對抗高溫天的開胃好面【南洋風(fēng)叻沙豌豆面】

二十四節(jié)氣是指二十四時節(jié)和氣候,。二十四節(jié)氣是中國古代訂立的一種用來指導(dǎo)農(nóng)事的補(bǔ)充歷法,，是古代勞動人民長期經(jīng)驗的積累和智慧的結(jié)晶，形成于春秋戰(zhàn)國時期,。下一個節(jié)氣就是芒種,，,。芒種是二十四節(jié)氣中的第九個節(jié)氣是農(nóng)作物成熟的意思。每年的6月5日左右,，太陽到達(dá)黃經(jīng)75°時為芒種,。

中國老話都說到了芒種這個節(jié)氣要清補(bǔ)，也就是選用具有一定祛暑生津功效的食料來補(bǔ)充人體的消耗,。這個時候最應(yīng)該吃些祛暑益氣,、生津止渴的食物，如烏梅,、山楂,、檸檬、葡萄、草莓,、番茄,、菠蘿、芒果,、獼猴桃之類,，因其酸味能斂汗、止瀉,、祛濕,，適度進(jìn)補(bǔ)，還能預(yù)防流汗過多而耗氣傷陰,。清補(bǔ)重在強(qiáng)調(diào)補(bǔ)養(yǎng),，只不過在補(bǔ)養(yǎng)的同時兼具解熱消暑的功用，這樣才能應(yīng)付酷熱的氣候,。這一點(diǎn)東南亞地區(qū)的美食最具發(fā)言權(quán),，因為東南亞地區(qū)常年都處于溫度較高的地區(qū)，其飲食習(xí)慣所用的食材主要就是針對祛暑益氣,、生津止渴,，所以在這個時候運(yùn)用適當(dāng)?shù)慕梃b東南亞的料理習(xí)慣是再好不過的選擇了。叻沙是東南亞地區(qū)非常有名的小吃,，叻沙可以用米粉也可以用面條,，今天用了營養(yǎng)豐富的豌豆面，對于即將進(jìn)入酷熱夏季吃上一口自制的東南亞風(fēng)味叻沙豌豆面是再好不過的選擇了,，而且酸橘,、與鴨肉都是非常常見而且適合芒種節(jié)氣食用的食材。 

Tip:如果買不到叻沙的醬料,，可以用冬陰功湯底代替也別有一番風(fēng)味的料理,。

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食材

豌豆面                                      1包
雞蛋                                          1個
鴨腿肉                                      30克
大蝦                                          3只
香菜                                          少許
綠豆芽                                       少許
水                                             500毫升
南洋叻沙醬                                2湯勺
酸橘                                          1個
椰漿粉                                      1湯勺
馬來辣椒醬                                1湯勺

植物油                                       1小勺             

做法：

1.鍋中加入適量的水煮開，放入面餅,，中火煮3-5分鐘即可,，關(guān)火撈出放入大碗中備用。
 

2.大蝦開背去蝦線后放入水中煮熟備用,；雞蛋打散，鍋中加入一小勺植物油,，然后將雞蛋倒入平鍋中煎成雞蛋餅,，然后待其冷卻后切絲備用。
 
 

3.另起湯鍋加入500毫升的清水,，加入叻沙醬煮開然后,，調(diào)入椰漿粉煮開后備用；鴨肉煮熟撕成細(xì)絲，酸橘洗凈對切備用,。然后將鴨絲,、雞蛋絲、豆芽,、基圍蝦與酸橘香菜一起放入面碗中,，倒入叻沙湯拌勻，食用前將酸橘擠出汁水搬入馬來辣椒醬即可使用,。