生菌與益生元一同使用,，益生元作為益生菌以及腸道微生態(tài)菌食物和能量的提供者，能促進(jìn)它們的生長,。

量子高科(中國)生物股份有限公司首席科學(xué)顧問魏遠(yuǎn)安:中外消費(fèi)者對(duì)益生元的認(rèn)識(shí)有差距

菊粉,、低聚果糖、低聚半乳糖與乳果糖是國際上公認(rèn)的益生元,。國外已將益生元作為終端產(chǎn)品推向市場,，但國內(nèi)大多仍在奶粉里使用益生元，認(rèn)識(shí)存在一定差距,。

江蘇康樂優(yōu)生物集團(tuán)董事長,、日本九州大學(xué)趙景陽博士:益生菌市場潛力大

據(jù)統(tǒng)計(jì),，我國乳酸菌乳飲料目前以每年25%的速度快遞增，益生菌市場潛力巨大,，2014年市場規(guī)模達(dá)到60億元,。

廣州光明總經(jīng)理陳培僑:植物乳桿菌是綠色健康的益生菌

植物乳桿菌ST -Ⅲ經(jīng)多年研究發(fā)現(xiàn)，已獲得國家專利,，并曾上太空進(jìn)行實(shí)驗(yàn),，證明是無毒、無害,，綠色健康可食用的益生菌,。