黃瓜是初夏最為常見的蔬果，這時(shí)侯的黃瓜最便宜，
味道也是全年最好的,，自然清甜，充滿了汁水。
黃瓜只在意春天，在春天開花,，在夏天長(zhǎng)成。
切開綠玉般的黃瓜,，就會(huì)聞到黃瓜特有的一種清澀芬芳,，
這就是夏天的味道。
黃瓜原來總是清炒或涼拌,，
后來在網(wǎng)上看到一個(gè)川籍美食達(dá)人的熗炒方子,，
依樣畫葫蘆學(xué)了起來，味道真是不錯(cuò),。
熗炒講究大火,，足夠的火力，足夠的鑊氣,，足夠的熱量,，
大火是最有感染力的一種火候。    【熗炒黃瓜條】
食材：黃瓜,、蒜瓣,、干紅辣椒、干花椒粒;
步驟：
1,、黃瓜去蒂，洗凈，稍微削去表皮的突起;切成一寸來長(zhǎng)的細(xì)條;用小刀將黃瓜里面的瓤去掉;將處理好的黃瓜段用鹽腌制五六分鐘左右,，倒掉析出的水份,，備用;
2、蒜瓣切薄片或切成碎末;干紅辣椒煎成小段,，去掉里面的籽;備好一小撮干花椒粒;
3,、坐鍋熱油，爆香干花椒粒;接著下入干紅辣椒,，大火煸至干紅辣椒即將要變色,，同時(shí)倒入蒜瓣和黃瓜條，大火快速翻炒十五秒左右,，關(guān)火,，加一點(diǎn)白糖提鮮，利用鍋的余熱晃一下鍋,，即可起鍋裝盤,。
  芝語： 1、熗黃瓜條,，去掉里面的籽,，口感更好;腌制黃瓜段的時(shí)候，比平常炒黃瓜放的鹽要多,，因?yàn)闊统袋S瓜時(shí)不再放鹽了;腌制黃瓜的時(shí)間不要太長(zhǎng);
2,、熗炒黃瓜條時(shí)，油要多;熗炒的時(shí)間要短,，十五秒左右即可;
3,、熗炒黃瓜條，全程大火,。  去掉的黃瓜籽,，不要丟了，
撒一點(diǎn)白糖冰鎮(zhèn)一下,，相當(dāng)?shù)那逅巳恕?/span>  |
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