6月份，南方開始進入梅雨季節(jié),，人們心情莫名煩躁,，身體疲乏，因此各種除濕大法輪番上陣,。全國人民都知道的除濕食材就是薏米了,，除此之外，還有很多食材都是除濕的能手。今天就來說說紅豆,。

紅豆,，又叫做赤小豆，甘平,，補心脾,，行水消腫，化毒排膿,。

在《老老恒言》中,，紅豆粥名列其中，可以消水腫,，利小便,，治腳氣，止瀉痢,。夏天拉肚子是很常見的事情,，在嚴重的瀉痢之后，腹部脹氣不能吃飯,，只要喝碗紅豆粥就可以痊愈了,。

紅豆之所以能夠名列我的心目第一位，是因為紅豆經(jīng)過加工提煉出的紅豆沙,，可以成為各種點心的餡料,，口感綿軟沙滑，香甜可口,，絕對讓人欲罷不能，是養(yǎng)生吃貨們不可錯過的美食,，這里就推薦幾款,。

基礎(chǔ)百搭款：橙皮紅豆沙

　　食材：紅小豆、橙皮,、油,、糖做法：1、紅小豆,、橙皮清洗干凈之后,，鍋中倒入涼水，紅豆：清水的比例為1：2～3倍,。2,、旺火燒開后，調(diào)小火,。燜煮時間不能少與1小時,，豆子煮的越爛越好。冷水下鍋、先旺火后小火是提高紅小豆出沙率的關(guān)鍵所在,。在煮豆的過程中,，要不時地攪拌，防止糊鍋底,。3,、煮好后，將豆子放在篩網(wǎng)上,，邊加水邊擦洗,，使豆沙順著水流下篩網(wǎng)的盆中，而豆皮,、橙皮篩出,。4、將豆沙與水的混合物,，倒入紗布（或者紗布做成的口袋中）,，將豆沙與水分離。5,、燒熱鍋加油,，然后加入白糖，待白糖稍微變色后加入豆沙,，然后開始炒沙,。6、炒沙開始可以火稍微大一些,，待感覺開始攪拌費勁的時候可以調(diào)小火,。整個炒沙過程，最最重要的步驟就是要不停的攪拌,，否則豆沙會四處噴濺,，且最終變糊。

7,、經(jīng)過大約40分鐘的炒沙,，橙皮豆沙終于完工了。

這道橙皮紅豆沙,，不僅可以除濕,，更可以幫助消化，非常適合食欲不振的夏季,。

紅豆糕

1,、將干糯米粉放到容器內(nèi)，蓋上保鮮膜,，冷水上鍋蒸30分鐘,。

2、蒸好的糯米粉、澄粉和紅豆沙混在一起,，揉成柔軟且不粘手的面團,。最后加少許油揉勻。

3,、用模具壓出形狀,，放入抹了油的盤子中。

3,、冷水上鍋蒸15分鐘即可,。

紅豆酥

1.準備水油皮材料。（中筋面粉100克,、細胡糖15克,、水40克、全蛋10ML,、豬油10克）

2.將所有水油皮材料倒入深盆內(nèi)

3.然后全部混合均勻,，揉成面團，不能太干

4.將面團分成12份,，蓋上保鮮膜松馳半小時

5.再準備紅豆酥和油酥材料

6.將油酥材料100克和豬油50克混合

7.不斷的揉,，揉至成團

8.再分成12份

9.取一塊水油皮搟成圓形，將油酥面團放在水油皮上面包起來

10.收口向下放置

11.將包好的面團搟成橢圓形再由上至下卷起

12.卷好的面團旋轉(zhuǎn)90度,，再次搟成長形

13.再次由上至下卷起,，蓋保鮮膜靜置15分鐘

14.紅豆餡搓成圓形

15.取一塊酥皮搟成圓片，將紅豆餡包入

16.收口向下放置

17.將包好的紅豆酥放入烤盤

18.然后刷上蛋液,，撒上白芝麻

19.烤箱預(yù)熱200度,，中層上下火烤15分鐘，表面金黃即可

紅豆沙糯米球

1.糯米粉和粘米粉混合（如放糖也此時加入）,，紅豆沙放入米粉中,，用手搓勻

2.倒入植物油，稍拌勻

3.慢慢將水倒入米粉中,，倒入一些拌勻后

4.再倒水拌勻

5.至攪勻成糊狀

6.裝米糊倒入鋪了保鮮膜的盤子或容器里，表面抹平

7.上開水鍋蒸約30分鐘

8.用保鮮膜將面團取出晾涼,，捏成一個個小圓球

9.滾上椰絲即可