司康,，也有人叫它松餅，是一種十分簡單快手的小點(diǎn)心,英國人常用它做為下午茶的小點(diǎn)心,，配上一壺紅茶,，美得很。卷福出演的《福爾摩斯》里,，就數(shù)次出現(xiàn)過紅茶配司康的場景哦,！

但其實(shí)若是配上一道湯，一份沙拉或是夾上奶酪,、火腿,、煎蛋，它也能做為一頓主食呢,！時(shí)間比較緊的時(shí)候,，我就會拿它來做早晚餐。剛出爐的司康，口感松軟,，外皮酥脆,，帶著奶油的香氣，充滿誘惑,。

司康的做法很簡單,，只要將黃油與面粉混合均勻成團(tuán)，然后壓出形狀就可以入爐烘烤了,。如果算上烘烤的時(shí)間,，前后也只需要30來分鐘左右.

形狀也比較多變，可以選擇自己喜歡的模具壓出不同圖案,。甜味司康做的多了,，這次就換換花樣?；A(chǔ)面團(tuán)里減了些糖,，加了少許鹽分、奶酪碎和香蔥末,，烤成咸味的小點(diǎn),。成品的味道和受歡迎程度出乎意料的好，黃油的香氣和奶酪的咸香,，再配以香蔥末的清新,，十分的解膩開胃。

原料（用量僅供參考）

低筋面粉125g.泡打粉2g.奶酪片60g（我用的切達(dá)芝士）.無鹽黃油25g.雞蛋1個(gè).牛奶38ml.鹽2g.糖8g.蛋液少許（最后刷表面用,，可用牛奶代替）

準(zhǔn)備工作：

1. 黃油室溫軟化后切小?。?/p>

2. 面粉和泡打粉,、鹽,、糖混合均勻后，提前過篩兩遍,；

3.奶酪片撒上少許面粉后切成?。ú恍枰。?；

4. 烤盤鋪上烘焙油紙,。

做法：

1.準(zhǔn)備好全部材料,；

2.將黃油小丁放入過篩后的粉類混合物中,；

3.用手不斷搓捻黃油和面粉，使兩者混合均勻,，呈粗玉米粉狀,；

4-5.另取一個(gè)小碗，將雞蛋磕入后，加入牛奶,，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?將奶酪丁倒入混合好的黃油和面粉混合物中,，稍拌一下。再將蛋奶液分次倒入面粉中,，用刮刀翻拌均勻,，團(tuán)成一個(gè)面團(tuán)，蓋上蓋子或是保鮮膜,，松弛10-15分鐘,；

6.加入香蔥末，繼續(xù)用刮刀壓拌均勻,；

7.烤箱預(yù)熱200度,。案板或不粘布上撒少許面粉防粘，取出面團(tuán),，用掌心輕輕按壓,，使面團(tuán)變成一個(gè)2cm厚的面餅，用模具壓出形狀,。 剩下的邊角料可以重新合攏起來,，壓平后繼續(xù)壓出形狀，直至用完全部的面團(tuán),；

8.將松餅胚放在鋪有烘焙油紙的烤盤內(nèi),，表面刷蛋液或牛奶。注意每塊之間要有一定間隔,，不要距離太近,；

9.送入預(yù)熱好的烤箱，中層上下火,，190度20分鐘左右,，至表面金黃，體積膨脹,。

Tips：

1. 司康的制作非常簡單,，唯一要注意的就是不要過度操作面團(tuán)。用刮刀翻拌,，不要攪拌,。基本沒有干粉,，能成團(tuán)即可,，否則面團(tuán)會起筋，烤好后變硬,，影響其酥松的口感,；

2. 面粉和泡打粉一定要提前混合均勻并過篩，這樣才能使泡打粉均勻分布且增加面粉中的空氣含量，烤制的時(shí)候膨脹效果才好,；

3.如果沒有模具,，可以壓成面片后用刀切成三角形或者方形；

4. 面片不要壓的太薄,，厚一點(diǎn)烤出來比較好看,。

剛出爐的司康，外皮酥脆,，內(nèi)里松軟,，香氣迷人。淡淡的咸味,，將奶油的香氣和乳酪的濃郁襯托的更加明顯,，空口吃或者搭配煎到香脆的培根、或是打發(fā)的淡奶油都很不錯(cuò),。這款司康我個(gè)人覺得熱吃比冷吃更好吃些,，因?yàn)槟汤业暮拖闶[的味道在溫?zé)岬臅r(shí)候非常棒！真的是香氣四溢哦,！