江湖過水魚
原料： 草魚800克，蔥花100克,。
調(diào)料： 鮮青,、紅椒各50克，泡姜,、泡椒各20克,，蒜米30克，紅油豆瓣20克，胡椒粉5克,，雞精,、味精各15克，鹽5克,，醬油5克,，青花椒20克，料酒15克,，紅薯水淀粉50克,。 制作過程： 1;將魚身兩側(cè)分別斜切4刀，用鹽,、料酒碼味,，抹上紅薯水淀粉， 2:把魚放入60度的油鍋里稍炸一下,，起鍋待用,。然后鍋里加鮮湯，煮熟調(diào)味,，起鍋裝盤,。 3:最后放入姜、蒜米各種調(diào)料炒熟炒香調(diào)味,，起鍋蓋在魚身上,，再撒上蔥花即成。
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