奶香小面包做法
主料
高筋面粉 (250g) 淡奶油 (120g) 黃油 (10g) 水 (15g) 雞蛋 (1個)
調(diào)料
白砂糖 (55g) 酵母 (3g) 鹽 (3g) 蜂蜜 (適量) 黑芝麻 (適量) 白芝麻 (適量)
廚具
電烤箱
1將雞蛋,、白砂糖,、鹽、淡奶油,、水放入碗里混合,，攪拌均勻。
2加入過好篩的高筋面粉,、酵母,，揉搓成面團(tuán)至表面光滑不粘手。
3加入黃油,，揉到能拉出手套膜為止,。
4把面團(tuán)放在容器里，覆上保鮮膜,。
5室溫下發(fā)酵至原體積2倍大,。
6把發(fā)酵好的面團(tuán)排氣，分成每個重約50g的小劑子,，松弛15分鐘,。
7不沾烤盤刷蜂蜜，再撒上一些黑芝麻（嫌麻煩可以忽略這里）,。把松弛好的面團(tuán)搓圓,，放在烤盤上，進(jìn)行第二次發(fā)酵,，發(fā)至兩倍大,。
8表面撒點(diǎn)白芝麻，放入預(yù)熱的好的烤箱中,，上下火180度,，烘烤20分鐘至表面色澤變金黃色即可。
小竅門：
1.加點(diǎn)鹽有助于面筋的形成。由于用量很少,，不會影響面包的口感,。 2.本文中的烘烤溫度僅作參考,，實(shí)際根據(jù)自家烤箱的溫差進(jìn)行調(diào)節(jié)
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