在食品安全成問(wèn)題的今天,，自己制作醬料可以保正你的調(diào)味品純粹而簡(jiǎn)單。

也許你覺(jué)得番茄醬,、燒烤醬這些醬料直接在超市購(gòu)買(mǎi)就可以,，但越來(lái)越多的人工成分的加入，使醬料在食品安全上成為一個(gè)大問(wèn)題,。如果你自己制作番茄醬,，你吃到的是番茄的味道，絕對(duì)不會(huì)有過(guò)量的糖分和番茄香精的味道,。所以,，跟味覺(jué)大師來(lái)學(xué)習(xí)下如何在家制作5款常見(jiàn)的醬料吧。

番茄醬

在一個(gè)大鍋中倒入2湯匙油,，最好使用調(diào)和油,。1顆洋蔥切碎，2個(gè)紅辣椒切碎,，在鍋中翻炒8至10分鐘變軟,。之后，加入1湯匙切碎的大蒜,，翻炒2?3分鐘,。之后加入800g番茄碎。1/3杯紅糖,，1/4杯蘋(píng)果醋,，半茶匙芥末，1/8茶匙五香粉,。煮沸,，再用小火煮，不時(shí)攪拌,，直到番茄醬變得濃稠,。放涼幾分鐘，然后將番茄醬放入料理機(jī)中攪拌,，直到完全順滑,。（如果你要更順滑的番茄醬，可以用細(xì)網(wǎng)過(guò)濾,。）在冰箱中可存儲(chǔ)長(zhǎng)達(dá)3個(gè)星期,。

烤肉醬

在一個(gè)小鍋里，倒入2杯番茄醬（最好是自制的）,，2茶匙孜然,，2茶匙辣椒粉，1湯匙辣椒粉，半杯紅葡萄酒,，1/4杯蘋(píng)果醋,，1湯匙醬油，1顆洋蔥洋蔥切碎和1湯匙蒜末,。大火將所有材料煮沸,，之后轉(zhuǎn)小火，一直攪拌,，直到洋蔥變軟,。加入鹽和胡椒調(diào)味，倒出,，用料理機(jī)將醬料打勻,，可在冰箱里中儲(chǔ)存1個(gè)星期。

阿根廷香芹醬

取1杯半香芹汁,，半杯香芹葉,，1湯匙新鮮的牛至葉，3瓣大蒜,，1茶匙紅辣椒片,，2湯匙紅酒醋,，3湯匙調(diào)和油,，少許鹽和胡椒。用攪拌機(jī)攪打至所有材料融合,，然后拌入3湯匙橄欖油,。調(diào)味后立即食用。 同之前兩種醬料不同,，香芹醬要現(xiàn)做現(xiàn)吃,。

紅燒醬

取半杯醬油半杯料酒（或同1/4杯蜂蜜和1/4杯水混合），在一個(gè)小平底鍋里用小火加溫,。直到混合物的開(kāi)始冒泡,。之后關(guān)火，拌入1湯匙姜末,，1茶匙蒜末和1/ 4杯切碎的蔥花,。可在冰箱內(nèi)存放存放2天,。

蛋黃醬

把1個(gè)蛋黃和2茶匙第戎芥末在料理機(jī)中攪拌,，在攪拌過(guò)程中，緩慢的加入1杯中性油,。一旦攪拌機(jī)中的醬料變成乳狀,，你就可以稍微加快倒油的速度，直到都混合完畢。之后用鹽和胡椒,，1湯匙檸檬汁或雪利酒醋調(diào)味,。蛋黃醬可在冰箱中存放5天。