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馬蘭花，紫中透著藍色,，小雛菊的樣子,。記得是夏天，花開的時候,，田埂上一溜紫,。 清明，是馬蘭的季節(jié),。 小時候,，放學了，約上玩伴,，戴上籃子剪刀,，比誰找得多，找得好,。當是一項玩樂事,，總是很開心。 回家了,，給媽媽涼拌,，清炒，或者加肉絲炒,。是春天的野外的味道,。清香的。 大人們說,，清明前的馬蘭頭吃了對眼睛特別好,，一直信，所以總是要趕在清明節(jié)前多多吃,。 現(xiàn)在,，野生的可是難找了。我那時摘的都是又嫩又長得標致的紅梗頭,，現(xiàn)摘現(xiàn)炒,。 剛剛查了下,，馬蘭頭功效強悍，值得念,。 明天誰去上海菜館,，或者別的地看到的時候，不要錯過,。 馬蘭 學名：Kalimerisindica(L.) 別名：紅梗菜,、雞兒腸、田邊菊,、紫菊,、魚鰍串，螃蜞頭草等 屬名：菊科馬蘭屬多年生草本植物,。 嫩葉可做食用,，稱“馬蘭頭”，中國江南地區(qū)常用做蔬菜,，多清炒或涼拌,，與枸杞頭、菊花腦并稱為南京三寶,。 在美國,，馬蘭只生長在夏威夷州。 馬蘭 馬蘭分紅梗和青梗兩種,，以紅梗為優(yōu),，喜涼爽濕潤,，株高30至60厘米,，匍匐莖。每年2月底播種,，清明前后采收,，可采收兩次。7月開花,，為頭狀花序,，淡紫色或淡黃色。 馬蘭為菊科植物馬蘭的全草及根,。馬蘭根莖呈細長圓柱形,，著生多數(shù)淺棕黃色根和面根。莖圓柱形,，表面黃綠色,，葉互生，葉片皺縮卷曲,，花淡紫色或已結果,。氣微,，味淡微澀。其葉在北方用做包粽子的繩子,。 馬蘭-營養(yǎng)分析 馬蘭具有清熱解毒,、明目、涼血止血,、利尿消腫的作用,，又富含豐富的胡蘿卜素，食之可清熱去火,，增強人體免疫力,。 馬蘭-成分 香干馬蘭 每100克馬蘭的營養(yǎng)成分：能量25千卡、蛋白質2.4克,、脂肪0.4克,、碳水化合物4.6克、膳食纖維1.6克,、維生素A340微克,、胡蘿卜素2040微克、硫胺素0.06毫克,、核黃素0.13毫克,、煙酸0.8毫克、維生素C26毫克,、維生素E0.72毫克,、鈣67毫克、磷38毫克,、鉀285毫克,、鈉15.2毫克、鎂14毫克,、鐵2.4毫克,、鋅0.87毫克、硒0.75微克,、銅0.13毫克 馬蘭-采集 夏,、秋采收，鮮用或曬干,。 馬蘭-性味 辛,，涼。 ①《嘉祐本草》：辛,，平,，無毒。 ②《玉楸藥解》：味苦辛，氣平,。 ③《隨息居飲食譜》：甘辛,，涼。 馬蘭-歸經(jīng) ①《綱目》：入陽明血分,。 ②《玉揪藥解》：入手太陰肺,、足厥陰肝經(jīng)。 馬蘭-功用主治 涼血,，清熱,，利濕，解毒,。 治吐血,、衄血、血痢,、創(chuàng)傷出血,、瘧疾、黃疸,、水腫,、淋濁、咽痛,、喉痹,、痔瘡、癰腫,、丹毒,、蛇咬傷。 ①《日華子本草》： 馬蘭 根,、葉,，破宿血，養(yǎng)新血,，止鼻衄,，吐血,，合金瘡,，斷血痢，解酒疸及諸菌毒,；生搗敷蛇咬,。 ②《綱目》：根、葉,，主諸瘧及腹中急痛,，痔瘡。 ③《本經(jīng)逢原》：治婦人淋濁,，痔漏,。 ④《醫(yī)林纂要》：補腎命,，除寒濕，暖子宮,，殺蟲,。治小兒疳積。 ⑤《質問本草》：搗汁涂黃水瘡及無名腫毒,。用葉同冬蜜搗勻,，敷陽癥無名腫毒，未潰者能散,。 ⑥《福建民間草藥》：活瘀止血,，消癰，解毒,。 ⑦《四川中藥志》：消食積飽脹及胸結氣脹,，除濕熱，利小便,，退熱,，止咳嗽，解毒,，治蛇傷,。 ⑧《云南中草藥》：根：祛風散寒，止咳平喘,。治支氣管炎,，支氣管哮喘，風濕痹痛,，小兒疝氣,。 ⑨《廣西藥植名錄》：清熱解表。治外感風熱,。 馬蘭-用法與用量 內服：煎湯,，3～6錢(鮮者1～2兩)；或搗汁,。 外用：搗敷,、研末摻或煎水洗。 馬蘭-選方 （1）治吐血 馬蘭 鮮白茅根四兩(白嫩去心),，馬蘭頭四兩(連根),，湘蓮子四兩，紅棗四兩,。先將茅根,、馬蘭頭洗凈，同入鍋內濃煎二、三次濾去渣,，再加入湘蓮,、紅棗入罐內，用文火燉之,。 晚間臨睡時取食一兩,。 （2）治衄血不止 蟛蜞菊鮮葉一握。用第二次淘米水洗凈,，搗爛取自然汁,，調等量冬蜜加溫內服。 （3）治肺結核 蓑衣蓮根四錢,。燉豬心肺服,。 （4）治小兒熱痢 魚鰍串二錢，仙鶴草三錢,，馬鞭草三錢,，木通二錢，紫蘇二錢,，鐵燈草二錢,。煎水服。 （5）治打傷出血 竹節(jié)草,、早蓮草,、松香、皂子葉(即柜子葉,，冬用皮),。為末，搽入刀口,。 （6）治諸瘧寒熱 赤腳馬蘭搗汁,，入水少許，發(fā)日早服,，或入沙糖亦可,。 馬蘭 （7）治傳染性肝炎 雞兒腸鮮全草一兩，酢漿草,、地耳草,、兗州卷柏各鮮全草五錢至一兩。水煎服,。 （8）治水腫尿澀 馬蘭菜一虎口,，黑豆,、小麥各一撮,。酒、水各一盅，煎一盅,，食前溫服,，以利小水。 （9）治絞腸痧痛 馬蘭根葉細嚼,，咽汁,。 （10）治胃潰瘍、結膜炎 馬蘭鮮根二兩,。水煎服,。 （11）治喉痹口緊 馬蘭根或葉搗汁，入米醋少許,，滴鼻孔中,，或灌喉中，取痰自開,。 （12）治咽喉腫痛 馬蘭全草一,、二兩。水煎頻服,。 馬蘭 （13）治乳癰 毛蜞菜葉搗爛敷患處,。 （14）治外耳道炎 馬蘭鮮葉搗汁滴耳。 （15）治急性睪丸炎 馬蘭鮮根二至三兩,，荔枝核十枚,。水煎服。 （16）治疔瘡炎腫 蟛蜞菊鮮葉一握.洗凈和冬蜜搗勻涂貼,，日換二次,。 （17）治纏蛇丹毒 馬蘭、甘草,。擂醋搽之,。 （18）治腮腺癌 馬蘭頭根(白)，野胡蔥頭各適量搗爛外敷,。 （19）諸瘧寒熱 馬蘭 用馬蘭搗汁,，再加一點水，發(fā)病日早晨服,。 （20）絞腸痧 用馬蘭根葉在口中細嚼,，將汁咽下。 (21)打傷出血,。 用馬蘭,、旱蓮草、松香,、皂樹葉（冬日無葉,，可用樹皮）共研細,，搽入傷口。 (22)喉痹口緊,。 用馬蘭根（或葉）搗汁,，加幾滴醋滴入鼻孔中，或灌入喉中,，痰郵,，口自開。 (23)水腫尿澀,。 馬蘭 用馬蘭,、黑豆、小麥,，加酒,、水各一杯，煎成藥一杯,，飯前溫服,。 (24)丹毒。 用馬蘭,、甘草,，磨醋搽患處。 (25)痔漏,。 春夏取生馬蘭,，秋冬取干馬蘭，白水煮食,，連汁喝下,。 又方：馬蘭，酒煮,，焙,、研后加糊做成丸子。每天服適量,，米湯送下,。另用馬蘭煎水，加一點鹽,。每天熏洗患處 馬蘭-臨床應用 馬蘭 治療慢性氣管炎馬蘭鮮草4兩或干品2兩,，洗凈后加水200毫升，煎煮過濾,，濃縮至45毫升加糖及防腐劑.日服3次,，每次15毫升，6天為一療程,。治療328例,，痊愈5例,，顯效67例，好轉167例,，無效89例,，總有效率為72.9%,。 馬蘭的鎮(zhèn)咳作用較好,，對祛痰、平喘,、消炎也有一定效果,。服藥后僅極少數(shù)在1～2天內出現(xiàn)上腹不適、胸悶,、嘔吐等副作用,。 馬蘭-適宜人群 一般人群均可食用，但孕婦慎服,。 馬蘭-制作指導 清炒馬蘭 1.烹調中,，可與多種葷素料搭配，但加熱時間不宜長,，旺火速成為佳,； 2.配燒菜時，可用少炒煸作墊底或圍邊,。 馬蘭-食療作用 馬蘭味辛,、性涼，歸肝,、胃,、肺經(jīng)； 具有清熱解毒,、明目,、涼血止血、利尿消腫的功效,； 主治咽喉腫痛,、癰腫疔瘡、淋濁等癥,。 馬蘭野菜醬 馬蘭既是佳蔬,，又可入藥，具有明顯的食療作用,。傳統(tǒng)醫(yī)學認為,，馬蘭性味辛涼，有清熱解毒,、明目,、涼血止血,、利尿消腫的功效，主治咽喉腫痛,、癰腫疔瘡,、淋濁等癥。如將馬蘭150克與鴨蛋同煮,，煮至鴨蛋呈黑色,，吃蛋喝湯可治鼻衄、牙齦出血,、吐血等,；馬蘭根研末敷傷口或新鮮馬蘭葉洗凈搗爛敷傷口可止血。明代李時珍在《本草綱目》中對馬蘭十分推崇,，指出“春夏取生,，秋冬取干者，不用鹽醋,，白水煮食”,，可治痔瘡。近年,，更有用馬蘭來治療傳染性肝炎和菌痢的,，均有良效。 馬蘭之所以對多種疾病有益,，源系馬蘭的揮發(fā)油中含有乙酸龍腦脂,、甲酸龍腦脂、酚類,、二聚烯等多種化學成分,。有人認為，馬蘭的作用與中藥板蘭根相似,，且在某些方面要超過它,。如板蘭根味苦，而馬蘭不苦,。 馬蘭的吃法簡單,，可清炒、涼拌,、湯菜,、制餡，甘香鮮美,，蘇南地區(qū)制作的“馬蘭頭拌花生米”別有風味,。 |
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