在北方農(nóng)村長(zhǎng)大的孩子大概小時(shí)候都有清楚的記憶，就是家里的人會(huì)做一鍋好豆腐,，冬天的時(shí)候坐下一籠豆腐自己吃,，妞的姥姥也是有絕招，能讓做出的豆腐先鮮嫩又不容易碎,，這個(gè),，當(dāng)然是要看技巧了。

     現(xiàn)在上班了,，不能時(shí)時(shí)天天吃到妞姥姥做的豆腐,，倒告訴我怎么做小豆花，真是個(gè)好主意,，我們樓下的豆腐西施每天的生意都很好,，因?yàn)樗虻亩節(jié){濃厚香醇，昨天晚上就來(lái)了一份,，四小勺豆子的豆?jié){,，都已經(jīng)出了好一大袋子，提回家,，煮開(kāi),，一部分做成了豆花，就是俗稱的豆腐腦,。

【小豆花】

食材：豆?jié){

調(diào)味：鹽鹵,，香油、香菜,、蝦皮

1,、鹽鹵到一點(diǎn)到碗里，加一半水兌好放著備用

2,、豆?jié){煮開(kāi),，煮開(kāi)的過(guò)程中要盯著。

3,、煮的過(guò)程中要攪拌并把豆?jié){表面的浮沫撈出

4,、豆?jié){煮開(kāi)后再稍微煮一會(huì)，不停攪拌,，以免溢出

5,、煮開(kāi)后的豆?jié){倒入到一個(gè)盆里

6,、鹽鹵倒入盆里，攪拌,，發(fā)現(xiàn)豆?jié){開(kāi)始凝結(jié)后停止倒鹽鹵

調(diào)好的豆花,，加入香油、香菜和蝦皮,，就可以開(kāi)動(dòng)啦
美味秘訣：

1,、鹽鹵和水的比例要1:1哦，倒入豆?jié){中要適量添加,，以免豆花變苦。

2,、豆?jié){一定要煮開(kāi)后再煮一分鐘,。

因?yàn)檫@款小豆花用的鹽鹵代替內(nèi)酯，所以做出的是散散的豆花而不是結(jié)成塊的哦,，喜歡吃那種的呢要用內(nèi)酯,，豆?jié){煮開(kāi)后靜置15分鐘就可以了